2022年02月の記事
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スコーンを作ってみました
友達のお母さんから、教えてもらったお勧めのレシピ。Dried Fruit Cream Scones久々に見る筆記体で書かれたレシピが、メール添付で送られてきたのは2か月前。そろそろ作って報告しなければ！今までスコーンを作ったことはあるけど、生クリーム入りってカロリーが高そうでちょっと抵抗ありました。ま、せっかく教えてもらったし作ってみようってことで、できるだけ書かれている材料をそろえました。材料は、中力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー、ドライフルーツ、レーズン、ヘビークリーム、溶かしバター、グラニュー糖気になる方は、「Dried Fruit Cream Scones recipe」 とネットで検索してみてください。英語のページですが、たくさん見つかると思います。材料のドライフルーツは特に指定がなく、ナッツ類でもいいよ、とのことだったので、ドライフルーツのレモンと、クルミに決定。英語のレシピは時にややこしい。日本ではお米の1カップは180ml。普通の？計量カップは200ml。でも、アメリカってもっと多くて、240cc。調べてみると、国によってもっと違いがあるらしい。また、all purpose flourがよく使われています。中力粉、らしい。小麦粉と強力粉を半々混ぜるといいよ、と教えてもらったのでそれで代用。ヘビークリームもいつも悩みの種。ブリティッシュベイクオフを見ていてもよく出てくるHeavy cream.生クリームで代用。今回は雪印メグミルクのフレッシュ北海道生クリーム使用、を使いました。さて、作り方は簡単で、しかもおいしそうに出来上がりました。おいしそうなにおい！割ってみると、外はサクサク、中はふんわり。でも、ひと口食べてみると！！！塩辛い！うっかり、大さじ、小さじを間違えていました・・・カップの量に気を取られてしまいました。小さじなのに大さじで。。。作りながら、塩が多すぎるような？と思ったのですが。気を取り直して作り直し。と思ったら、生クリームが足らず、牛乳を足して作ってみました。が、今度は牛乳は生クリームに比べて水っぽいので、控えめに入れても生地が緩すぎ、仕方なく小麦粉を足して。。。で出来上がりはこんな感じ。失敗分に比べて、膨らみが足りません。きっと粉が多すぎたのね。ぺったんこ。でも、分かりにくいですが表面はメロンパンのようにサクサク♪サクサク系のスコーンが出来上がりました。材料をそろえて、再度作ってみなくては！失敗作でしたが、家族には大好評でした。
2022.02.14
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ひよこ豆
ひよこ豆、ガルバンゾー、チックピー、チャナダル、カブリチャナ。私が、ひよこ豆の名前を覚えた順番。昔は缶詰をよく使ってましたが、最近は乾燥ひよこ豆が手に入りやすくなりました。1キロ入のものを買い、500ｇずつ使います。が、今回はひよこ豆スナックも作りたかったので1キロまとめて作りました。今回使ったのはこちらの商品。楽天で購入しました♪ひよこ豆 （カブリチャナ） 1kg 豆カレーやサラダ・スープ /豆腐作りに インド産 賞味期限2023.1.31 ★ひよこ豆豆腐は簡単 にがり要らずでおいしいです。楽天で購入いろんな豆の煮方を参考にしながら、だいたい自分の作り方ができました。豆の戻し方、豆のつけ汁、煮汁の使い方については、いまだに悩むところではありますが。。。私のレシピは、いつもだいたいこんな感じ。１）夕食後に乾燥ひよこ豆を洗い、大きな鍋に入れ、たっぷりの水に浸しておく。２）翌日午前中、そのまま強火にかける。（蓋はしない）３）結構な量のアクが出るので、気が済むまですくい取る。（20～30分くらい？）４）一旦ザルにあげてよく洗う。※スナックにするものは、7）に飛ぶ。５）圧力なべに入れ、乾燥豆500ｇに水２リットルくらいの割合で水を入れ、蓋をし、２分加圧で放置。６）圧が落ちたら、そのまま粗熱をとる。冷凍するときは、煮汁ごと冷凍するほうがいいらしいのですが、使いにくいので煮汁を切り、豆だけの状態で冷凍保存しています。ジップロックなどのビニール袋に入れ、冷凍しておくと、使う際にぽろぽろと分かれてくれるので使いやすいです。数日で使うものは、煮汁ごとタッパー容器で冷蔵保存し、なるべく早めに使います。７）スナックにする場合、オーブンを220度で予熱。８）6）で洗ったひよこ豆を、バットなどに入れ、キッチンペーパーなどでしっかり水気を取る。9）水気を取ったひよこ豆にオリーブオイルを絡め、塩コショウしてオーブンへ。10）オーブン下段で20分ではイマイチで、さらに上段で5分×5回、つまり25分追加。 途中豆を動かしながら焼きました。 ☆最初から上段で25〜35分でよさそう。次回はそうするつもり。 味見をして味を調えたら完成。サクサクスナックになりました。 スパイスバージョンもよさそう。 インドやネパールのお菓子に入っているようなものができそうです。ひよこ豆は、そのまま食べてもおいしいし、さっとマヨネーズで和えるのもおいしいです。↓これは、マヨネーズ、塩コショウ、小葱、醤油ちょっぴりです。↓スープに入れたり、カレーに入れたり、使い方は無限です。タンパク質もとれるしおいしいし、お気に入りのお豆です。
2022.02.12
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担々そぼろ を作ってみました。
キューピー3分クッキングでみた、担々そぼろを作ってみました。簡単でおいしそうだな、と思っていたものです。レシピは、キューピー3分クッキングのサイトで検索すると見つかりますので、ぜひ♪材料は豚ひき肉、葱、ニラ、豆板醤、甜麺醤、味噌、酒、ラー油です。フライパンで炒めて混ぜるだけなのでとっても簡単です。多めに作って冷凍しました。ご飯にのせて、小ねぎとごまをかけたら、めちゃうま担々そぼろ丼完成。ご飯がいくらあっても足らないくらい。。。レンジで温めたお豆腐にこのそぼろをかけて、再度レンジで温めたら簡単麻婆豆腐になりましたよ。これはお勧めの一品です。味噌ラーメンにトッピングしてもおいしかったです。これは、すごく活躍しそうな一品です。
2022.02.10
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