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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：千代田区
つけ麺を絞って考えたら、 半年以上ぶり の「 九段 井さい 」に来た。 去年の年末 に 五福星シルク麺 へ変更ってこと。 1年ほどぶり の特製特上煮干つけ麺の食券を購入してから着席し、ひやもりでお願いした。湯で時間が10分とも告知された。
しばらく待ったらご対麵。
かなり濁ったつけ汁は相変わらず煮干しの塩気がしっかりしているが、出汁の濃度と粘度がさらに高くなったような気がする。
手もみ縮れ麺ではなく、ストレート太麺となった。麺はモチモチしてつけ汁との絡めもいいし、コシもあり、なかなかハイレベルな麺だ。少し炙りの感じのあるチャーシューは歯切れや味付けがよい。
最後はスープ割。薄めになったとは言えば魚介の旨味や塩気がしっかりしている。
おいしかったね。前の麺と今の麺はそれぞれいいところがあるが、今の麺はかなりレベルが高いのだ。ラーメン類の麺はどうなっているかな。近いうちにラーメンを食いに来よう。ご馳走様。
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