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しろいごはん
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2007.06.27
テーマ： みんなの朝ごはん(26)
カテゴリ： しつこいけど、食のおはなし
今、文部科学省が「 早ね 早おき 朝ごはん
」という国民運動を推奨しているのをご存じでしょうか？
今、食育で問題になっているのが、「朝食の欠食」です。
「欠食」というのは、国民栄養調査で、「菓子・果物のみ」「錠剤などのみ」「何も食べない」に該当した場合のことを言いますが、今、この「朝食の欠食」が、20代の男性では３人に１人、20代の女性では、約４人に１人という高い割合になっているのです。
確かに、朝は時間がありませんし、なるべく疲れないようにしたいものです。
でもだからといって、朝食を食べないのは、脳のエネルギー不足につながりますし、精神的にも良くありません。
時間がないのなら、便利な調理器具などをどんどん使って、手を抜きつつも、朝ごはんを抜かずに済ませたいものですね。
それでは、昨日の続き。
『朝ごはんに野菜が食べたい企画』！今日は、vol.1です。
大久保恵子さん著「おんなの、ひとりご飯」より、
“五穀ご飯のにらおかかジャン”をアレンジしてみました。
にらをザクザク切って、鰹節とすりごま、３種の調味料を混ぜるだけの簡単メニュー。
食欲が無い時でも、旨みがあるので美味しく食べられます☆
ご飯や豆腐に乗せたり、卵焼きに入れても美味しい。
材料：１人分
にら １／２束
かつお節 １／２袋
しょうゆ 大さじ２
すりごま 大さじ１
ごま油 大さじ１／２
にらは１ｃｍ幅に切る。器にすべて入れ、混ぜ合わせる。
大久保恵子さん著「おんなの、ひとりご飯」
大久保さんのレシピは、もう少し手が加わった美味しいレシピなのですが、今回は時間のない「朝ごはんのメニュー」ということで、調味料等を省略しています。
今、食育で問題になっているのが、「朝食の欠食」です。
「欠食」というのは、国民栄養調査で、「菓子・果物のみ」「錠剤などのみ」「何も食べない」に該当した場合のことを言いますが、今、この「朝食の欠食」が、20代の男性では３人に１人、20代の女性では、約４人に１人という高い割合になっているのです。
確かに、朝は時間がありませんし、なるべく疲れないようにしたいものです。
でもだからといって、朝食を食べないのは、脳のエネルギー不足につながりますし、精神的にも良くありません。
時間がないのなら、便利な調理器具などをどんどん使って、手を抜きつつも、朝ごはんを抜かずに済ませたいものですね。
それでは、昨日の続き。
『朝ごはんに野菜が食べたい企画』！今日は、vol.1です。
大久保恵子さん著「おんなの、ひとりご飯」より、
“五穀ご飯のにらおかかジャン”をアレンジしてみました。
にらをザクザク切って、鰹節とすりごま、３種の調味料を混ぜるだけの簡単メニュー。
食欲が無い時でも、旨みがあるので美味しく食べられます☆
ご飯や豆腐に乗せたり、卵焼きに入れても美味しい。
材料：１人分
にら １／２束
かつお節 １／２袋
しょうゆ 大さじ２
すりごま 大さじ１
ごま油 大さじ１／２
にらは１ｃｍ幅に切る。器にすべて入れ、混ぜ合わせる。
大久保恵子さん著「おんなの、ひとりご飯」
大久保さんのレシピは、もう少し手が加わった美味しいレシピなのですが、今回は時間のない「朝ごはんのメニュー」ということで、調味料等を省略しています。
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Re:欠食率が高いのは、どの年代か？(06/27)
こぐまむ
さん
国をあげて、「早寝早起き朝ご飯」を推奨してくれるのは大変たのもしいかぎりです。
私も、とてもその重要性を実感しているので。
欠食、問題ですよね。
ほんと、食は体も心も作っていくものなのに。
朝ご飯食べるためには夜、早めにご飯食べて、早寝するのが大事。
そういう生活が大切なんですよね。
って、しろいごはんさんはプロでした・・・偉そうなこ
とを言ってしましました。
このネタに関しては熱くなっちゃうんです。
にらのおかず、簡単でいいですね。
でも子どもは食べにくいだろうな。とくに１歳児Ｎ。
