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2008年06月の記事
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【青椒肉絲】＆【かぼちゃと生ハムのサラダ】＆【ちくわとグリンピースの煮物】
【青椒肉絲】赤ピーマンを使ってみました。作り方（３人分）１．牛肉１５０ｇを細切りにし、 紹興酒大さじ１、しょうゆ、サラダ油各小さじ１、片栗粉小さじ２を 混ぜたものに１５分つけておく。２．ピーマン、赤ピーマン各２個は細切りに、 干ししいたけ１個は戻して細切りに、 しょうが１片は千切りに、 たけのこ水煮１５０ｇも細切りにする。 （私は青椒肉絲用にもともと切ってあるものを使用）３．サラダ油大さじ１をフライパンに熱し、 １の肉を炒め、色が変わったら、 紹興酒大さじ１、黒砂糖大さじ１/２を加え炒めて 一度取り出す。４．３のフライパンを拭き、サラダ油大さじ１/２を熱し、 ２を炒める。 野菜がしんなりしたら、肉を戻して、 しょうゆ小さじ１、黒砂糖大さじ１/２、 中華スープのもと小さじ１を しいたけのもどし汁１/２カップで溶かしたものを加える。 ひと煮立ちしたら、しょうゆ小さじ１、オイスターソース大さじ１を 加えて仕上げる。紹興酒のコクと黒砂糖の甘みで、とろ～りとした、濃厚なチンジャオロウスーです。やっぱり中華は、紹興酒と黒砂糖が合いますね～【かぼちゃと生ハムのサラダ】このサラダ我が家の定番です。今日は、胡桃をトッピング作り方（４人分）１．かぼちゃ１/４個の皮をところどころ剥き、 ４センチ角ぐらいに切って、耐熱容器に入れ、 レンジで５～７分。 軟らかくなればＯＫ。２．１をフォークでつぶし、 熱いうちにピザ用チーズ大さじ３を加え混ぜ合わせる。３．粗熱がとれたら、マヨネーズ大さじ３、 生クリーム小さじ２を加え混ぜる。４．くるみ大さじ４を包丁で粗みじん切りにし、 ３に混ぜる。５．４を器に盛り、生ハムをのせて完成！かぼちゃの自然な甘みがたまらないくるみじゃなくて、レーズンや松の実なんかでも美味ですよ【ちくわとグリンピースの煮物】これは、明日のお弁当用に作った煮物。ちくわと缶詰のグリンピースを、だし汁としょうゆとみりんで煮ただけ。簡単なだけに、それなりの味でした
2008年06月30日
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パトリス・ルコントの 『ぼくの大切なともだち』
大好きな監督パトリス・ルコントの 『ぼくの大切なともだち』を観てきた。 友達のいない骨董商が、 仕事のパートナーと、高価な壺を賭けて ある期日までに友達を紹介できるかどうかの賭けをする。 男はその日から、仕事そっちのけで友達探しに奔走する。 友達ってお金で買えるものでも、 方程式で作れるものでもない。 それがわからない男。 その苦悩する課程を、 コミカルで人情味溢れる演出で描く、 さすがルコント監督 「友達って何？」という疑問を観ている人にも問いかけているようで、 「もしかして私にも本当の友達はいないかも…」 と思わせるような不安な気持ちにさせる。 気がつくと、自分とその男を重ね合わせている。 もし、私の友達だったらこのときどう言うだろうか？とか こんな葬儀だったら来てくれるだろうか？とか…。 でも、フランス人特有（？）の笑える皮肉と、 真剣であるが故に笑える「友達作り」の失敗エピソードで 軽快にストーリーが進んでいく。 そして、最後には……ご想像の通りしかし、結局友達はできるんだけど すご～く盛り上がったシーンのあとすぐ 友達と抱き合ってエンドでないところがニクイ演出。 じんわり心が温かくなり、 幸せな気持ちになるエンディングだった。 ハリウッド映画のように派手なアクションも設定もなく、 地味なストーリー、日常のエピソードを坦々と描いているのに、 なぜか心に沁みる、まさにルコント映画 。そんなパトリス・ルコント監督は、 あと３本の映画で引退すると宣言している パンフレットのインタビュー記事によると 「私は今でも映画作りが好きですが、新鮮さを失う前に引退したいのです。 『髪結いの亭主』（←私の好きなルコント作品ベスト１）の アンナ・ガリエナが「愛は永遠でない」と気づいて身投げしたように……。」と言っている。 『髪結いの亭主』を観たときの衝撃は、一生忘れられない。 半日放心状態だった う～ん、アンナの気持ち分かる気がするから 監督の気持ちもわからないでもない。 でもやっぱり、映画撮るのやめないで～
2008年06月29日
