2010年01月の記事
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スイーツ便り
今回のスイーツ便りは愛知県岡崎市にあるマジカルと言うお店に行ってきました国道1号線沿いにあり立地条件は良い！こちらがアプローチレンガ作りのお洒落な建物で雰囲気はいい感じ中に入るとショーケースがあり色とりどりのケーキが並んでいましたケーキだけではなく焼き菓子も色々ありましたよもちろん買ったけどね＾＾そして今回ビジュ家が買ってきたケーキはこちらーーー！！まず、1番目にお店の名前が付いているケーキマジカルPOPにはどんな感じのケーキかは書いてないので食べてみて自分で想像トップがパイ生地その下にスポンジそして生クリームの中には色々なフルーツが入っていています残念ながらまだ、食べてないので感想は？説明文は書いて欲しいですね次にいちごのモンブラン色合いがとても綺麗で可愛いいちごのクリームの中にはいちごのムースが入っていてあっさりしていてまるでいちごを食べているような感じのケーキでした最後にレア チーズトップにはブルーべりーソースがかかりレアチーズとよく合うあまり濃厚ではなくあっさりしていて美味しいかなはぁ～食べた食べた！糖分の充電 満タンでーーーーす明日からまた張り切ってお仕事頑張りますよ次のスイーツ便りは2月中に紹介いたします楽しみにしていて頂けたら嬉しいですにほんブログ村あたたかな応援お願いします今日も見てくれてアリガトウ！！
2010/01/31
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オレピー＆チョコチップパウンド
今日も仕事、明日の日曜日は久しぶりのお休みだぁ～！何だか、嬉しい明日はお出かけ、行き先は癒しの場所ダーシェンカここも、久しぶりにきますわ新作パンも出ているみたいだし超楽しみです本題に入りまして今回も焼き菓子を作りましたオレピーとチョコチップが入ったパウンドだけど、このパウンドバターやオイルは一切使ってないんです材料はこちは薄力粉（スーパーバイオレット）BP(ラムフォード）フィリング オレンジピール チョコチップグラニュー糖 卵 粗目糖食べた感想食感はバターやオイルが入ってないにもかかわらず若干パサパサしている物の意外とフワフワナ食感でした味に関してはオレピーの爽やかさとチョコチップのコクが一体になって美味しいんですトッピングした粗目糖のシャリシャリした食感も自分なりに面白かったですね今回使ったパウンド型はこれプロも愛用ブリキパウンド型21cmこのパウンド型、浅井商店で￥472で買いました意外と安くて厚みも薄く綺麗に焼けますよビジュ、おすすめの一品！！お菓子作りは少しお休みして来週から本業のパン作りを再開しますまずは元種作りから行きますか元気な元種作って美味しいハードパン焼まっせ～見てくれて感謝します応援ぽちっとお願いします！
2010/01/30
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材料仕入れました！
病み上がりでの仕事、超疲れたよ鼻水は出るし咳も、頭の痛いのは治ったから良かったけど後は自分の免疫で治すしかないね話は変わりネットでパン材料見てたら気になる材料を(*｀Д『+』)ﾊｯｹﾝ!! でも、これだけ買っても送料が掛かるしもう少し待って欲しい物が増えてから買おうかなって思っていた矢先この方が今度ママパン、プロフーズでパン材料買うけどって言ってくれたので思わず便乗して頼んでもらいましたそして、今日その物を頂ました今回買ったのはこちらフランスパン用粉スワッソン2.5kgこの粉ママパンにも書いてあるけど多くのプロが絶賛！・・・こんな事書いてあったら気になって仕方がない、ここでもヲタク心がメラメラとつぅ～か粉ヲタクだなこれで、バケやカンパ焼いたらどんな感じになるんだろう？楽しみが、また増えてしまった。もう1つはこちらうめはらバレンシアサークルオレンジなぜ、これを買ったのかと申しますと スイーツのお店シェ・シバタにあるオランジューリと言うお菓子がありますこれは、サークルオレンジにヴァローナ社カカオ72%がデップしてあり単純で有りながら奥が深い味わい、オレンジとチョコの組み合わせが絶妙これが、作りたくて買ったと言う訳！まだ、ヴァローナのチョコ買ってないから作れないけどそのうちチャレンジして作りますよ後、パウンドとかにも使えるし もう1つ買っておけばよかったかなぁ～そんなこんなんで、粉在庫は4袋いっぱいパンが焼けますそれと、もう1つ気になる動画をお見せしますこちらの動画もバケの成形の様子どうですか、参考になりましたか？自分は何回も見てはイメトレしていますやっぱり今度のパンはハード系に決めた！！にほんブログ村見てくれて感謝します応援もお願いします☆