４歳児Ｉが良く食べる野菜は、肉じゃがなどの煮物、味噌汁の大根、ごぼうのきんぴら、大根と鶏肉の煮物、フライドポテト・・・
煮物にすると、けっこうたべますね。
味噌汁の具は、あまり好んで食べません。せっかくの朝の野菜なのに。
１歳児Ｎの方は、野菜を食べさせるのにずいぶん苦労してます。
それでも、フライドポテト、煮物はまだ良く食べます。
あとは、二人とも、ポタージュにしてしまうと、喜んでたくさんの野菜をたべます。 (2007.06.28 04:52:12)
私も、とてもその重要性を実感しているので。
欠食、問題ですよね。
ほんと、食は体も心も作っていくものなのに。
朝ご飯食べるためには夜、早めにご飯食べて、早寝するのが大事。
そういう生活が大切なんですよね。
って、しろいごはんさんはプロでした・・・偉そうなこ
とを言ってしましました。
このネタに関しては熱くなっちゃうんです。
にらのおかず、簡単でいいですね。
でも子どもは食べにくいだろうな。とくに１歳児Ｎ。
４歳児Ｉが良く食べる野菜は、肉じゃがなどの煮物、味噌汁の大根、ごぼうのきんぴら、大根と鶏肉の煮物、フライドポテト・・・
煮物にすると、けっこうたべますね。
味噌汁の具は、あまり好んで食べません。せっかくの朝の野菜なのに。
１歳児Ｎの方は、野菜を食べさせるのにずいぶん苦労してます。
それでも、フライドポテト、煮物はまだ良く食べます。
あとは、二人とも、ポタージュにしてしまうと、喜んでたくさんの野菜をたべます。 (2007.06.28 04:52:12)
Re:欠食率が高いのは、どの年代か？(06/27)
ipupunopu
さん
朝は食欲がないけどお腹がすくからパパッと食べられるものが欲しい主人、全く食欲がない長女、起きてすぐからカレーでも天ぷらでも食べられる私、お菓子命の次女。
と言うことで、平日は主人にはコーヒーとバナナは必ず用意しておいて、おにぎりか手軽に食べられるパン、果物をオプションでおいています。ちゃんと用意するとプレッシャーになって朝食が嫌になるそうです。
今年小学校に入学した長女は、ただでさえ朝が苦手なのに学校が遠いのでもっと朝はボーっとするように。なおさら朝はちゃんと食べなきゃと口うるさく言っていたのですが、毎朝バトルになり、お互い気持ちよく朝が迎えられなくなってしまいました。で、食べないことはいけないのですが、果汁１００％のジュースは必ず用意し、パンもしくはおにぎり、ヨーグルト、おみそ汁をオプションで用意して、少しでも食べられたらヨシとすることに。途中でお腹がすいて困ることにいつか気づくと思うし、『食事は楽しく』が『食育』の基本かな・・・なんて(^_^;)
そして一番問題なのが次女。とにかく起きてすぐ｢お菓子｣｢クッキー｣と探し回っています。
この子に関しては、対策を検討中･･･
いろいろな形でお野菜が摂れるように試してみましたが、神経質な性格の人って味や匂いに敏感なのかなぁ(私が鈍感なだけなのか)。なかなかうまくいきません。で、今効果を挙げているのが、｢このお野菜は・・・な栄養があってね、この栄養が足りないと･･･｣と長女に話し、「この食べ物は野球の・・・選手が食べてよかったらしいよ」と、本人達の興味をそそるように何度もさりげなく（ここがポイント!)話すことです。
(2007.06.28 09:05:20)
と言うことで、平日は主人にはコーヒーとバナナは必ず用意しておいて、おにぎりか手軽に食べられるパン、果物をオプションでおいています。ちゃんと用意するとプレッシャーになって朝食が嫌になるそうです。
今年小学校に入学した長女は、ただでさえ朝が苦手なのに学校が遠いのでもっと朝はボーっとするように。なおさら朝はちゃんと食べなきゃと口うるさく言っていたのですが、毎朝バトルになり、お互い気持ちよく朝が迎えられなくなってしまいました。で、食べないことはいけないのですが、果汁１００％のジュースは必ず用意し、パンもしくはおにぎり、ヨーグルト、おみそ汁をオプションで用意して、少しでも食べられたらヨシとすることに。途中でお腹がすいて困ることにいつか気づくと思うし、『食事は楽しく』が『食育』の基本かな・・・なんて(^_^;)
そして一番問題なのが次女。とにかく起きてすぐ｢お菓子｣｢クッキー｣と探し回っています。
この子に関しては、対策を検討中･･･
