隠れ里

特に、抗酸化作用のあるβ-カロテン、骨を強くするカルシウム、貧血予防に効く鉄分、美肌効果のあるビタミンCが凝縮されています。

大根の茎・葉の主な栄養素

大根の茎や葉（大根菜）には、以下のような栄養素がたっぷり含まれています。

カルシウム：根の約11倍。骨や歯を丈夫にし、イライラを抑えます。

鉄分：根の約15倍。貧血予防に欠かせない成分です。

β-カロテン：根にはほとんど含まれていませんが、葉の部分には非常に豊富。免疫力を高め、粘膜や肌を健康に保ちます。

ビタミンC：根の約5倍。コラーゲンの生成をサポートし、風邪予防や美肌作りに効果的です。

ビタミンK・葉酸：血液を凝固させたり、新しい赤血球を作ったりする働きがあります。


栄養を逃さないおすすめの食べ方

生食にはシュウ酸が含まれているため、アク抜きとしてサッと茹でてから調理するのがおすすめです。

茹で汁に栄養が溶け出してしまうため、汁物にするか、加熱後に細かく刻んで油炒め（ごま油やちりめんじゃことの相性が抜群です）やふりかけにすると、β-カロテンなどの脂溶性ビタミンも効率よく吸収できます。

--- GoogleAI