2010/01/28
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柚子酵母とビジュ家の危機！
昨晩急に寒気が襲ってきた何だこのゾクゾク感、熱を計ると37.8℃どうやら風を引いた様だ。節々はだるいし、頭は痛いしで最悪まだまだ、悪い事はこれだけでは終わらなかった嫁さんまでが、胃腸かぜでダウンしてしまった最低最悪、ビジュ家最大のピンチ！！こんな訳でブログもアップ出来ず見てくださっている皆さんにはご迷惑をお掛けしました。ｽｲﾏｾﾝ..._φ(´ι _` )何とか、熱も下がり明日から仕事も復帰ブログも今日からアップしていきたいと思います病み上がりなので誤字脱字は勘弁して下さいね本日のお題は柚子酵母日に日に成長しております柚子酵母柑橘系特有の元気のよさそして香りどれをとっても最高の酵母ですなぁ～容器を手に取り撮影開始！蓋を揺るめた瞬間からの連写をどうぞご覧下さい！気泡が下から上に上がっているの分かりますか何か綺麗に見えてしまう次に蓋を取った時の連写です超～元気がいいーーーー何この泡、容器から溢れた慌てて ティッシュで拭きました おぉ(ﾟﾛﾟ屮)屮今までに無い感じの酵母ですよこれで、元種作ったら・・・・思わず妄想してしまう自分仕事の関係上パン作りも疎かになっているしこの辺でパン作りたいですね来週から元種仕込んでパン焼たいって思っています林檎酵母、柚子酵母でのパン作りに期待して頂ければ嬉しいですねにほんブログ村応援ポチッとお願いします見ていただき感謝します！
2010/01/27
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柚子の実は酵母行き
柚子ピールも無事完成して大満足な気分！そのピールを作った時の実どうしてしまったの～一人つっこみしている場合かっもちろん勿体無いので仕込んじゃいましたよ 酵母に・・・お得意のミキサー使ってガガガァァァってね愛用しているミキサーはこれ＾＾いい仕事しますわ容器に入れて、水入れて、砂糖も入れて、かき混ぜて林檎酵母もチョロリと入れて♪ 完成です！！ただぁ～ 前にかぼすで酵母仕込んだ時も種多かったけど柚子もめっちゃ多いね実が30%種70%って感じで種取るのに一苦労発酵してくれよっーーーーにほんブログ村あたたかい応援ぽちっお願いします！！見てくれてアリガトウ！！
2010/01/25
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柚子ピール作っちゃう 後編
今日の午前中は仕事だったよ今が一番忙しい どんな仕事をしているかはまだ、シークレット！いつかカミングアウトさせて頂きます仕事から帰って昨日下準備した柚子の皮をピールに変身させましたとりあえず工程から行きますか1 鍋にお湯を沸かし柚子の皮を入れ煮こぼす （この工程を２回行う）2 同じく鍋にお湯を沸かし（100ml)煮こぼした柚子の皮を 入れグラニュー糖も入れ今度は煮ていきます （グラニュー糖は柚子の皮の重量の半分位の量）3 水分が無くなる位まで、煮て行きますよ 焦げないように注意してよくかき混ぜてね4 水分が無くなったら完成です！！ 荒熱を取ってタッパーに入れて冷蔵庫で 保存して置きましょうこちらが完成品で～すどうですか、 美味しそうに見えますかね？少し味見してみましたさずがに柑橘系、柚子の爽やかな風味 甘さが口いっぱいに広がりその後にほろ苦さがいい感じに味を占めてくれるやっぱり自家製っていいよ～ one offピールですな～これを、使って次回パンでも焼きますかねおっと、この機械も使わなきゃ！誕生日に買ってくれたキッチンエンド！！早く生地捏ね捏ねしたい～～にほんブログ村応援ぽちっとお願いします！見てくれて感謝です
