levain- retashu

家の畑で育ったとうもろこしを使って
コーンパンを作ってみました



粉　はるブレ　250g　青梅酵母　80g　ゲランドの塩　4g
素焚糖　10g　発酵バター　7g　加水　53%

生地の中に太陽の光をいっぱい浴びたコーンと
バターを入れてセルクルに入れて焼成

オーブンは予熱200℃　窯入れ　180℃で10分　200度　10分
可愛く焼けるセルクルは自分にとってお気に入り！

中には成形の失敗でこんな感じにーーーー



コーンが、我慢できなくて飛び出したっーの
よ～く見ると歯が付いている様な感じですわ
あまり綺麗な歯並びじゃないけどね（笑）

そんで、パックリ割ってしたら・・・・



フワモチのクラムの中では溶けたバターとコーンが絡んで
バターコーン状態
食べてみると、これは北海道の味じゃないの
っーか岐阜の味だっーの！

でも、美味しかったですよ　コーンのプチプチした
食感とバターの濃厚な風味がね

今度は違った成形でコーンパン作ります

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