levain- retashu

これも焼きたかった1つだったんだよな～

パネトーネはイタリアのミラノの銘菓、クリスマスの4週間前に各家庭で
焼かれ親戚や友人に配る習慣がある
正式名はパネットーネだよん　

そんで、生地仕込んで焼きました！



とりあえず生地の様子

大量のバターとラム酒に漬けたミックスフルーツのおかげで
生地はほとんどデロデロな状態

分割してベンチ中で～す



焼きあがったばかりのパネトーネ

何これ、窯伸びしてねぇ～

もう、2次発酵の段階で全然ダメだったから仕方がなかも・・・



パネカップを超えるパネトーネ焼きたい～
何て、心の中で思っている今の自分

すごく悔しい

次回は最高のパネトーネ焼いてやる

そんでね、今回焼いたパネトーネの味見と断面はどうかなって
思い見てみた



ます、断面みて驚いたのが、ミックスフルーツめちゃ少なね～ってこと！
あんなに入れたのにーーって言うか、案外入れて無かったのかな？

味はどうなのか、食べてみた、うぅぅ・・これ美味しすぎるーーー！＾＾
甘くて少ないミックスフルーツでもしっかりフルーツの味と香り
（ラム酒）があって本当にいいよ
シュトーレンも美味しいけど、それになけない美味しさがパネトーネにも
ありますね


反省を踏まえての今後の課題

　　　　　　　　1　ミックスフルーツを多めに入れる事　
　　　　　2　バターの量をもう少し調整する
3　同じく加水も調整する
　　　　　　　　　　　　　　　　　4　元気な酵母を使う事と仕込む時の量を多めにする

この4点に注意して25日にリベンジしたいと思います

もう、クリスマスは終わってるけどね

今日もご訪問して頂きo(*^▽^*)o~アリガトデスー!!
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