2019.12.26
カテゴリ： 日本酒オヤジの思い付きレシピ
鶏肉がスーパーで安かったので買ったのですが、胸肉をどう美味しく食べるか？
やはり健康志向で考えると胸肉でしょう＾＾
と言いながら、もも肉も購入したのでつい実験がしたくなりましたｆ＾＾；
何をやったかと言うと・・・
実は日本酒の会をやっていると、お酒をまとめてたくさん買うことも多く、そうすると酒粕をもらうチャンスも増えるわけです＾＾
でもなかなか使いきれなくてｆ＾＾；
1年ほど前に購入して使いきれなくて冷蔵庫に入れっぱなしだった酒粕が熟成してたのです。
使いたくなっちゃいました＾＾
日本酒に詳しく無い方の多くはお酒は新しい方が良いと思っていると思いますが、熟成すると旨味が乗ってくるのです。
という訳で、、、
酒粕をぬるま湯で溶いて
切り分けた肉。
もちろん、上の段がもも肉で下の段が胸。ちょいと胸肉を多めにしました＾＾
肉をしっかり漬け込んで約4時間。
これを
軽く蒸したニンジンと共に軽く塩を振った後にキャベツに巻き込んで蒸してみました＾＾
こんな感じ。
味は・・・少し酸味のあるソースが欲しかったかな。。とは思うけど、胸肉も柔らかく、しっとしていて＾＾ もも肉より胸肉の方が美味しくできました。
他に写真を撮り忘れましたが、粕漬けにしたお肉の半分以上は炒めてみたのです。
中火～弱火で炒めた後、しょう油で味付けをしてみました。
絶対これはご飯だ！！
と直感してご飯に載せて一緒に食べたら、、、、、美味しかったぁ
残ったお肉は残った酒粕にくるんで冷蔵庫にしまったので、今度再現してまたアップします
今夜合わせた日本酒は以下
旨味の乗ったフルーティさとまったりした酸味が蒸した味にぴったりでした＾＾
お燗でいただきましたが、肉としょう油の濃い味、そしてお米ともとても相性が良くますますご飯が美味しくなりましたよ＾＾
やはり健康志向で考えると胸肉でしょう＾＾
と言いながら、もも肉も購入したのでつい実験がしたくなりましたｆ＾＾；
何をやったかと言うと・・・
実は日本酒の会をやっていると、お酒をまとめてたくさん買うことも多く、そうすると酒粕をもらうチャンスも増えるわけです＾＾
でもなかなか使いきれなくてｆ＾＾；
1年ほど前に購入して使いきれなくて冷蔵庫に入れっぱなしだった酒粕が熟成してたのです。
使いたくなっちゃいました＾＾
日本酒に詳しく無い方の多くはお酒は新しい方が良いと思っていると思いますが、熟成すると旨味が乗ってくるのです。
という訳で、、、
酒粕をぬるま湯で溶いて
切り分けた肉。
もちろん、上の段がもも肉で下の段が胸。ちょいと胸肉を多めにしました＾＾
肉をしっかり漬け込んで約4時間。
これを
軽く蒸したニンジンと共に軽く塩を振った後にキャベツに巻き込んで蒸してみました＾＾
こんな感じ。
味は・・・少し酸味のあるソースが欲しかったかな。。とは思うけど、胸肉も柔らかく、しっとしていて＾＾ もも肉より胸肉の方が美味しくできました。
他に写真を撮り忘れましたが、粕漬けにしたお肉の半分以上は炒めてみたのです。
中火～弱火で炒めた後、しょう油で味付けをしてみました。
絶対これはご飯だ！！
と直感してご飯に載せて一緒に食べたら、、、、、美味しかったぁ
残ったお肉は残った酒粕にくるんで冷蔵庫にしまったので、今度再現してまたアップします
今夜合わせた日本酒は以下
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/0b855b4e.ca3faea6.0b855b4f.91972e11/?me_id=1214778&item_id=10011862&m=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fjizake-watanabe%2Fcabinet%2F06300917%2F06328591%2Ftedorineo201907.jpg%3F_ex%3D80x80&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fjizake-watanabe%2Fcabinet%2F06300917%2F06328591%2Ftedorineo201907.jpg%3F_ex%3D400x400&s=400x400&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
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手取川 Neo 山廃貴醸酒 720ml
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旨味の乗ったフルーティさとまったりした酸味が蒸した味にぴったりでした＾＾
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/19fbb1c7.c64d7fa8.19fbb1c8.11a091cb/?me_id=1233854&item_id=10001441&m=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fm-sakaya%2Fcabinet%2F55bon720.jpg%3F_ex%3D80x80&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fm-sakaya%2Fcabinet%2F55bon720.jpg%3F_ex%3D400x400&s=400x400&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
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加藤吉平商店【福井の酒】720ml梵( ぼん )純米55(磨き五割五分)【あす楽対応_北陸】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_近畿】【あす楽対応_中国】【あす楽対応_四国】【あす楽対応_九州】【あす楽_土曜営業】【RCP】
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お燗でいただきましたが、肉としょう油の濃い味、そしてお米ともとても相性が良くますますご飯が美味しくなりましたよ＾＾
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ジョージＥＺ
facebookをやりだしてからすっかりブログから遠ざかっていました。 2013年4月からスタートした「ちがさき粋酔会（すいすいかい）」もすっかり定着し、日本酒講座も不定期でやらせていただいております。 そして相変わらず「日本酒は世界に誇る食中酒」というコンセプトを売り物にしています。 日本酒がとても身近になってきた今、これを世界のスタンダードのするべく、原点に戻って、またこのブログを再開して行こうかと思っている今日この頃です。
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