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「食べる・飲む」のが大好き「たにたに」です。<br>暇あればそんなことばっかり考えてます。<br>あ、暇がなくてもかな？<br>最近はピッツァ作りにはまってま～す！
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Mar 16, 2004
テーマ： 手作りについて(215)
カテゴリ： カテゴリ未分類
この前、 ◎kucchi◎
さんと掲示板でやり取りしていて、「ニョッキの美味しいのが食べたい～。」とおっしゃっていたのを聞いたら、思わず僕も食べたくなってきて作ってしまった。。。
【菜の花の明太子クリームニョッキ】
妙な形をしている理由は後ほど…
この前、 明太パスタ を作ったらおいしかったので、今回はこれを元にニョッキを久々に作った。
感想
時間がなかったから簡単ニョッキにしてみたんだけど・・・
モチモチしてな～い!
菜の花が多かったのかな？
うちの親は超うまい言ってくれましたが。
うどんのようなパスタが好きだからね…まあ、そんな食感ってことで。
でも、味だけはかなりいいっ！ 絶妙だぁ！
また近々作る予定です。
【菜の花の明太子クリームニョッキ】
妙な形をしている理由は後ほど…
この前、 明太パスタ を作ったらおいしかったので、今回はこれを元にニョッキを久々に作った。
- 菜の花
適量 - 卵
1個 - バター
20g - ハーブ類（今回はナツメグ・ローズマリー）
適量 - フレッシュモッツァレラ
ちょっと - 塩胡椒
適量 - じゃがいも
2個（確か350g～400gぐらいでした) - 小麦粉（薄力粉かデュラム・セモリナ粉）
適量
ソース・・・
前回の明太パスタ のソースに コクデール を少々入れて、茹でた菜の花をのせるだけ！
（今回大葉は使いませんでした。)
ニョッキ・・・
材料（2～3人前）
- 菜の花をくたくたになるまで茹でて、冷水に晒して、水気をよく切る。
- じゃがいもの皮を剥いて適当な大きさに切って、塩を少し入れた鍋で煮る。
- 「○」の材料（菜の花を含む)をフードプロセッサーで混ぜてドロドロにする。
- じゃがいもを柔らかく茹でたら（崩れる寸前?)、よく水気を切る。
- 茹でたじゃがいもを潰して、「3」と軽く混ぜる。
- ↑がちょっと固まるくらいまで小麦粉を混ぜる。
- ↑を絞り器（今回 生クリームを絞るやつ
だったため、あんな形に…)に入れる。
- 沸騰したお湯にオリーブオイル・塩を入れる。
- 絞り器から生地を絞りながら、ハサミやナイフなどで切り落としながら「8」に茹で入れる。
- ニョッキが浮いてきたらできあがり！
作り方
感想
時間がなかったから簡単ニョッキにしてみたんだけど・・・
モチモチしてな～い!
菜の花が多かったのかな？
うちの親は超うまい言ってくれましたが。
うどんのようなパスタが好きだからね…まあ、そんな食感ってことで。
でも、味だけはかなりいいっ！ 絶妙だぁ！
また近々作る予定です。
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