levain- retashu

ベーシックにレーズン入りカンパを焼く

子供が「今度はレーズンが入ったパン作って！」
この呼びかけに早速実行しました

レーズンはサルタナ、グリーンこの2種
胡桃
酵母は全粒粉ブレンド酵母（林檎＆レモン）
粉はキタノカオリ、タイプER
モルト　自家製モルト
塩　ゲランド
加水　お湯（45℃）

生地の仕込みはキッチンエンド、機械はやっぱり楽ですね
加水の量も大分慣れてきました
自分のような初心者は加水はちょい少なめが(*ﾟ∀ﾟ)ｨｨ!!みたいです

生地を発酵器に入れて1次発酵、発酵時間は4時間
今までオーバーナイトで発酵していたのが、嘘の様でビックリ
一定の温度で発酵してくれるから発酵時間も短くなったんだろうなぁ～
時間短縮したい方は是非、発酵器をオススメいたします（笑）

そして、成形、2次発酵（2時間）こんなにプックリ膨らみました





何だか、嬉しくなっちゃいます＾＾
パン作りがまた、一段と楽しくなりましたね
焼成して出来たのがこれで～す




形は今回も不格好
気をつかってクープ入れたにも関わらず綺麗に開いて
くれない、やっぱり難しいですわ
味はいい感じですね、サルタナレーズンのあっさりした
味わいにグリーンレーズンの酸味が何故かそそられる
そして、胡桃の香ばしさ

どれだけでも食べれるそんな感じですね
子供達もレーズンパン美味しいって言ってくれたのは
正直嬉しいでしね（親馬鹿ですいません）

今度はどんなパン作ろうかな



  

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