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2005.08.07
テーマ： 今夜のばんごはん(53077)
カテゴリ： 料理・レシピ
欧風カレーベースをまず作ってからビーフカレーにして見ました。
欧風カレーベース
【材料】
ニンニク…1片
土ショウガ…1片
玉ネギ…1.5個
リンゴ…1/2個
ニンジン…1/2本
カレー粉…大1～2
バター…10g
【作り方】
１フライパンにオリーブ油、バター、みじん切りにしたニンニクと土ショウガを入れ、弱火にかけて混ぜながら炒める。
２香りが立ってくれば、薄切りにした玉ネギを加える。強火にして玉ネギの水分を飛ばすように手早く炒める。
３玉ネギがしんなりしてくれば弱火にし、時々混ぜながら玉ネギが薄いキツネ色になるまで炒める。（20～25分）
４おろしリンゴ、ニンジンを加えて更に炒めあわせ、甘い香りが立ってくれば（10～15分）カレー粉を加えて全体にからめる。冷凍保存も2週間OK。
ビーフカレー（２人分）
【材料】
牛バラ肉カレー用…200g
ベーコン…3枚
ジャガイモ…1個
欧風カレーベース‥2人分
市販のカレールウ…100～120g
炊きたてご飯…2人分
福神漬け・ラッキョウ等
水…1000ml
ローリエ…2～3枚
赤ワイン…200ml
＜かくし味＞
カレー粉…大1
トマトケチャップ…大2
ウスターソース…小1
ガラムマサラ…大1
インスタントコーヒー…小2
チョコレート…30g
【作り方】
１牛バラ肉は多めに塩コショウをし、小麦粉を薄くからめる。ベーコンは1cm幅に切る。
２ジャガイモは皮をむき一口大に切って水に放つ。玉ネギは1cm幅のくし切りにする。
３フライパンにサラダ油大1を熱し、牛肉を全体に焼き色がつく位まで焼き、旨味を封じ込める。ベーコンを加え、サッと炒めあわせる。
４赤ワインを加え、フライパンの底を木べらでこすりながら軽く煮立たせ、煮込み鍋に移す。
５固形ブイヨン、ローリエを加え、再び煮立てば火を弱め、アクを取りながら20～30分煮込む。
６欧風カレーベースを加え、更に10分煮込む。
（5を煮込む間にカレーベースを同時に作ってもOK）
７フライパンにサラダ油大1を強火で熱し、ジャガイモ、玉ネギをしんなりするまで炒めます。煮込み鍋に加えて10～15分煮込む。
８煮込み鍋に市販のカレールーを加え、煮溶かす。（カレールウは2～3種をブレンドして使うのがオススメです！）
９＜かくし味＞を加え、弱火で2～3分煮て火を止める。
香りスパイスのガラムマサラもこの時に。インスタントコーヒーは、香ばしさをプラスしてくれます。ガラムマサラは市販のペースト状のモノがお勧め。
１０チョコレートは味にコクとまろみをプラスしてくれます。
器に炊きたてご飯をよそい、カレーをかけ、好みの薬味を添えてどうぞ。
家カレーとしてはかなり手が込んでますが、でも美味しかったよ。
マジでカレー屋さん開こうかなと思ったくらい(゜∀゜)ゞ
美味しいレシピがいっぱいのランキングはこちら
欧風カレーベース
【材料】
ニンニク…1片
土ショウガ…1片
玉ネギ…1.5個
リンゴ…1/2個
ニンジン…1/2本
カレー粉…大1～2
バター…10g
【作り方】
１フライパンにオリーブ油、バター、みじん切りにしたニンニクと土ショウガを入れ、弱火にかけて混ぜながら炒める。
２香りが立ってくれば、薄切りにした玉ネギを加える。強火にして玉ネギの水分を飛ばすように手早く炒める。
３玉ネギがしんなりしてくれば弱火にし、時々混ぜながら玉ネギが薄いキツネ色になるまで炒める。（20～25分）
４おろしリンゴ、ニンジンを加えて更に炒めあわせ、甘い香りが立ってくれば（10～15分）カレー粉を加えて全体にからめる。冷凍保存も2週間OK。
ビーフカレー（２人分）
【材料】
牛バラ肉カレー用…200g
ベーコン…3枚
ジャガイモ…1個
欧風カレーベース‥2人分
市販のカレールウ…100～120g
炊きたてご飯…2人分
福神漬け・ラッキョウ等
水…1000ml
ローリエ…2～3枚
赤ワイン…200ml
＜かくし味＞
カレー粉…大1
トマトケチャップ…大2
ウスターソース…小1
ガラムマサラ…大1
インスタントコーヒー…小2
チョコレート…30g
【作り方】
１牛バラ肉は多めに塩コショウをし、小麦粉を薄くからめる。ベーコンは1cm幅に切る。
２ジャガイモは皮をむき一口大に切って水に放つ。玉ネギは1cm幅のくし切りにする。
３フライパンにサラダ油大1を熱し、牛肉を全体に焼き色がつく位まで焼き、旨味を封じ込める。ベーコンを加え、サッと炒めあわせる。
４赤ワインを加え、フライパンの底を木べらでこすりながら軽く煮立たせ、煮込み鍋に移す。
５固形ブイヨン、ローリエを加え、再び煮立てば火を弱め、アクを取りながら20～30分煮込む。
６欧風カレーベースを加え、更に10分煮込む。
（5を煮込む間にカレーベースを同時に作ってもOK）
７フライパンにサラダ油大1を強火で熱し、ジャガイモ、玉ネギをしんなりするまで炒めます。煮込み鍋に加えて10～15分煮込む。
８煮込み鍋に市販のカレールーを加え、煮溶かす。（カレールウは2～3種をブレンドして使うのがオススメです！）
９＜かくし味＞を加え、弱火で2～3分煮て火を止める。
香りスパイスのガラムマサラもこの時に。インスタントコーヒーは、香ばしさをプラスしてくれます。ガラムマサラは市販のペースト状のモノがお勧め。
１０チョコレートは味にコクとまろみをプラスしてくれます。
器に炊きたてご飯をよそい、カレーをかけ、好みの薬味を添えてどうぞ。
家カレーとしてはかなり手が込んでますが、でも美味しかったよ。
マジでカレー屋さん開こうかなと思ったくらい(゜∀゜)ゞ
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Last updated
2005.08.08 00:28:57
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