levain- retashu

ルヴァン　リキッドでパンが焼きたくて

今週仕込みを開始したルヴァン　リキッド（自然発酵種）
3回のかけ継ぎをして  遂に完成で～す！
 

まずはその工程を見て頂ければ嬉しいです


1日目は こちら 


2日目

粉　50g　水（浄水）50ｇ　モルト　1gでかけ継ぎをする






発酵の気配現る、気泡がポコポコでて参りましたよ＾＾
香りは少し酸味臭が漂う

3日目

粉　100g　水（浄水）100ｇ





2日目とは違い気泡の大きさが細かくなっていた
耳を澄ましてみると小さな音でプチプチ・・・と
可愛い音を聞かせてくれました
香りはライ麦特有の酸味がある香りは無く何だろう～
けして、嫌な香りじゃないだよな

でも、ぶっちゃけこれで生地仕込んで発酵するのかが
とりあえず、今から生地仕込んでみようかって思っています


今日も見て頂き有難う御座います
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