隠れ里

1. アマトリチャーナ（王道トマトベース）

ブカティーニといえば、ローマ発祥のこのソースが一番の定番です。パンチェッタ（またはグアンチャーレ）の旨味と脂が溶け込んだ濃厚なトマトソースは、太い麺と相性抜群です。
材料例: パンチェッタ、玉ねぎ、ホールトマト、唐辛子、ペコリーノチーズ

絶品！！ブカティーニで『アマトリチャーナ』レシピ解説動画♪


2. カルボナーラ（濃厚なクリーム系）
卵とチーズ、豚肉の塩気を太くてもちもちとした麺がしっかりと受け止めます。一般的なスパゲッティで作るよりも、さらに食べ応えのあるリッチな味わいに仕上がります。
材料例: パンチェッタ、卵黄、ペコリーノまたはパルメザンチーズ、黒こしょう

3. ボロネーゼ / ラグー（肉系）
ひき肉をじっくり煮込んだミートソースや、煮込み肉のソースもよく合います。穴の中に肉の旨味が入り込み、ひと口噛むごとに口いっぱいに風味が広がります。
材料例: 牛豚ひき肉、香味野菜、トマト、赤ワイン

4. カチョ・エ・ペペ（シンプル系）
チーズと黒こしょうだけで仕上げる、ローマの伝統的なシンプルパスタです。麺そのものの小麦の風味と、モチモチとした食感をダイレクトに味わいたい時におすすめです。
材料例: ペコリーノ・ロマーノチーズ、たっぷりの黒こしょう、茹で汁

5. 魚介の濃厚ソース / イワシのソース
アンチョビやオイルサーディン、トマトをベースにした少しパンチのあるシーフードソースとも好相性です。
材料例: イワシやアンチョビ、オリーブオイル、トマトまたはパン粉