いろいろな形でお野菜が摂れるように試してみましたが、神経質な性格の人って味や匂いに敏感なのかなぁ(私が鈍感なだけなのか)。なかなかうまくいきません。で、今効果を挙げているのが、｢このお野菜は・・・な栄養があってね、この栄養が足りないと･･･｣と長女に話し、「この食べ物は野球の・・・選手が食べてよかったらしいよ」と、本人達の興味をそそるように何度もさりげなく（ここがポイント!)話すことです。
(2007.06.28 09:05:20)
早ね 早おき 朝ごはん？
つばき1949
さん
おもしろいですね♪
私の場合「遅刻してでも朝ごはん！」
なんですけどね(笑)
もう一つ心がけている事があります。
｢一人で食べても美味しいな」です。
･･･失礼しました～♪これ、私の老後対策なんですよ。 (2007.06.28 21:49:42)
私の場合「遅刻してでも朝ごはん！」
なんですけどね(笑)
もう一つ心がけている事があります。
｢一人で食べても美味しいな」です。
･･･失礼しました～♪これ、私の老後対策なんですよ。 (2007.06.28 21:49:42)
和食
しろいごはん
さん
こぐまむさま
コメントをありがとうございます！
＞朝ご飯食べるためには夜、早めにご飯食べて、早寝するのが大事。
＞そういう生活が大切なんですよね。
私も、朝ごはんを美味しく食べるためには、前日の睡眠から考えないといけないと思っています。
でも、そういいつつ、私も眠るのは深夜・・・。ああ、反省です！
＞このネタに関しては熱くなっちゃうんです。
うふふ^^ 私もですっ☆
＞にらのおかず、簡単でいいですね。
＞でも子どもは食べにくいだろうな。とくに１歳児Ｎ。
なるほど。大人向けですね。Nさんには食べにくいメニューですね。
＞４歳児Ｉが良く食べる野菜は、肉じゃがなどの煮物、味噌汁の大根、ごぼうのきんぴら、大根と鶏肉の煮物、フライドポテト・・・
＞煮物にすると、けっこうたべますね。
＞味噌汁の具は、あまり好んで食べません。せっかくの朝の野菜なのに。
＞
＞１歳児Ｎの方は、野菜を食べさせるのにずいぶん苦労してます。
＞それでも、フライドポテト、煮物はまだ良く食べます。
結構、お子さんって和食好きだったりするんですね。面白いなぁ^^
あと、フライドポテトは子どもから大人まで人気ですね。
ちなみにこれは、本当に揚げているのでしょうかね？それとも、じゃがいもの細切りを焼いているのでしょうか？
＞あとは、二人とも、ポタージュにしてしまうと、喜んでたくさんの野菜をたべます。
素敵なメニューですね！ミキサーは便利なので、活用したいですよね！！野菜もたくさん摂れますし^^
こぐまむさん、ありがとうございました！感謝です☆
(2007.06.29 02:24:06)
コメントをありがとうございます！
＞朝ご飯食べるためには夜、早めにご飯食べて、早寝するのが大事。
＞そういう生活が大切なんですよね。
私も、朝ごはんを美味しく食べるためには、前日の睡眠から考えないといけないと思っています。
でも、そういいつつ、私も眠るのは深夜・・・。ああ、反省です！
＞このネタに関しては熱くなっちゃうんです。
うふふ^^ 私もですっ☆
＞にらのおかず、簡単でいいですね。
＞でも子どもは食べにくいだろうな。とくに１歳児Ｎ。
なるほど。大人向けですね。Nさんには食べにくいメニューですね。
＞４歳児Ｉが良く食べる野菜は、肉じゃがなどの煮物、味噌汁の大根、ごぼうのきんぴら、大根と鶏肉の煮物、フライドポテト・・・
＞煮物にすると、けっこうたべますね。
＞味噌汁の具は、あまり好んで食べません。せっかくの朝の野菜なのに。
＞
＞１歳児Ｎの方は、野菜を食べさせるのにずいぶん苦労してます。
＞それでも、フライドポテト、煮物はまだ良く食べます。
結構、お子さんって和食好きだったりするんですね。面白いなぁ^^
あと、フライドポテトは子どもから大人まで人気ですね。
ちなみにこれは、本当に揚げているのでしょうかね？それとも、じゃがいもの細切りを焼いているのでしょうか？
＞あとは、二人とも、ポタージュにしてしまうと、喜んでたくさんの野菜をたべます。
素敵なメニューですね！ミキサーは便利なので、活用したいですよね！！野菜もたくさん摂れますし^^
こぐまむさん、ありがとうございました！感謝です☆
(2007.06.29 02:24:06)
家族の食事
しろいごはん
さん
ipupunopuさま