2010/01/24
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柚子ピールを作っちゃう 前編
冬至の時に買って置いた柚子作ろう、作ろうと思って新年を迎えてもう１月下旬やっと今日の夜に柚子ピール作りを開始しましたまずは包丁で4つ切りにして中身を取り出しますこれが、以外と忍耐の要る作業（ハッキリ言って疲れます）部屋の中は柚子の香りが充満！！天然の芳香剤とでも言いましょうか、柑橘系の香りで癒されましたよ柚子は全部で８個これを、４等分したので4×8で３２個分の中身出しどうりで疲れるはずだ！そして、もう一つの大事な作業が残っていたーーそれは柚子皮の裏の白い部分を剥く事、これをやらないとピールを作った時に苦味が出てしまってせっかくの柚子ピールが台無し！！こまめにゆっくり取っていきます左が白い部分を取る前、右が取った後の物ですこれで、柚子ピール作りの下準備は終わり残念ながら、また明日も仕事なのでここで作業は終わり続きはまた明日やりたいと思います明日には自家製の柚子ピールが、完成している事でしょうまた、アップしますので皆さん見て下さいね！！にほんブログ村あたたかい応援ぽちお願いします見てくれてありがとう！！
2010/01/23
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スイーツ便り 誕生日編
今日私、ビジュの誕生日会を家族でやって頂きました（自分で言うのも何ですが）夕食にはお寿司を食べて、いよいよ自分としてはメインの誕生日ケーキ！！いつもはグランディールでケーキを頼んでいたのですが、今回はシェ･シバタで頼みました箱はこんな感じで以外と渋い系、問題は中身！どんなデコがでてくるのかなーーでたーーー このフルーツの多さ_φ(′ω`;Ａ)ｽ･･･ｽヶ〃ｪこのフルーツのっけ盛デコ 、実は特注で作ってもらいました。シェ･シバタさんこんな素晴らしいケーキ ｻﾝｷｭ──ヾ(*'∀`*)ﾉ──♪名前を勝手に付けるならばビジュSPデコとでも言いましょうか部屋を暗くして子供達が誕生日の歌を歌ってくれました何だが嬉しいかったなぁ～皆さんお気づきでしょ ケーキが半分しかない画像とりあえずロウソクは2本立っておりやす後、何本立っているかはご想像にお任せいたしますケーキの断面も撮りましたよ真ん中にはイチゴがサンドしてありスポンジにはリキュールなのかラム系なのか分からないけど沁み込ませてあってしっとりしてフワフワフルーツとあっさりした生クリームがよく合っていて美味しかったフルーツデコがまだ、半分残っているので明日も家族で食べようかなぁ～PS やっぱりスイーツ食べると癒されるにほんブログ村応援ポチッとお願いします！！
2010/01/21
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ブレンド酵母！
冷蔵庫に放置状態だったレモン酵母元気が無かったと思ったら以外に良かったって言ったのはこの間の話それじゃ～ 面白くない 林檎酵母と混ぜちゃえって言ったのまたまたこの間の話そして数日が経って遂にブレンド酵母 完成です～発酵しているかなぁ～蓋を見てみると蓋の真ん中が、盛り上がっているのが明らかに分かるガスが溜まっている証拠だ！！明けてみると瓶の中のブレンド酵母さんがグルグルと回って気泡が上に上に・・・これはいい発酵力やっぱり適当っていいな～（ブレンド比率 適当）いつもの口元までの気泡がなく大人しい感じ1つ言えばこのブレンド酵母プチプチと気泡が細かくいつまでも弾けているんですよ これは、今まで作ってきた酵母の中では初めての経験！持続性が高くなっているみたいですねブレンド酵母の他に冷蔵庫でスタンバッている酵母達冷蔵庫を開けて酵母達の様子を伺うのが毎日の日課可愛い酵母さんに思わずニヤリと顔が緩みっぱなしで～す！！おっと、ここでも酵母ヲタク系分かってくれる人がいるはず(*´-ω・)ﾝ？元種が早く作りたいですねパンはやっぱりハード系かな？にほんブログ村見てくれてありがとう応援、コメント大歓迎です！
2010/01/20
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キッチンエンド入荷しました！！
