ちょこっとダイエット塾

< 新しい記事

新着記事一覧(全2000件)

過去の記事 >

2008.10.03

ねっとり鶏ミンチ巾着

(32)

カテゴリ：食事の風景

美味しかったレシピをイレギュラーで(笑)

材　料

薄揚げ６枚　鶏ミンチ200グラム　しめじ半株　オクラ６本　温泉卵２個　生姜小１個　味噌大さじ１杯　塩・みりん・醤油少々

１・薄揚げは油抜きをしないで、半分に切って、破らないように袋状にしておく。

２・オクラは５ミリくらいに、生姜はみじん切りにして、ボールに全部の材料を入れて、しっかり練り合わせる。温泉卵をつかったので、タネがシャバシャバにならずまとまり易かったですよ。

３・しっかり練ったタネを、それぞれ薄揚げに詰めて、口を爪楊枝で軽く閉じておく。

４・フライパンを熱して、油を敷かず(薄揚げの油を利用)に巾着の片面を焼き色がつくまで焼く。

５・ひっくり返したら、水100cc加えて、蓋をして蒸し焼きにする。

６・水分がなくなったら、蓋をあけて、全体に軽く焼き色をつける。

巾着の焼き上がり

焼き上がりはこんな感じです。二つに切って、これで完成

予想以上にいい出来でした。生姜とお味噌の風味が鼻に抜けて、オクラのねばねばとしめじのぬめりで、ねっとりした仕上がり。薄揚げの香ばしさと、パリッとした食感。
素敵な一品になりました。

巾着はおでんのタネとして、あるいは煮込んでって食べ方が多いと思うんだけど、こうやって焼くと、薄揚げの美味しさが際立ちます。ただし、蒸し焼きにしないと、中までしっかり火が通らないのでご注意ください。