2011.05.12
テーマ： カレー(3761)
カテゴリ： 健康・料理 #health
楽天では在庫がありません。申し訳ないですが図書館アマゾン等でお探しください。
最近インドカレーに凝ってまして、色々本をみて作っております。
この本の作者の渡辺さんは日本人ながらインド料理店でコックとして働いたり、あちらで修業されたりしたそうで、この本ではその中でも南インドのカレー料理でとくに薬膳的なものを紹介してあります。
やはり、プロの料理人だけあって、難しい＆凝ってます。
香辛料もうちのような田舎では売ってないようなものを沢山要求されます（苦笑）。
味的にもタマリンドとトマト、ココナツとヨーグルトといった微妙に違うけど似たものを組み合わせて、味のハーモニーを作る、といった塩梅です。
私はあんまり料理の才能がないほうなのでちょっと現時点では難しいかなと思っています。もう少し腕があがったら挑戦してみたいレシピは沢山あるのですが。
料理の才能のあるかた、都会在住で香辛料が沢山手に入るかたは挑戦してみてください。
最近インドカレーに凝ってまして、色々本をみて作っております。
この本の作者の渡辺さんは日本人ながらインド料理店でコックとして働いたり、あちらで修業されたりしたそうで、この本ではその中でも南インドのカレー料理でとくに薬膳的なものを紹介してあります。
やはり、プロの料理人だけあって、難しい＆凝ってます。
香辛料もうちのような田舎では売ってないようなものを沢山要求されます（苦笑）。
味的にもタマリンドとトマト、ココナツとヨーグルトといった微妙に違うけど似たものを組み合わせて、味のハーモニーを作る、といった塩梅です。
私はあんまり料理の才能がないほうなのでちょっと現時点では難しいかなと思っています。もう少し腕があがったら挑戦してみたいレシピは沢山あるのですが。
料理の才能のあるかた、都会在住で香辛料が沢山手に入るかたは挑戦してみてください。
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