遂に我が家にキッチンエンドがｷﾀ━━━ヽ(●｀∀´)ﾉヽ(´∀｀)ﾉヽ(´∀｀*)ﾉ━━━!!!外箱は以外としっかりしたダンボール凹みもなし！ワクワクしながら箱を開けると入っておりやす憧れだったキッチンエンドさん 残念ながらKSM5はカラーが白しか無いのが残念なところ！でも、こればっかは仕方がないよね慎重に箱から出してみましたよどうです この風格いいですねーー回転速度は6段階そして付属パーツは平面ビーター、ワイヤーホイップ、ドゥーフックの3種類が入っていますその他オプションも豊富に取り揃えているので安心して使えますね少し経ったらボウルでも、もう1つ買おうかな～何はともあれ誕生日プレで買ってもらったキッチンエンド大事に使いたいですね使い勝手レポはまたいつか報告いたしますので、乞うご期待してくださいね早く使いたい、パン作りたいぃぃぃーーーそれでは、今日はキッチンエンドと一緒に添い寝いたします（笑）にほんブログ村見てくれてありがとう！応援もお願いします☆
2010/01/18
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ブルーベリーパウンド
今日は半日仕事だったよパンも時間が無かったから作れなかったあぁ～ パン作りたかったな～こんな時はやっぱり焼菓子を作ってしまう自分本日の焼菓子ブルーベリーパウンド粉 スーパーバイオレット BP（アルミフリー）卵 オリーブオイル 三温糖 ヨーグルト ローストアーモンドフィリング クランベリー ブルーベリージャム 今回はバターの代わりにオリーブオイルを使って生地の仕込みをしました、と言っても単なるバターが無かっただけの話だけどね（笑）でも、最近バターを使わずにサラダ油とか使う方が増えていますからね使った型はこちら オリジナル新発売！小さくてロングな食パン型 アルタイト食パン型 食パン型だけど焼き菓子にも十分使えてこれぞ一石二鳥！！今度はズーム画像だよ～ん良く見ないと分からないけど一様マーブル模様にしたつもり？薄紫の部分がブルーベリージャムを入れた生地もう少し濃く色が出るかと思ったけっど・・・・・ｼｮﾎﾞｰﾝ…_φ(･ω･` )肝心の味見ですが、食べてまず最初にローストアーモンドの香ばし香りとブルーベリージャムの爽やかな酸味と甘さが口の中に広がり味を引っ張ってくれる最後にクランベリーの甘酸っぱさが後を引く味わいにしてくれ以外と美味しい！反省点としてはブルーベリージャムをもう少し多く入れても良かった感じです明日もブルーベリーパウンドが残っているので家族で食べようかと思っていますにほんブログ村パウンドケーキもおいしいよね！応援ポチッとお願いします
2010/01/17
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リフレッシュ！
冷蔵庫でしばらく冬眠していたレモン酵母そろそろ、元気が無くなってくる時だろうなって思いリフレッシュをすることに！元気が無いかは蓋を取れば一目瞭然蓋が硬くて取れない「何これ」誰が締めたんだよって σ(≧∇≦*)じゃねかぁ～こんな所でボケてどうする蓋をとってみると何と「プシュ」っとガスが抜けました次の瞬間！！ここからは画像連写で御見せしますあれれ・・めちゃめちゃ元気やんリフレッシュしなくてもいいかもでも、何か物足りない感じだよね,ブレンド酵母でも仕込むかなここでも、酵母ヲタク魂に火が点いてしまった元気がよかったレモン酵母にこの間完成した林檎酵母この２つの酵母を適当にブレンド林檎orレモンこれってどんな酵母になるのかな～チョ～楽しみ発酵しているかな～明日も仕事、ブレンド酵母を楽しみに仕事頑張りま～す。応援ポチッとお願いします！にほんブログ村見てくれて感謝です
2010/01/16
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いつ来る？ キッチンエイド
