2023年11月23日
カテゴリ： お菓子教室
お菓子教室” OSUSOWAKE ”です
この頃は気候が良かったせいか、お菓子作りが楽しくて
今回はレシピ確認のために作ったガナッシュケーキの画像をば
レッスンでご案内した際には4号サイズ、季節は春でしたのでオレンジ風味にしましたが、秋も深まってくるとナッツの濃厚さが恋しくなるもの
なので上のケーキではクルミを使用、5号サイズで作っています
カットした時におさまりがいいのは4号よりも5号サイズですね～
ガナッシュクリームもちょっと見直した方がいいかしらんって感じもありますので、合わせて調整していきま～す
さてさて
先週はポテリンゴとチョコバナナのケークのＷレッスンがありましたので そちらをご紹介させていただきます
2つ同時に作るということは時間がかかる疲れる
となるものですので、Ｗレッスンはお菓子作りに慣れている方、もしくは
「頑張れる～～～
」とファイトのある方がよろしいかと思います
むしろ私の方が何かやらかさないかと（材料間違ったり、入れ忘れたり）ドキドキでした（笑）
まずはポテリンゴからレッスンはスタート
底生地はシュトロイゼル生地、
正式な作り方ですと、粉類にバターを潰しながら混ぜていくのですが…当教室では別の作り方で
」
と思っておりますので、ぽろぽろに仕上げやすい方法で仕込んでいただきます
色々とお写真を撮れたら良かったんですが…リンゴのコンポートもクレーム・パティシエールも画像に収まることはなく、型詰めされてこの後焼成です
パウンド型にみちみち、ずっしりと重～い
焼き上がりはこんな感じ
美～味しそうに焼き上がりましたね
この後コンポートの汁から作った「ナパージュ的なもの」を塗って、空焼きしたアーモンドスライスでおめかししてポテリンゴの完成です
つやピカ～ん
アーモンドスライスは
ケーキの下部に並んでおりまする～
綺麗に焼き上がりました
続きましてのチョコバナナのケーク、こちらはポテリンゴよりも手数が少なく余裕はあったはずなのですが
ごめんなさい、完成画像しかありません～
せめてバナナを並べたところで撮りたかった
こちらも完璧、上手に完成いたしました
以前にどちらの講習も受けられていたこちらの生徒さま曰く、
「チョコバナナのケークってもっと甘い印象でした」
と。
レシピで変わったのはグラニュー糖上白糖、と…上面のチョコレート
以前はコーティングチョコを使っていたのですが、今回はカカオ分50％のブラックチョコを使用しています。
その違いで甘み・苦みに変化が出たのでしょう～
「こっちの方が好みです」
とおっしゃっていただけましたが、ということは…
カカオ分の違うチョコを使うことで、より自分の好みに近づけられる
カカオ分の高いチョコを使う場合の注意点はレッスンでお話させていただきましたので、ご自宅で作られる際には よりご自分のお好みに合うケークに仕上げてくださいませ～
お持ち帰りはご持参いただいた箱に入れて
2本でぴったり
「これぞシンデレラフィット」
と二人で嬉しくなったのでした
最後に生徒さまからいただいた、美味しい柿と貴重な手作りの渋皮煮の画像を
お気遣いいただきありがとうございました。
おっきいんです、この柿
教えていただいたように 横半分にカットして割って飛び出した種取って ってカットしてます
割った時に半分顔を出した柿の種がかわゆいです
（すでに1個食べちゃった
）今回はマロンエッセンス（でしたっけ）を入れて作られたそうで、ほんのりバニラの香りがします
ねっとりとした食感がまた美味しくて～（栗の種類なのかしら）、毎日1粒ずつ大事にいただきました
ごちそうさまでした
この度はお忙しい中、レッスンにお越しいただきありがとうございました
12月はクリスマス用にホールケーキと、年末・年始の帰省の際に持っていける和洋菓子のレッスンを予定しています
ご興味がありましたらまた是非お越しくださいませ
今後寒さが厳しくなっていくようですので、風邪などひかれぬようご自愛くださいね
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2023年11月23日 18時17分07秒 コメントを書く
[お菓子教室] カテゴリの最新記事
-
リンツァートルテ×2のレッスンでした(^-^) 2024年10月30日
-
3連休最終日は、バスク・オ・マロンのレッ… 2024年10月15日
-
3連休は、Wレッスンでスタート！p(^-^)q 2024年10月14日
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
