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磯トンボ
改造インナー竿(両軸仕様)と自製仕掛けを駆使し、年半年間に亘り千葉 房総半島 南房磯をホームグラウンドに 四季折々に回遊する魚を狙い釣行する籠師です。
サイド自由欄
コロナ五類化に伴いこれからは自己管理となります。とは言え大自然の中で楽しむ釣りは、自然は勿論のこと地元の方々の生活の何事も害してはいけません。房総半島への釣行の際は、ご当地ルール順守して 節度ある釣行にご協力のほど 宜しくお願いいたします。
尚、「MENU」内の「釣り場（南房）」紹介については、諸般の事情（NET功罪）を鑑みて公開を取りやめております。ご了承ください m(__)m
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カテゴリ： 男の手料理
today diary
「男の手料理」宜しくお願い致します。
「ヘダイ」
2020年、第一弾～
初釣りで 真鯛 の仲間を
成人式の内祝い膳用の食材として頂いた。
ちゃちゃっと
下拵えして
お品書きは・・・
「鯛飯」 と 「お造り」
＝ 鯛飯 ＝
＝ お造り ＝
殆ど市場に出回らないので
あまり知られてない
今が旬の魚「ヘダイ」
初釣りで頂いた奴も
体高、厚みもあり 卵 がギッシリ入ってました。
この魚、癖のない白身で
どんな料理にも合います。
フレンチは作れないので
今回もワンパターンの和食。
少し拘ったのは鯛飯。
いつもは使わない中骨も
しっかりと塩を振り、
日本酒に浸けて、
焼いて釜に入れ炊き上げました。
身だけで炊き上げるより、
旨み成分がご飯に沁みて
それはそれは美味しかった…とは
娘の食レポ～
本家真鯛の炊き込み御飯に比べ
勝るととも劣らないものでした。
またお造りも、
”ぷりっ ぷり”
で美味しゅうございました。
今年はフレンチにも
機会があれば挑戦したいものです。
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