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癒しの石垣島ダイビング ログ４ マンタに会いたい！
2008年５月２５日 １本目【マンタスクランブル】前日、サンゴの産卵を見るため、夜遅くまでねばったため（ココ）、昼からのスタート。まずはでちーちゃん手作りランチをいただきました。まるでイタリアンレストランで食べてるみたいなおしゃれなランチでしたそして、マンタスクランブルへやはりここではマンタに会いたいかろうじて、潜ってまもなく１枚と遭遇。でも遠くて写真は、亡霊のようにしか写らず載せられません。じっと１０分ぐらい戻ってくるのを待ちましたが、現れないので、あきらめて地形探検へ。結構複雑な地形なので、ゆっくり写真は撮っていられません。でも、何とか少しだけ。バラフエダイバラフエダイを見ると歌舞伎役者を思い出してしまうのは、私だけ？カクレクマノミ幼魚かわいいサラサゴンベゴンベ系は、止まっているので撮りやすいのですが、この子はとても動きが激しく撮りづらかったエリグロギンポ（byダンナ）すごくシャイです川平湾がこんなに凪いでいるのは、初めてでした。凪いでいると、マンタは少ないの？でも、１枚でも、会えてよかった
2008年06月28日
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真鯛のムニエル グリーンソース&肉詰めピーマンのケチャップ煮
今日ワインが飲みたくなる２品。でも実際はワインがなくてビールで乾杯【真鯛のムニエル グリーンソース】料理本のレシピをアレンジ真鯛のムニエルにグリーンソース（クレソン、ケッパー、アンチョビ、にんにくのみじん切りに 塩、オリーブオイルを加えて混ぜるだけ）を添えて。ムニエルを、多めのサラダ油で焼き、皮までカリッと香ばしく仕上げるのがポイントその香ばしいムニエルに、フレッシュで濃厚なソースがマッチでも、私はアリシン（にんにく、たまねぎ、ねぎなどに含まれる成分）が苦手で、消化不良を起こしてしまうので生のにんにくのみじん切りは、後でけっこうキツかったアリシン苦手な方は、にんにくは無しでもいいかも…。【肉詰めピーマンのケチャップ煮】肉詰めピーマンを焼いた後、ケチャップ大さじ３、固形スープの元１個、湯１カップで煮て、塩コショウで味を整えて完成。コレも、本当は生の玉ねぎでタネを作るのですが、私はいつもみじん切りを油で炒めてから練っています。アリシン対策です
2008年06月27日
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なすとさやいんげんの肉みそ和え&さつまあげと小松菜の煮びたし
今日は和食メニューを２品【なすとさやいんげんの肉みそ和え】作り方（2人分）１．なす３本は２センチ厚さに切り、１８０℃の油で素揚げする。２．さやいんげん７、８本は、３センチ長さに切り、素揚げする。３．合いびき肉１５０ｇを、油をひいたフライパンで、酒大さじ１を加えて炒める。 田楽味噌（味噌、砂糖、みりん、ゴマ、酒などで作ったもの）大さじ３、 水大さじ２を加えて、弱火で炒め合わせる。４．青じそ５枚をみじん切りにして、火を止めた３に混ぜ合わせる。５．１、２に４を入れ和えて出来上がり。田楽味噌は、母が作って送ってくれたものを使ったので、分量はです。長期間保存ができるので、作りおきしておくと便利ですね【さつまあげと小松菜の煮びたし】料理本のレシピです。さつま揚げと小松菜を、だし汁とみりん、うすくちしょうゆでさっと煮て、冷ましながら味を含ませた、あっさり煮びたしです。食べるときに、柚子こしょうを少々添えたらおいしかったです
2008年06月25日
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かぼちゃ、ジャガイモ、豆もやしで３品
今日は野菜中心で３品作りました【かぼちゃのサラダオレンジ風味】料理本のレシピをアレンジ作り方（2人分）１．かぼちゃ１/４個 の皮を所々むき、４センチ角ぐらいに切り、 耐熱ボウルに入れ、ラップをして５分レンジにかける。２．オレンジ1個を半分に切り、半分は実を取り出し、 半分は汁をしぼる。 皮は器に使うので、スプーンなどで、皮を破らないように実を取り出す。 ３．１を木べらなどで粗くつぶし、粗熱をとる。４．マヨネーズ大さじ2、生クリーム大さじ１、塩少々を混ぜておく。５．３に４とオレンジの実と汁を加え、和えて冷蔵庫で冷やす。６．オレンジの皮に５を盛り付けて完成オレンジの酸味がさわやか夏野菜のかぼちゃを涼しくさわやかにいただけるサラダです。