levain- retashu

今まで、ブルーベリーは近所のスーパーで買ってきた物を
使っていたんだけど、粒が小さくてパンに入れてもインパクトが
無かったんだよね～。
そんで、２週間前に滋賀のmamapanに行った時に買ってきた
ブルーベリーがあったのでそれを、入れてみました。

ブルーベリーはカルティベイト種を使用、粒が大きく
アントシアニンを多く含み甘さ程よくあってパン生地に
入れるにはもってこいのドライフルーツ！
けど、少々 お高いのが 玉に瑕　とﾄﾎﾎ･･(；´д｀)ノ| 柱 |



みてみ～～　このクープ　めっちゃ開いとるやろ
別にバター乗せたわけでもないやけどな。
ほんと、自分が見ても恥ずかしいぐらいやわ～(*ｐωｑ*)



いつものカット画像、南のかおりで作るハードパンは
むっちり じゃなくて～もっちりしていてブルーベリーの甘さと
微かな酸味、胡桃の香ばしさがすごく相性よくていいお味でしたよ。

野生種のブルーベリーを入れたらどんな味になるんだろう
もう、興味深々、いつか挑戦したいですね。

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