水戸市で楽しく♪お菓子教室　“OSUSOWAKE”

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2024年01月29日

キャラメル・オランジュのレッスン♪

カテゴリ：お菓子教室

お菓子教室 ”OSUSOWAKE” です

ひっさしぶりにパソコンを立ち上げてみたら…めっちゃ動きが遅いです～

特に画像の読み込みと処理
いつ終わるのよ～～～と怒りを通り越して泣きたくなります…
ずっとパソコンを開かなかった私が悪いのか
はたまたパソコンが古いせいなのか

…それはご勘弁願いたい…
ご機嫌が悪いだけでありますように

さて、だま～し　だましようやく読み込んだのは　まさかのお魚の画像

先月辺りから姫が「お魚捌き」にはまり出しまして。
上の画像は初めての、「タイの2枚下ろし」
お気に入りのユーチューバーさんの動画を見ながら頑張っていました
初めてでこの出来ってなかなかだと思うのですが、親のひいき目かしら（笑）

この後は3枚におろして、身の部分はお刺身に

小さいけれど、頭は兜煮に

あらを使ってあら汁に～

と、余すところなく美味しくいただきましたとさ

ず～っと昔は私が捌くのにはまっていた頃もありましたが、今後は姫が（いれば）捌いてくれそうです
楽しみが増えました

さてさて

1月はレッスン日程が選んでいただけないほど少なかったのですが、その中から2名の生徒さまがお越しくださいました

久しぶりにお二人のお元気なお顔が拝見できて、私もとてもうれしかったです

レッスンメニューはキャラメル・オランジュ
12月のレッスン時に、思ったよりも時間がかかってしまったこちらのメニュー
予定時間を「4時間」と変更させていただきましたが～今回はお二人でのレッスン
先に申し上げておきます、5時間かかりました…疲れちゃいましたよね、ごめんなさ～い
（お疲れでしたでしょうに、楽しそうにお帰りになられてほっといたしました）

時間がなければ写真を撮っている暇もないわけでして
途中で撮れたのは、ジェノワーズのお写真のみご堪能下さいませ～

お二人ともふんわりと焼き上がりました
お上手ですね～

ここからは画像がありませんので、文章でご説明（笑）
ジェノワーズは、上面をそぎ取ってからの4枚スライス、
下から
　ガナッシュ+キャラメリゼしたオレンジ（刻み）
　キャラメルクリーム+キャラメリゼしたオレンジ
　キャラメルクリーム
と重ねていきます

全体をキャラメルクリームで覆って残ったキャラメルベースでアクセントをつけてパレットで整えて～
いや～、手順がわんさかあります

最後に、オーナメント用のオレンジ（これは私が準備）を飾ってようやく完成です