【ジャガイモのグラタン】これも料理本のレシピをアレンジ作り方（2人分）１．ジャガイモ３つを、７～８ミリの輪切りにする。２．鍋に１と牛乳1カップ、塩小さじ１/３、黒こしょう少々を入れ火にかける。 煮立ってきたら火を弱め、５～７分煮る。 牛乳が焦げないよう時々かき混ぜる。３．２をグラタン皿に移し、生クリーム大さじ２を回しかけ、 バター１０グラムをちぎってのせる。４．３を２００度のオーブンで１５分焼き、 粉パプリカをふりかけて完成。バターと生クリームのコクが食欲をそそります新じゃがだったので、とっても柔らかでおいしかった。【豆もやしと豚コマのオイスターソース炒め】作り方（2人分）１．豆もやし1袋は、ひげ根をとり洗って水気を切る。２．豚コマ１００グラムを、油大さじ１を熱したフライパンで炒める。３．２に１を加え、コチュジャン小さじ１/２、オイスターソース大さじ１/２で 炒め合わせる。４．塩コショウで味を調えて出来上がり。ほんのり甘くて、ちょっぴり辛い炒めもの。超簡単です。ただのもやし炒めですから
2008年06月24日
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ゆで鶏ときゅうりのコチュジャンあえ 他3品
先週は母の看病のため実家に帰省していたため久々のおうちご飯力入れて４品作っちゃいました。【ゆで鶏ときゅうりのコチュジャンあえ】実家できゅうりをいっぱいもらってきたので…料理本からのメニューです。鶏むね肉を酒大さじ１とねぎ青い部分と一緒に茹で、塩もみしたきゅうりの千切りと一緒にコチュジャン（大さじ１と１/２）、鶏肉の茹で汁（大さじ１と２/３）、しょうゆ、ゴマ油（各大さじ１/２）であえるだけ。辛いけど、お酒のつまみにはもってこいです【かつおのづけとアボカドのレタス包み】旬のかつおでさっぱりおかずかつおの刺身を、つけだれ（しょうゆ、みりん各大さじ１、酒大さじ１/２、しょうが汁小さじ１）につけ、冷蔵庫で１０～１５分つけておきます。それを、アボカドといっしょにレタスにのせ、焼き海苔とゴマをふって出来上がり。手巻き寿司のように包んでいただきますサラダ感覚のさっぱりおかずでした。【ゆで大根のごまみそ酢かけ】ダンナのリクエストです料理本からリクエストされたので…。十字の切り込みを入れた輪切りの大根を、大さじ１米と一緒に２０～２５分茹でます。それにごまみそ酢（黒すりゴマ大さじ３、砂糖大さじ３、酢大さじ１と１/２、しょうゆ大さじ２と１/２、みそ小さじ１と１/２、ゴマ油少々、黒ゴマペースト小さじ１/２を混ぜ合わせたもの）をかけます。味噌田楽みたいだけど、酢がきいていてもっとさっぱりしていました。余ったたれは、明日はとうふにかけてみようかな。【砂肝の柚子こしょう風味炒め】写真失敗したので画像なしです砂肝は、硬い部分をそぎとり下ごしらえします。フライパンに油を熱し、砂肝を炒め、火が通ったら、酒大さじ１、めんつゆ（２倍濃縮大さじ２）、柚子こしょう小さじ１を加え、汁気がなくなるまで炒めてできあがり。これもお酒のつまみにでした。
2008年06月22日
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癒しの石垣島ダイビング ログ３ サンゴの産卵見たい！！
５月２４日 3本目【武富北】天気サンゴの産卵を見たくて４年も通った石垣島。今年こそ！と年目の挑戦。いつも１日違いで見られなかった産卵「一部はもう産卵しているみたいだけど、今日潜るところは、まだみたいだから可能性高いよ」と英吾さんに言われ期待は高まります夕日がきれいな６時ごろ出航です。ポイントについて、アキラくんが偵察にまだみたい。では……と出てきたのは、ちーちゃん手作りのアップルパイまたまたサプライズ船上バースデーパーティーです。感激本当に今年はいい誕生日でした。ちーちゃんありがとうみんなでアップルパイを食べたり、水中ライトで下から顔を照らして、みんなで怖い顔撮影会をしたり…。何しにココに来ているのがわからなくなるほど。楽しい待ち時間でした。「そろそろかなぁ」ともう一度偵察に「まだです」との声に一同がっかりでももう少し粘ってみようということに。血液型当てしたり、うたた寝したり…２２時半、もうこれ以上待ってられないから、とりあえず潜ってみましょうということになり潜行魚たちは寝ています。タイワンブダイ（ｂｙダンナ）サンゴはなかなか産卵しない卵がピンクになっていて、もう少しで飛び出しそうなんだけど…５０分、待っても待っても卵は出てきませんでした。残念また今年もはずれました。また来年リベンジか～港に帰りつくころは、もう日付が変わっていました。私たちはすぐにホテルへ帰ったのですが、他のメンバーはなんと、BCにつけた発光棒で空中に字を書いて撮影会をして遊んでいたそうな。なんと元気な人々でしょう。という陽気なショップです↓