昨日ブログを書き終えてから浅井商店に注文いたしましたもう、キッチンエイドがこの手に入る仕事を終えて家に帰り直ぐにPCのスイッチをON見るのはもちろんそこに書いてあったのがこの文章この度は、お菓子道具の浅井商店楽天市場店をご利用いただきまして誠にありがとうざいます。下記のとおりご注文を承りましたので、ご確認をお願いいたします。※現在、ご注文が込み合っておりますので発送まで2日から3日営業日お時間を頂いております。お急ぎの中、ご迷惑をおかけいたしますが何卒ご了承頂けます様お願い致します。2～3日って事は今週はもう来ないだろうな来週の週中にはビジュ家にキッチンエンドが着ているだろうな超楽しみだよ ★大幅値下げ★ FMI社正規輸入品 メーカー1年保障 ★送料無料★キッチンエイドミキサー KSM5 でも、色が白しか無いのはチョツト悲しい (p´I `;*)ｳｳｳｳカラーバリ増やして欲しいですね話は変わり冷蔵庫に置き去りのレモン酵母さん危うく忘れるとこだった、(´・д・｀)ゞｺﾞﾒﾝﾈそろそろ元気も無くなってきているので、明日リフレッシュしてあげようかな林檎酵母さんとMIXするのも面白いかもね明日も明後日も仕事だから今週はお菓子でも焼きますかなにほんブログ村応援、コメント励みになります。見てくれてｻﾝｷｭ──ヾ(*'∀`*)ﾉ──♪
2010/01/15
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誕生日プレゼント
時間の有効に使いたいそんな事をパン生地作りの時に思う時があります手捏ねで生地を作っているんだけど、この時間をもっと他の事に使いたい！運よく今月は自分の誕生日誕生日プレゼントにミキサー買ってくれないかなってダメもとで嫁さんに交渉してみました話し合いの結果・・・・・な・ん・と・・・・OKの返事！！「でも、条件があるから」何かな～と思い聞いてみると、お金半分出してあげる半分かよ～ でも、6万も出してくれないよな半分でもイイかなって思い嫁さんに感謝.. φ(＾∀＾*)ﾉ【喜び♪♪】GETするミキサーはこちら ★大幅値下げ★ FMI社正規輸入品 メーカー1年保障 ★送料無料★キッチンエイドミキサー KSM5 パン生地だったら900gの生地が捏ねれますいつも自分が作っている生地量の2倍さすがに機械は凄い！！浅井商店で買うんだけど、新年初売り企画でこのKSM5に専用ボウルがもう一つ付いて\63000、ボウル1つの値段と同じ価格で販売していたけど、残念な事に売り切れの表示もう少し早く買えばよかったな～って 後悔まぁ～仕方がないか このブログ書いた後に注文しようかなまた、楽しみが増えた感じ！！にほんブログ村コメント、おうえん感謝です今日も見てくれてアリガトウ！！
2010/01/14
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林檎酵母の完成です！！
遂に林檎酵母が出来上がりました自然の光に当たり何ともいえない琥珀色んーー綺麗だなぁ～蓋を少しづつ開けてガス抜き開始すると、プシュー いい音でガスが抜けましたその後が、大変な事に分離していた林檎さんが上に上がってきたーーこのままでは噴火寸前、直ぐに蓋閉めましたよ気泡が上に上がっている様子が分かりますか？あぁ～ビックリした時間を待って林檎酵母さん落ち着きを取り戻してきたので、サイド蓋を開けると・・・・・口元まで泡泡 耳を澄ますとプチプチと気泡が弾ける音感動、感激この瞬間が堪りませんやっぱり、自分は酵母ヲタクだよ（分かっているけどね）早速、元種仕込みたいけど今週から日曜日は仕事パンを焼けるのはいつになることやら・・・・何か"o(｀*ω*´)ｲﾗｲﾗｲﾗｲﾗ････時間が欲しい～よでも、焼くかもなぁーーにほんブログ村いつも見てくれてありがとう！応援、お願いします☆
2010/01/13
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紅茶とバナナのパウンドケーキ
この頃、妙に甘いものが食べたくて仕方がない何かお菓子でも作ろうかなぁ～あぁーパウンドケーキでも作ろう！早速、材料調達家の中をゴソゴソ何か使える物無いかな～バナナをﾊｯｹﾝ☆『+』ー｀o)ﾆﾔ━━ﾘこれに合うものと言えば紅茶だ！！勝手な妄想で材料を量りコネコネ粉 スーパーバイオレット 卵 三温糖 バナナ レモン汁 BP（アルミフリー）紅茶（アールグレイ）出来上がりが、これ！！ちょっと伸びがないパウンド横に広がり不格好味はアールグレイの香り豊かな香りとバナナに甘い風味豊かな味が凄い合って美味しいーーーーパウンドもなかなか面白なって・・・・また色々作りたいですね！早々！YouTubeでこんな動画を見つけましたよバケットの成形 これは勉強になりますよ自分もこれを見てイメージトレーニングしましたからさすがにプロ！ 見事な手さばきバケットに関してはまだ勉強不足、色々調べて実践あるのみですね！！バケットの虜になったみたいーーにほんブログ村応援、コメント感謝です見てくれてアリガトウ！！
