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2011年04月13日
カテゴリ： Low Carb cooking notes
あまりなじみのない方もいらっしゃると思うが、サイリウムとは、インド原産のオオバコ科の植物、プランタゴオバタの種子で、そのほとんどが食物繊維で、主に健康食品の店に売られている。水分を吸うと大きく膨らむため、おなかの調子を整えるため、または、ダイエット用に使うものである。成分は製品によって結構表示がバラバラなのだが、大量に食べるものではないので、糖質、カロリー共に問題ないと思う。
かつて私は イサゴール という名前で１回分ずつ小袋に入ったものを使っていたが、(飲むために）近頃は iHerb で大瓶を買っている。こちらのほうが値段がとても安いｗ( 画像D )
大匙山盛り一杯ほど（およそ6g）を100CCのお湯で溶いたものが 画像C で、これは５分ほど置いたもの。そうとう粘っている。さらに置くとつきたてのおもちのような状態になって、もはや飲むというより食べるような状態になる。ちなみに水で溶くと粘ってくるのに時間がかかるので、飲むときは水かぬるめのお湯で粘ってくる前に飲んでしまう。
以前から、サイリウム入りお好み焼きはよく作っていた。食感も腹もちもとても気に入っている。
これならたこ焼きもできるのではないか？と戸棚の奥にしまいこんでいた電熱式のタコ焼き機で一度実験。この時はもしかしてうまく固まらないのでは、と卵多めの水分少なめで作った。まあまあだった。（ひっくり返さなくてもよい釣鐘型のタコ焼きだったが）
作り慣れてきたので、水分をもっと増やしてよりたこ焼きらしくして見ようと新たにたこ焼きプレートを購入して作ったのがのが 画像A,B である。
材料（たこ焼きおよそ１６個分）
・大豆粉（すずさやか）20g
・グルリッチA 5g
・サイリウム 大匙山盛り１杯(およそ6g）
・卵小 1個
・だし汁 200CC
・さいの目に切ったタコ ひとつかみ
・紅ショウガ 5g
・油(たこ焼きプレートに引く用)適宜
・青のり・オタフクくカロリーハーフ・マヨネーズなど(トッピング用)
作り方
１大豆粉はだまになりやすいのでふるっておこう。グルリッチA、サイリウムとともにボウル入れてによく混ぜておく。
３サイリウムが水分を吸うので少し放置する。その間にたこ焼き機をあたためたりネギや紅ショウガを刻んだりしておく。
４ ２と３を混ぜて粉つぎに入れ、油をたっぷり引いた(下に少したまるくらい）熱くなったたこ焼き機の穴に注いでいく。
５ タコを入れてさらに少し生地を足す(少しあふれるくらい）
６ 火が通ってきたら竹串などで生地を丸めながらひっくり返していく。
７ なんとか丸くなったら出来上がり。トッピングをして食べよう( 画像E 断面。何とかとろっとしてる。
＊新しいプレートを使ったので生地の量が足りなくて小さめになってしまったが、ひっくり返すのは思ったほど難しくなかった。
竹串２本でやるといい感じだった。
大豆粉+グルテンの代わりにおからパウダー20gでもやってみたが少しだけ食感が劣った。
*「こんなのたこ焼きじゃない！」とお怒りの方、どうかお許しを。私はとてもおいしかったので出来心でやってしまったのでござる。
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