levain- retashu

ビター感が強いヴァローナカカオを使って作った折り込みシート
もちろんレンジでチン♪して簡単につくれます。

生地はあんぱんやクリームパンを作る生地を使って折り込みました。
3つ折りにした生地の端を少し残して、カードでカットして
後は生地を交互に重ねて食パン型に入れて2時間30分発酵。

疑問1　山食型って何でこんなに発酵時間がかかるんでしょうね？



ワンローフ系のなのでお山の頂上は 何処なの？？ 何処？？

自分にも全然分からへん・・・(*´-ω･)ﾝ?

兎にも角にもあまり綺麗な頂上じゃないことは確かだ。
焼きあがった香りは甘～いチョコレートの香りが
して最高にいい感じ＾＾

それでは恒例のクラムお披露目もお時間とになりました。

どうぞ、ご覧下さいませ～



折り込み回数は3回なんで、柄出来に言えば綺麗じゃないわ・・・
もう2回ぐらいは折り込んでいれば、綺麗なマーブルショコラに
なったかもね。 ショック！

お味はしっとりしたクラムに自家製折り込みショコラのビターな
感じが良く合って以外に美味しいお味でした。
ビターって書いたけど、めっちゃビターなお味じゃなくて
ショコラの香りや甘さも感じ取れたし自分的にはいいんじゃないかなって
思いました。
山食で食べるか菓子パンとして食べるかによって
折り込みの仕込み方も違ってくるしね。

あと、折り込みの仕方も自分はあまり分からへんけど、
勉強して色んな折り込みのやり方を知っておくのも
これからパン作りに役に立つし楽しさも倍増するから
ドンドン勉強していきたいと思います。

以上、マーブルショコラのお山でした。

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