2010/01/12
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ショコラバケ！
昨日のチラ見せ生地で初バケット焼ましたよ粉 ウービリエ キタノカオリココアパウダー ヴァローナ社加水 生クリーム塩 ゲランドの塩副材料 クランベリー加水が少なく少し硬い生地になってしまい2次発酵で気持ちよく膨らまずガックリ・・・・見ての通りプックリ太っちょショコラバケに成っちゃったクープ入れる時も緊張しっぱなし、生地の上で何回も入れる練習ほんとバケットにクープ入れるの超難しいーーーこれも何回もやらないと上達しないからね開きはいいけど膨らみがイマイチだな～味はヴァローナ社ココアの上品なほろ苦さとコクそしてクランベリーの甘酸っぱさが妙に合ういい材料を使うと失敗したバケでも美味しく感じてしまうのは なぜ？これってとんだ勘違い！！そんな訳で今回初バケットを焼いてみた訳ですが簡単なようで奥が深い、だからこそリベンジの意欲が湧いてくるって思うこれから色々勉強してノーマル・惣菜系のバケットに挑戦したいですねにほんブログ村コメント、応援本当に励みになります( *・ω・)*_ _))ﾍﾟｺﾘﾝ
2010/01/11
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ただ今、生地発酵中
明日の初バケに向けて今日の夕方から生地仕込みました。生地を仕込んだのはpm5:00 このまま常温で放置、発行中で御座います何時もの番重に入れておやすみなさい (*ﾟーﾟ*)ﾉｼ))少し気になったので様子を見てみましたお布団を被ってゆっくり発酵していますよ15時間熟成発酵をさせてみようかなって・・・・どんな感じの生地になるんだろ～～～どんな生地か気になるでしょ～少しだけお見せしましょうかねちょつとだけよ見えた！！この生地分かる人は分かるだろうなぁ～でも、今日は言わないよ明日のお楽しみで待ってて下さいねにほんブログ村応援、コメント気合が入ります見てくれてありがとう！
2010/01/10
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もう一つの酵母
洋梨酵母が今回の元種で無くなった後は林檎酵母さんだけ、量は結構仕込んだからとうぶんはパンが焼けそうこれが、ラストの洋梨酵母さん何回仕込んでも元気がいい奴 頼もしく見えるって言うか安心感がある実に気持ちがいい気泡！林檎酵母さんだけでは物足りない、そんなヲタク心がここでも出てきてしまいMIX酵母を仕込んでしまった元気が無く冷蔵庫で眠っていたレーズン酵母さんと林檎酵母さんを適当な分量でMIXどんな表情を見せてくれるかなぁ～もう楽しくて仕方がないホント見ているだけで癒されるパンは明日の仕込み、明後日に焼きますよ。初バケでも焼きますか＾＾にほんブログ村見てくれて感謝します応援もお願いします！
2010/01/09
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蜜入り林檎酵母 その後
林檎酵母さんを仕込んでから2日目何やら変化が出てきた模様容器の中で2つに分離してきましたどんな素材を使って仕込んでもこんな感じに分離するこれが、成功のキーワードかな。ミキサー仕込みだけだと思うけど？液の色は綺麗な琥珀色、まるで100%の林檎ジュースの様で思わず飲みたくなりました飲んでもいいけど、多分お腹が緩くなっちゃうかもね（笑）何て言ったって、微生物ですから。蓋を開けてみると可愛い小さな発酵音を聞かさしてくれましたよ＾＾まだまだ、赤ちゃんのうぶ声だなぁ～混ぜてみると、ビン底から立ち上る小さな気泡達！！見えますかね見えない方はこちらをどうぞこんなに発酵してきましたこの画像、もちろん一眼レフで撮りましたカメラ小僧ではないけれど、それに近い者でございます。こちらが、今使っているだよ。SONY α700後2～3日でマックス発酵してくれるといいけど日々楽しみにお世話していきますにほんブログ村林檎酵母にポチッとお願いします見てくれてありがとう！！
