水戸市で楽しく♪お菓子教室　“OSUSOWAKE”

お菓子教室 “OSUSOWAKE” です

昨日はこちら水戸でも雪が積もりました
正確には昨日は晴れ、一昨日の夜に降った雪が積もったのですが
昨日は緑岡学区での「郷土かるた大会」がありまして
係だった私は雪の中久々に歩いて出かけました
スノータイヤをはいていないので、車でのお出かけは怖いですものね～
(水戸では冬でもノーマルの方が多いです)

雪の中を歩くのは姫の幼稚園以来、実に5年ぶりの事
「寒くていやだな～」
とも思いましたが、
朝早く、一人で積もった雪を踏みしめているのってなんだかちょっと不思議な感覚
ちょっと子供のころを思いだすような

でももういいけどね


さてさて

先週は週末のかるた大会のために喉を大事にするべく
レッスンを少なめにさせていただいておりました

木曜日にレッスンにお越し下さったのは常陸大宮のKさんとひたちなか市のNさんです

お二人とも毎月ありがとうございます

初めてお顔を合わせるお二人でしたが
そこはお菓子好き(作るのも食べるのも)＆話好きの集まる我がお教室、
すぐに打ち解けておしゃべりに花が咲いていましたよ
「話し足りない～」
と、来月ご一緒にご予約までいただいちゃいました
こんな出会いがあるのもお教室に通う楽しみでもありますね

レッスン内容はトゥロワ・ショコラです
レシピを見たKさんが
「レシピが1枚に収まっているのって安心します～」
と一言

細かい手順にわかれた凝った仕上げのケーキももちろん素敵ですが、
レシピ1枚で収まるお菓子は
「すぐに作れそう」
と、手軽にお家でも作っていただけそうな印象を受けますね

実際簡単に出来上がっちゃうレシピです

チョコレートのお菓子なので
近頃毎回ブログに書いている印象の、チョコの乳化作業が何回もありましたよん

生地で1回、ガナッシュでも、プラリネクリームでも…と実に3回
もう乳化の手順はお二人ともばっちりですね

温度をちょっぴりだけ気にしながら生地を完成させて



型に分けて焼きあげます



食感を考慮してしっかりとは焼かないので
膨らんだ生地はまた縮んで高さは低くなりますがそれでOK
「縮んでもOK」なんて「失敗知らず～」って感じでしょ

これにラムをたっぷり利かせたビターチョコのガナッシュと
プラリネクリームを流して表面にチョコでお絵描きをしたら完成です
今回はKさんのお時間があまりなかったので
ガナッシュの固まりが弱いうちにプラリネを流して
縁の部分に少々ガナッシュが浮いてきてしまいました

ご自宅で作る際にはしっかり固めてから次の層を流して下さいね～

「これで終わりですか」

とKさんもびっくりするくらいあっけなく出来上がっちゃいました
手慣れたお二人には物足りなかったんじゃないかしら

Kさんはお時間の都合でお絵描きはせずにお持ち帰り
Nさんは
「お絵描きが楽しそうでこのメニュー申し込んだんです～」
とウキウキしながら上面を描いて下さいました

Kさんの作品は…ごめんなさい、撮り忘れてしまいましたので
Nさんの作品のみ、ご紹介させていただきます



ハートにグルグル模様に花火かしら
さすがいろいろとお勉強されているNさん、線がぶれることもなく、
「楽しい～」
とニコニコ笑顔で綺麗に仕上げて下さいました

そうそう
お菓子作りなんて楽しんじゃえばいいのです
楽しんだ者勝ち

「綺麗に仕上げなくちゃ～」
と緊張する気持ちももちろんよく分かりますが(私もそうです)
そう思うあまり
「お菓子作りって大変…」
って気持ちになっちゃったらもったいないと思いませんか
誰でも最初から綺麗に出来ないのは当たり前、
楽しく何度も作っているうちに、だんだん綺麗に仕上げられていけるものです
…ま、そうなったらそうなったで
「もっと綺麗に」
っていう欲が生まれてくるのですが、それはまた先のお話

「お菓子作りは慣れですから～」
ってしょっちゅう生徒さんに言っちゃう私です
こんなお教室なので気楽にいらして下さいね



久々にUPのおやつは2～3月レッスンメニューの「弥生」と
チョコレートとオレンジのタルトです

「弥生」はイチゴと抹茶のムースなのですが
その色合いがお雛様にピッタリで春を感じるケーキでしたので
初春の3月、「弥生」と名前を変更いたしました

この回はもう一方のメニューはちょっとお遊びさせていただきまして
和菓子をご紹介したいと思っております
春になると作りたくなる桜餅(道明寺)とイチゴ大福
道明寺は材料が手に入りにくいので
事前に材料ご希望の生徒さんのご注文を伺って…と考えております

ただ私は和菓子は専門外
「学ぶ」気持ちではなく
「一緒につくろ作り方教えて～」の気持ちでいらしていただける生徒さんをお待ちします

木曜日のレッスン以外のお話しが長くなってしまいました
Kさん、Nさん、この度はお忙しい中お時間を割いてレッスンにご参加いただきまして
ありがとうございました

色々なお話、楽しくて為になって…笑い過ぎて…
「喉がヤバイ」ってあの晩正直焦りました

Kさん、まずは次回のマカロンのレッスンですね
美味しいの作りましょうね
Nさん、弥生の準備をしてお待ちしています

楽しいお時間を共有させていただきましてありがとうございました～