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2005年01月01日

我が家の雑煮レシピ♪

カテゴリ：日常

あけましておめでとうございます。

旧年から新年にかけて、「ゆく年くる年」その他民放のカウントダウン中継を
長男と見ながら過ごした。
生まれて初めての最高の夜更かし、長男も本望だったろう。

夫が三が日もきっちり仕事ということもあり、
どこにも出かけず寝正月状態。
何よりも、一歩外に出れば雪が凍ってスケート場の如しなので
スケートの才能が皆無の私にとっては外は恐怖に近いものがある。

昼は夫の家に伝わる（笑）雑煮を食べた。
義母が存命中に教わった。ちなみに義母やそのきょうだいは新潟出身。
新潟風の雑煮と言っていいのかどうか分からないけれど
濃い目のしょうゆ味が素朴でおいしい。

◎北国の雑煮・素朴風（勝手に命名）
　１．具：鶏肉、人参、大根、ぜんまい、こんにゃく、油揚げ、長ネギ、
　　　ちくわ、かまぼこ、小松菜（下茹でしておく）
　２．だし汁（だしの素OK）、しょうゆ、みりん、酒、塩を
　　　各５：３：１：１：少々の割合で煮立たせる（超適当）
　　　小松菜以外の具を入れて煮る
　３．最後にさっと小松菜を入れる

ぜんまいや油揚げを入れるのがポイント。
汁は、しっかりとしょうゆの茶色が分かるぐらい濃い目の味。
これが意外と飽きないのだ。
ずっとお吸い物仕立ての雑煮しか知らなかった私は、
初めてこれを知ったときは「何それ、雑煮らしくない」と思ったが

義母から教わった味、これからもこの味を忘れずに作っていきたい。

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