2010/01/08
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にんじん入り米粉マフィン
年末に作れなかったボンメルシィのお菓子教材今日やっと作れました。材料は卵とサラダ油だけ！作り方も超簡単で、卵→サラダ油→米粉 この順番に混ぜていくだけでOK 後はマフィンカップに入れて180℃で15分焼いて完成です。こんな感じで出来上がりハートのカップに入れてみました。小さくて可愛いマフィンですねアップはこちら綺麗な焼色で香りもあま～いいい香食べたかったけれど、今日は我慢しましただって、作ったのが遅かったからね明日食べようかなって思っているけど、自分が家に帰るまで、残っていないかも家には可愛い野ねずみ達がいるからな～（笑）明日楽しみにしてみようかな。にほんブログ村ポチッと応援お願いします！！
2010/01/07
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蜜入り林檎で酵母作り
この林檎、去年の11月林檎狩りでもぎ取ってきた代物林檎酵母は初めての経験蜜が入っているはずなのだが・・・・切ってみました。蜜が、入っているかな？でも、これって微妙な入り方しているじゃないのもっと入っているって思ったのにーーーでも、いいんだぁ～ 微妙でも蜜は入っている事には間違いない！仕込みの開始だ林檎を適当な大きさに切りお得意のミキサーの中へアッという間にドロドロの状態後は容器の中に入れて発酵するのを待つのみ洋梨酵母さんが、残り少なくなってきたから林檎酵母さんには発酵して欲しいなーー発酵してくれないと使える酵母が1つも無くなってしまう日々観察して元気な酵母作りますよ観察日記も書こうかな（笑）にほんブログ村あたたかな応援ぽちっお願いします
2010/01/06
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惣菜カンパ ピザソース仕立て
昨日の干し柿カンパの他にもう1種作っていたんですよ惣菜カンパ、前回作ってこんなに美味しんだーって気づかされてからもう病み付き！！生地は干し柿カンパと同じクリチー生地を使用生地の中にはチーズを入れクープにもチーズ&ピザソース、ロースハム、ブラックペッパーをのっけ盛りこれが、美味しいんだよなぁ～このクープの辺りが個人的に大好きな部分チーズの流れている感じや綺麗に焦げているカリカリ感ピザソースが縁の下の力持ち的存在でチーズの美味しさを引っ張ってくれるもぅぅ生唾が、出てしまうハード系&チーズこの組み合わせが無敵のコンビネーションだよ！！まだまだ、美味しくなる組み合わせがあるはずこれからも、作りまっせぇ～にほんブログ村見てくれてアリガトウ応援感謝します！
2010/01/05
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秘儀、干し柿カンパ！！
お正月休みになったらこのパンを焼きたい！そんな事を妄想していたのも去年の暮れ頃かな昔から日本にあるドライフルーツこそ干し柿！！これを、使わないなんて勿体無いそれもハードパン自家製で作った干し柿このまま食べてみると甘さが足りない感じそこで、包丁で細かく切りキャラメしてみました。干し柿ピールとでも申しましょうかこれを、クルミと合わせて生地の中に混ぜ込みました本日の酵母洋梨酵母粉 キタノカオリ100g 南部小麦300g ウービリエ50ｇ 南部全粒粉50gクリームチーズ30g ミルク300ml 中途半端なクープしかも深く入れすぎた干し柿ピールが、見えているのですが分かりますか？ぎっしりと副材料を詰めたため持った瞬間 ズッシリ！！とした重さ正直、これ焼けてるかって思ったくらいいつもの断面ショーはこちら！！今晩のディナーと共に干し柿カンパを食べてみました今晩のディナーはビジュ特製ナポリタン干し柿カンパがマッチするかが心配だったけど・・・干し柿カンパのお味はと言うとクルミを入れたのは正解だった、香ばしくカリッとした食感に干し柿キャラメの甘さの中にも干し柿の味が後から口の中に広がるそんな感じのカンパになっていました。ナポリタンとのマッチングも良かったですよ今回の反省点としては干し柿の選択軟らかい干し柿を使えば良かったかな～後は見た目の問題（クープ）いつかまた、リベンジしたいパンですねにほんブログ村干し柿カンパに応援ポチッとお願いします！！見てくれてありがとう
