わっぱ弁当ログ～自営業4兄弟レンジなしシンプル食日記

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ともえ04

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【今日のお弁当】
●和風味焼き鮭
●梅酢風味レンコンと人参の甘辛炒め
●キャベツとえのきだけのサッと炒め
●ブロッコリーの巣茹で
●大根と里芋のお味噌汁（老舗のだし）
●５分づき米（小梅干し・）

昨日、一枚多く冷凍から下ろしてしまった鮭を、味の母とおしょう油で下味をつけ置きして焼いてみました。
ほんのり甘口の、味の染みた焼き鮭に変身♪

レンコンの炒め物は、よく作るお惣菜のひとつ。
毎回、届いた量の８割はこの炒め物になります。

適当な大きさに縦割りしたレンコンを、ごま油で加熱。
今回はレンコンを３等分してから縦に割ったので、このサイズになりましたが、もっと細長くてもOK。

気分によって、人参を入れたり入れなかったり。
最初、半分くらい火が通るまで、フタをしておくと、早く出来ます。

レンコンが少し透き通ってきたら、味の母とお醤油をぐるっと回しかけ、フツフツ言わなくなるまで加熱しますが、途中で何度か味見。
ほぼ毎回味が薄めなので、梅酢をプラスしたりお醤油をぐるぐるっとかけたりして、味を調整。

水気がほとんどなくなった所で、完成です！

後半、フタをしてしまうと、レンコンのシャキシャキがもっちりになってしまうので、火の通し過ぎには要注意。

もともとは、栗原はるみさんのレシピですが、

●味の母→みりん
だったような気がします。

ワインビネガーの独特な酸味もおいしいのですが、いつも梅酢が余りがちなので、こちらに切り替えてからは、ずっと梅酢で作ってます。

梅酢は単品でなくて、王隠堂農園の紅しょうがを買うと、もれなくついてきます(笑)

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

《王隠堂》紅しょうが.
価格：238円（税込、送料別) (2017/11/18時点)

めっちゃオススメなんです。この紅しょうが！！！

「うわ、紅しょうがっておいしい！！！これは食べないと損でしょ！！！」
と思わず叫んだ、画期的なまでに旨い紅しょうがです。

その後、私のオススメ紅しょうがメニューといえば、
●厚揚げ
●さつま揚げ
●ラーメン
●温かいそば
●お好み焼き
●おいなりさん
などが常連です。

どれも、まろやかな酸味と辛味のコントラストが、素材の味を引き立てて、本当においしいです。
我が家の４歳児も「おいしい」と言って食べたがるくらいの紅しょうが！(笑)
ぜひぜひ、ご家庭に取り入れてみて下さい。

生活クラブやなのはな生協さんでも買えますよ～(^o^)♪

作って30分後には見事カラっぽになってしまったお皿。
お昼か夜の一品にしようと思ってたのに～（；^ω^）

★帰宅した長男の報告によると、今日のこのお弁当、今までになく汁もれしていたとのこと…！
　おそらく、キャベツと一緒に炒めた、えのきから水分が出てきたのだと思われます。

　水分出やすいから早めに火を止めて、味付けも香草塩だけにしたのになあ…！
　悔しいので、来週どこかでリベンジしたいと思います…(｀･ω･´)ゞ