水戸市で楽しく♪お菓子教室　“OSUSOWAKE”

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2024年07月14日

Wレッスン~だけど、作ったお菓子はみっつ!!

カテゴリ：お菓子教室

お菓子教室 ”OSUSOWAKE” です

ここ2～３日、涼しめの日が続いているこちら水戸です
いや～、もうず～っとこの気候でいいのに
まあ、世の中そんなに甘くはないわけでして
連休明けからまた暑くなる予報です～

この前みたいな暑さはもう無理、やめて～～～

タイトルにもありますように、金曜日のレッスンは7月メニューのＷレッスン
Ｗとは言いましても、片方が2メニューで１レッスンとなっていますので　実質はトリプルレッスン

でもね実はこちらの生徒さま、どれも既に履修済みですので復習レッスンなのです

以前に習われたレシピですのに、またご受講いただきありがとうございます

「時間がかかっても大丈夫

」
と確認もさせていただきましたので、た～っぷりのおしゃべりを挟みつつのレッスンとなりました

2メニュー以上のレッスンの場合は
１メニューずつ仕上げていく
のではなく、
効率良くレッスンが出来るように、両方のメニューを行ったり来たりします

生徒さんと確認しながらレッスンを勧めます～

この日の最初の生地は、レモンのシブーストのジェノワーズ
以前のレシピとの変更点も合わせてお話しさせていただきました

さすが普段から作られている生徒さまです、きれいに焼き上がりました

ここでいったんシブーストから離れまして、レモンのクッキーの生地を仕込みます

生地を冷やし固めてからの成型作業になりますので、生地を冷凍庫（冷蔵庫）に入れるところまででクッキーの作業はいったん終了です

シブーストに戻りまして、中央のラズベリーのムースを仕込みます

ラズベリーのムースに使う生クリームはレモンムースでも使用しますので、両方を一緒に泡立ててそれぞれの分量に取り分ける　な～んて事もやっています

出来たムースは冷凍庫行き

レモンクッキーに戻って～、成型して

焼き上げる～

コロコロ、大量
ずっと見ていると集合体恐怖症の方にはつらいかも

クッキーが焼き上がったら（焼き上がるまでオーブンの前でずっとおしゃべりしてしまった（笑））、シブーストを作って組み立てていきますよ～

レモン風味のクレーム・パティシエール（カスタードですな）にメレンゲを合わせています
ふわっふわです

シブーストを型に入れたところにラズベリーのムースをどーーーーーん

さらにシブーストで覆って、ジェノワーズで蓋をして冷凍庫にＩＮ

最後にレモンのムースを作りますが…こちら工程の画像が一つもありませんでした～
なので完成作品をご覧くださ～い

今回、国産レモンがグリーンレモンしか手に入らず、ご了承をいただいた上でレモンクッキーと、レモンムースの飾りにそちらを使用いたしました
なので飾りがライムのような色合いになっています
さっぱりフワフワの美味しいムースが出来ました
実はこちらのムースを冷凍庫で凍らせていただくと、ソルベ（滑らかなシャーベットのようなもの）とジェラードの中間のようになってこれまた美味しい～んです