コメントをありがとうございます！
＞朝は食欲がないけどお腹がすくからパパッと食べられるものが欲しい主人、全く食欲がない長女、起きてすぐからカレーでも天ぷらでも食べられる私、お菓子命の次女。
なるほど！それぞれの朝のスタイルがあるのですね。
（ipupunopuさんの「カレーでもてんぷらでもＯＫ」は思わず、ふふっと笑ってしまいました^^）
＞と言うことで、平日は主人には
＞ちゃんと用意するとプレッシャーになって朝食が嫌になるそうです。
残業に伴って、夜ご飯が遅くなったりすると、次の日の「朝から一汁三菜」はキツイことありますよね。好きなものを好きなだけ食べられるスタイルになのですね。
＞今年小学校に入学した長女は、
＞なおさら朝はちゃんと食べなきゃと口うるさく言っていたのですが、毎朝バトルになり、お互い気持ちよく朝が迎えられなくなってしまいました。
＞食事は楽しく』が『食育』の基本かな・・・なんて(^_^;)
頑張ってらっしゃるんですね！私も「食育は楽しく！」が基本だと思っています。
「こうしなさい」と言うのは、言わなきゃいけないipupunopuさんもつらいですものね。ゆっくり進んで行けるといいですね^^
＞そして一番問題なのが次女。とにかく起きてすぐ｢お菓子｣｢クッキー｣と探し回っています。
スイーツの誘惑に、年齢は関係ないんですね。
＞今効果を挙げているのが、｢このお野菜は・・・な栄養があってね、この栄養が足りないと･･･｣と長女に話し、「この食べ物は野球の・・・選手が食べてよかったらしいよ」と、本人達の興味をそそるように何度もさりげなく（ここがポイント!)話すことです。
素敵なコメントをありがとうございます^^
やはり、家族のコミュニケーションが大切なんですね☆
あたたかい気持ちになりました♪
ipupunopuさん、ありがとうございましたっ^^！
(2007.06.29 02:40:41)
コメントをありがとうございます！
＞朝は食欲がないけどお腹がすくからパパッと食べられるものが欲しい主人、全く食欲がない長女、起きてすぐからカレーでも天ぷらでも食べられる私、お菓子命の次女。
なるほど！それぞれの朝のスタイルがあるのですね。
（ipupunopuさんの「カレーでもてんぷらでもＯＫ」は思わず、ふふっと笑ってしまいました^^）
＞と言うことで、平日は主人には
＞ちゃんと用意するとプレッシャーになって朝食が嫌になるそうです。
残業に伴って、夜ご飯が遅くなったりすると、次の日の「朝から一汁三菜」はキツイことありますよね。好きなものを好きなだけ食べられるスタイルになのですね。
＞今年小学校に入学した長女は、
＞なおさら朝はちゃんと食べなきゃと口うるさく言っていたのですが、毎朝バトルになり、お互い気持ちよく朝が迎えられなくなってしまいました。
＞食事は楽しく』が『食育』の基本かな・・・なんて(^_^;)
頑張ってらっしゃるんですね！私も「食育は楽しく！」が基本だと思っています。
「こうしなさい」と言うのは、言わなきゃいけないipupunopuさんもつらいですものね。ゆっくり進んで行けるといいですね^^
＞そして一番問題なのが次女。とにかく起きてすぐ｢お菓子｣｢クッキー｣と探し回っています。
スイーツの誘惑に、年齢は関係ないんですね。
＞今効果を挙げているのが、｢このお野菜は・・・な栄養があってね、この栄養が足りないと･･･｣と長女に話し、「この食べ物は野球の・・・選手が食べてよかったらしいよ」と、本人達の興味をそそるように何度もさりげなく（ここがポイント!)話すことです。
素敵なコメントをありがとうございます^^
やはり、家族のコミュニケーションが大切なんですね☆
あたたかい気持ちになりました♪
ipupunopuさん、ありがとうございましたっ^^！
(2007.06.29 02:40:41)
さすが、つばき1949さん！
しろいごはん
さん
＞私の場合「遅刻してでも朝ごはん！」
素敵ですっ！
朝ごはんにかける思いが伝わって来ますっ^^
＞もう一つ心がけている事があります。
＞｢一人で食べても美味しいな」です。
＞･･･失礼しました～♪これ、私の老後対策なんですよ。
しそジュースや、何品ものおかずを作って、食を他のしんでいらっしゃる、つばき1949さん♪
その楽しんでいる様子が、ブログから伝わってきて、私はついいつもお邪魔しちゃうんです～☆
