2013年06月の記事
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ワンローフ（紅茶）とパスタ
一週間ぶりの更新だったかな・・・？本日は紅茶のワンローフを焼く先週も紅茶のパンを作ってみたけど、こちらはハード系のパンフィリングはレモンピールに胡桃、相性はもちろん「いいねぇ～～～」ってかんじでした。＾＾でも、もうちょっと変化が欲しくていろいろ考えたみて作ったパンがこちら！ 生地はリッチ系で紅茶はアールグレイとオレンジピールが入っています。香りもピカイチいいし、これは期待できそうな予感！お山の上にはサクサクのクランブルをいっぱいのせて焼いてみた。焼成の時から芳醇な紅茶の香り、思おわず唾が・・・・・食べてみたけど、クランブルのサックリ感と紅茶の香りが効いたクラムとオレンジピールはめっちゃ合う合う！！ただ難点がありまして、ナイフでカットしてみたらクランブルがものの見事に剥がれ落ちました。ガック―――(っω｀- )―――リ失敗は成功の元、これを機に改良してみます。そして今回のパスタはトマトクリームパスタ ツナとトマトが意外に合って美味しかったですよ。 にほんブログ村
2013/06/20
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ラムレーズンと胡桃とセラミックプレート
今日のパン！ラムレーズンとロースト胡桃のハードパン粉は中力粉じゃなくて強力粉のはるゆたかブレンドを使ってみた。ラムレーズンは市販のモノで間にあわせてみたけど、意外にベタベタしてた、たぶん糖類も多く含んでいるみたい。自分で漬けたラムレーズンがやっぱりいいな。加水60％で酵母はイチゴ酵母ストレート仕込み最近はストレート仕込みでパン焼いています。元種作る時間が省けるから楽ちん！そして、焼成の時にセラミックプレートの上にパン生地を置いて焼いてみたけど、やっぱりいい感じで焼けたよ。セラミックも遠赤が出るから底は焦げてなしで、しっかり中まで火が入っている、もっちりした食感で美味しかったです。今度は秘かに溶岩石を使ってみようと計画中・・・・この模様はまた、お知らせしますね。＾＾ 寝起きのすももちゃんちょっと、不愉快な顔しております。起こしてごめんね、すもも。にほんブログ村
2013/06/11
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クランベリーのバゲット
梅雨に入っているのになぜか、今週は夏を思わせるような天気今日も日中はめっちゃ暑かったですね。こんなに暑くなるとパン作りも四苦八苦するところもありましてクロワッサンとかバケットとか、すごくやりにくくて困り者です。 そんな厳しい～環境の中チャレンジしました。コーヒーを入れたバゲット生地、フィリングはクランベリーとチョコチップ！これが、自分の予想をはるかに超えて美味しかった！ホントに食べた瞬間「うまっ！」って言葉でたもん。粉はタイプＥＲ，酵母はいちご酵母とイーストの併用形は味とは真逆で格好悪りーーー！いつになったら上手く作れることやら・・・・もっと修行しないとね。ではではにほんブログ村
2013/06/04
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