2010/01/04
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スイーツ便り
今年初のスイーツ便りは岐阜県本巣郡北方町にあるフランボワールに行ってきました。昨日のブログでは洋菓子系には浮気が・・・何て言ってたけど本当に浮気してないからね正月での鍋やお餅はもう飽き飽きしてきた所脳細胞も糖分を欲しがっているのが分かる。こちらが、HPで御座いますご覧下さいませ！お店に着いて驚いたのが、駐車場の多さ、ざっと50台位車が止めれる様になっている駐車場に困らなくていいですよそして、アプローチがこちら！中に入るとお客さんが行列を作って並んでいました焼き菓子も充実していてどれも美味しそうーーーショーケースにはケーキのオンパレード売り切れているケーキは1つとして無い。と言うのもフランボワールのオーナーさんの気配りが凄いんです。「いつの時間でも、ショーケースのケーキは売り切れはしないせっかく遠くからケーキを買いに来て頂いて売り切れではお客さまに申し訳ないからね」普通だったら考えられない事だと思うこれが、人気の秘密じゃないかな～新春ケーキまでもがありましたいちごロール \1260ケーキ、焼き菓子もうてんこ盛り買いました。何だか嬉しいヾ(*'∀`*)ﾉ ケーキショップの南隣のはカフェhanareもあり作りたてのケーキが食べれますもちろん入りましたよ、ケーキを食べにね！入って目に飛び込んできた物それはマカロンの種類の多さ！！色もカラフルで味も色々なバリエーションがあり見ているだけでも、心が和みますなー自分が頼んだケーキはこちらの3種のケーキですケーキの名前はチョット不明ですが、1つはシホンケーキもう1つはショコラ系最後の1つはプチシューキャラメル添えかな？シホンはフワフワ食感で後味あっさりプチシューはキャラメルのカリッとした食感とカスタードの濃厚さが以外に良くあっていたショコラ系は濃厚でいてあっさりなのに後を引く味さすがにカカオに拘っているオーナーさんの気持ちが分かるスイーツです結局、全部美味しいんですよーーーーーーーーーー！最後に新春プレゼントでマカロンのサービスもう、心もお腹もメロメロってか明日も買ってきたケーキ食べまっせ～PS パンの生地仕込みましたよ、こんなフィリングが入ったパン無いかも・・・明日乞うご期待！！にほんブログ村応援ポチッとお願いします見てくれて感謝です
2010/01/03
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今年の初焼・・・
皆様、新年明けましておめでとうございます旧年中は色々なコメント、応援を頂き有難う御座いました本年も自分なりに工夫したパンを焼いていきたいと思っていますので、よろしくお願いします。タイトルでは初焼なんて書いてあるんだけど、実はパンじゃないんだよね。ゴメンちゃい！マフィンを焼いてみましたこれも、自分にしてはある意味初焼になるんだぁ～ 作ったのはオレンジピール入りチョコマフィンで御座いますココア生地の中にはオレピ、クルミ、チョコフレークが入って香りと食感を出してみましたトッピングにはクルミ、カカオ70%チョコをのせてここでも風味とコクをアップ！！恒例の毒見・・・ いやぁ味見の感想はココアのコクある中にオレピの爽やかな味そして、クルミのとチョコフレークの食感と香ばしさもうぅぅ 美味しぃーーーーい！！と食べてしまったよお菓子作りも面白いなぁ～って実感したでも、自分にはパンもあるからあまり浮気は出来ないけどねそんなこんなんで、今年も酵母作りそしてパン作りに邁進していく覚悟です。 にほんブログ村今年も応援ポチッとお願いしますコメントも気軽にして下さいね！
2010/01/02
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