levain- retashu

フランス語で「いろんな物を入れ込む」と言う意味
久しぶりに作ってみました

粉　スロブレ クラシック　50　ゆきちから　300　
全粒粉　50　ルヴァン　50　LS酵母　80
ゲランド　6　素焚糖　15　加水　55％

ロースト胡桃　ブルーベリー　カシス　無花果　ラズベリー
各適量　クリームチーズ　



巻き込み時にクリチーをラップに包みめん棒で長方形に伸ばして
その上に4種のドライフルーツを乗せる
同じく胡桃入りパン生地もめん棒で伸ばして、クリチーの上に乗せて
グルグルと巻き込む、巻き込む～♪

綺麗にナマコ型に成形

クープは自分に思いのままにサックリと！
こんな感じに入れるクープは気を使わなくて楽しいですわ



巻き込み生地のためフィリングは均等ではないですよ
でも、いい香りがするぞ～
クラストは香ばしいライ麦の香りクラムは4種の
フルーツと小麦の甘い香り
クリチーとフルーツ・・・何だよ、この旨さ
自分的には最高の出来栄え

またまた、作りたい1品ですね

今日も見て頂きありがとうございます
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