　　　　　玉助のお台所　Vol.2

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2008年04月22日

玉助お味噌の考察

カテゴリ：玉助のお台所

きれいな花が咲いていました。

知らない花.JPG

この花の名前がわかる人はお聞かせ下さい。　こちらまでお願いします。

今日は三崎屋醸造様のお味噌を具の入らない味噌汁で味の考察です。

私の好きなお味噌で
赤味噌のこんぶだし入りこんぶ仕込みみそ「味の華」と
白味噌の「越の彩」プラス「越後玉助」

材料.jpg

左が白味噌の「越の彩」右がこんぶ仕込みみそ「味の華」です。

色比べ.jpg

色の違いは一目瞭然ですね。

ここに書くに至るまでに普通のお味噌汁の濃さで試して見ましたが
なかなか本来の味が判りませんでした。

しかし

薄めに溶いて頂いたら非常にそのものの味が判るようになりました

皆様味噌のそのものの味をお確かめの時は薄味にてお試し下さい。

より一層確かな味を確認出来る事と思います。

先ずはこんぶ仕込みみそ「味の華」
何も入れずにお湯に溶かして味見をします。

気合を入れて一口

こんぶ出汁がお口の中一杯に甘辛いお味噌の味が広がります。

後味もさわやかで甘さが残り良い味を出しています。

こんぶだし入りですから出汁を取る手間要らずで忙しい主婦には

もってこいのお味噌です。

食材の味そのものの旨みを味わえるお豆腐汁や麩のお汁等は如何でしょうか。

次に「越の彩」だけのお味噌汁です。

出汁が入っていないので如何かと思いましたが

甘さは少ないですがあっさりとしていて塩気の強いお味です。

「越の彩」は食材の本来の味を引き立てるお味噌で

味わい深く昔を思い出させる懐かしい味です。

出汁を使うことにより色々な食材の旨みを引き出す事が出来ると思います。

次にこんぶ仕込みみそ「味の華」と「越の彩」を半々に入れて頂きました。

５分５分 (4).JPG

これがその画像です。

その他の画像は同じなので省きます。

しかし、味は全然違います。

この合わせ味噌は何にでも合いますね。

こんぶだしも邪魔をせず甘さも抑えられて過去のお料理にも良い味を出しています。

私の毎日の味噌汁はこの味です。

ギンダラの味噌煮

味噌田楽

焼き味噌

牡蠣の土手鍋

そして最後にこんぶ仕込みみそ「味の華」と「越の彩」の半々のお味噌汁に

「越後玉助」醤油を入れてみます。

これがまた美味い～～！

かつおだし入り「越後玉助」醤油が旨みを出して隠し味に深みを増しました。

お味噌とお醤油は相性が良いですが「越後玉助」醤油は

かつおだし入りの万能醤油です。

是非お試し下さい。

結論は越後玉助商店お勧めの商品はどれも美味いという事です（笑）

「越の彩」こんぶ仕込みみそ「味の華」

彩味の華５０.jpg

「越後玉助」醤油

越後玉助商店では「越の彩」　、こんぶ仕込みみそ「味の華」
「越後玉助」醤油を１個から全国配送致します。
また１回の配送が３０００円以上であれば送料等当社負担にて全国配送致します。(離島等は除く)

是非ご用命の程よろしくお願い致します。

スプリングキャンペーンのご案内

4月末日までにお醤油「越後玉助」 6本入1箱をご注文頂いたお客様、
先着10名様に「福鈴、玉鈴」桐箱入りをプレゼント。

鈴桐箱２.JPG