(2007.06.29 02:45:15)
素敵ですっ！
朝ごはんにかける思いが伝わって来ますっ^^
＞もう一つ心がけている事があります。
＞｢一人で食べても美味しいな」です。
＞･･･失礼しました～♪これ、私の老後対策なんですよ。
しそジュースや、何品ものおかずを作って、食を他のしんでいらっしゃる、つばき1949さん♪
その楽しんでいる様子が、ブログから伝わってきて、私はついいつもお邪魔しちゃうんです～☆
(2007.06.29 02:45:15)
おっしゃるとおり
theone0709
さん
食は大事ですよね。改めて反省しております。
１日平均１食のオレはこのままだと早くお亡くなりになるんでしょうね。きっと・・・なんとかしないといけないんでしょうけど・・・ (2007.06.30 01:25:15)
１日平均１食のオレはこのままだと早くお亡くなりになるんでしょうね。きっと・・・なんとかしないといけないんでしょうけど・・・ (2007.06.30 01:25:15)
Re:おっしゃるとおり(06/27)
しろいごはん
さん
theone0709さん
＞１日平均１食のオレはこのままだと早くお亡くなりになるんでしょうね。きっと・・・なんとかしないといけないんでしょうけど・・・
theoneさんは料理作れるのに、MOTTAINAI！しかも夜ごはんだけって・・・。ぜひ、朝ごはんを食べてくださいね。無理なら、せめてバナナと牛乳くらいは・・・。あと、野菜もねっ！
元気でいてくれないと、困りますよぅっ！ (2007.06.30 19:30:18)
＞１日平均１食のオレはこのままだと早くお亡くなりになるんでしょうね。きっと・・・なんとかしないといけないんでしょうけど・・・
theoneさんは料理作れるのに、MOTTAINAI！しかも夜ごはんだけって・・・。ぜひ、朝ごはんを食べてくださいね。無理なら、せめてバナナと牛乳くらいは・・・。あと、野菜もねっ！
元気でいてくれないと、困りますよぅっ！ (2007.06.30 19:30:18)
Re:フライドポテトについて
こぐまむ
さん
しろいごはんさんへ。
我が家のフライドポテトは、ジャガイモを適当に大きめスティックに切って、
一度レンジで火を通したものを、トースターか、フライパンで焼きます。
油は少なめです。
今の時期は、新じゃが、皮をむかないで調理できるのでとてもしあわせです☆
(2007.06.30 22:43:12)
我が家のフライドポテトは、ジャガイモを適当に大きめスティックに切って、
一度レンジで火を通したものを、トースターか、フライパンで焼きます。
油は少なめです。
今の時期は、新じゃが、皮をむかないで調理できるのでとてもしあわせです☆
(2007.06.30 22:43:12)
Re[1]:フライドポテトについて(06/27)
しろいごはん
さん
こぐまむさま
＞一度レンジで火を通したものを
なるほど！最初にレンジで火を通すのがコツですね！さっそくチャレンジしてみます！！
トースターを使うと、ホントに楽チンですよね～☆
分かりやすく教えていただき、ありがとうございました^^
＞今の時期は、新じゃが、皮をむかないで調理できるのでとてもしあわせです☆
うふふ。分かります～^^ しかも美味しいしい、エコですものね！３倍得したような気分です！！
こぐまむさん、何度も質問してすみませんでしたm（__）m
あきれずにご丁寧にお返事下さったこと、本当に感謝しています。
ありがとうございました☆
(2007.07.01 02:29:17)
＞一度レンジで火を通したものを
なるほど！最初にレンジで火を通すのがコツですね！さっそくチャレンジしてみます！！
トースターを使うと、ホントに楽チンですよね～☆
分かりやすく教えていただき、ありがとうございました^^
＞今の時期は、新じゃが、皮をむかないで調理できるのでとてもしあわせです☆
うふふ。分かります～^^ しかも美味しいしい、エコですものね！３倍得したような気分です！！
こぐまむさん、何度も質問してすみませんでしたm（__）m
あきれずにご丁寧にお返事下さったこと、本当に感謝しています。
ありがとうございました☆
(2007.07.01 02:29:17)
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