青空と木洩れ日

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2022.12.13

たまには　国産こだわり素材のフレンチ

テーマ：美味しい料理(6591)

カテゴリ：美味しいもの

先日の銀座のランチの内容です。

国内フレンチではよくありますが、
こだわりの国産野菜を使った
体に良い和風フレンチで
味も見た目も量も良かったので
書いておきます。

前菜
蟹とジュレの小鉢
信州十穀米のタブレと島根的鯛のサラダ

スープ
高知桐島畑の菊芋の酒粕ポタージュ
生ハムのフラン

メイン
いずれか一皿
青森産平目のプレゼ
四万十麦酒牛の煮込
黒毛和牛ロースのロースト　
蝦夷鮑のソテー　ブルゴーニュ風　
黒毛和牛フィレのポワレ

デザート

苺のミルフィーユ等4種類から。

コーヒー又は紅茶

どれもシェフの腕を感じる本格フレンチで、
食材一つ一つの味を感じながらも
料理全体の調和もとれており、

一皿一皿楽しめました。

ウェイターさん達のサービスもとても感じ良かったです。

たまにはこういうお店に行くと
食材、盛り付け、焼き加減、ソース等
いろいろと知る事が出来るのも良いですね。

菊芋のスープは
最近いろんなレストランで取り上げられているようで
簡単なものなら家でもできそうです。

雑穀米は家でも時々サラダに合わせますが、
盛りつけ方で全然違うんだなあと思いました。