2008年06月21日
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白身魚のムニエル トマしそソースがけ
【白身魚のムニエル トマしそソースがけ】 簡単なソースで、安いタラなどの白身魚が、パサつかずおいしく食べられます作り方 （２人分）１．タラなどの白身魚の切身に、軽く塩コショウし１０分ほど置く。２．トマト１個を１cm角に、青じそ５枚をみじん切りに。３．１のタラの水分を拭き取り、小麦粉をまぶす。 フライパンにオリーブオイル大さじ１、バター２０ｇを熱し、 タラを両面こんがり焼く。４．小鍋にオリーブオイル大さじ１、バター２０ｇ、２を入れ、 ひと煮立ちさせる。 塩、こしょうで味を調えてソースの完成。５．フライパンに残った油で付け合わせのいんげん、エリンギを焼き タラとともに皿に盛りつけ、４のソースをかけて出来上がり。魚に塩こしょうしてあるので、ソースの塩はひかえめに。 トマトの酸味と青じその香りがさわやか。 白身魚以外にも使えそうなソースです。
2008年06月10日
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癒しの石垣島ダイビング ログ2 誕生日ダイブ
５月２４日 2本目【小浜島 コーラルガーデン】天気／潜行すると、ガイドの英吾さんのプレートに「全員集合！」と書かれていました。近寄っていくと、ＢＣのポケットから横断幕が５月２４日は私の誕生日。それを知って『Breeze石垣島』のみなさんが、水中サプライズイベントをしてくれたのですそしてもうひとつのサプライズ。私と同じ誕生日の女性がもう一人。それもダンナのマイミクさんmixiでこの日に石垣で潜ることは連絡をとりあっていたらしいのですが、誕生日が同じだったことは知らなかったそうです。横断幕で記念写真、そして胴上げ水中なので、か弱い男性陣も軽々と胴上げしてしてくれました砂地だったので、あたりは真っ白に。英吾さんのＯＫの合図も見えず、永遠と胴上げが続きました。『Breeze石垣島』のみなさんありがとうというイベントが終わり、いざコーラルガーデンへ！さまざまな種類のサンゴが群生していて、その名の通り、サンゴの庭でしたコブシメの産卵場所でもあるので、ハッチアウトが見られるかもという期待があったのですが残念ながら、それは見られませんでした。フォトジェニックな魚たちアマミスズメダイの幼魚アマミスズメダイ幼魚正面（byダンナ）かわいいヒメダテハゼテングカワハギ（byダンナ）かわいいのですが、いつもサンゴの間に隠れてなかなか写真を撮らせてくれない恥ずかしがりやです。ミツボシクロスズメダイなぜか白っぽくなっていました。成魚なので、星は薄くなってますね。サザナミハギ（byダンナ）オグロエソペアで寄り添っていましたマジリアイゴ（byダンナ）このほかに、キンメモドキの大群、ツユベラ幼魚、ヒメウツボ（図鑑に載ってない鮮やかなイエローのウツボ）も見ました。平均４．１ｍの６８分のゆったりのんびりダイブでした
2008年06月09日
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癒しの石垣島ダイビング ログ１
５月２４日～２７日 石垣島で癒しのダイビングをしてきましたそのログです。梅雨入りしているとの情報にヘコみ気味で直陸しかし実際はどピーカンしかも暑いやはり私は晴れ女石垣でのダイビングの晴れ確率は９８％上々のスタートです。２４日1本目 【小浜島 オランダ口】 天気天気のわりに少し透明度が低かったけど、とにかくサンゴがきれいなポイントです耳抜き、レギュレーターの調子など何かと不安な1本め。1年ぶりなので、カメラの操作もままならず。それなのに、洞窟にカノコイセエビを見に行くというのですやはり写真は全然撮れず全部ピンボケでした。ダンナが撮ったカノコイセエビです↓ほかに、サザナミフグ、アオギハゼ、ベラギンポなんかも見ましたが、全然撮れませんでしたサンゴがキレイなポイントなので、サンゴばかり撮ったということにしておこう
2008年06月03日
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復活宣言
１年以上ブログ休んでいました。その訳は仕事が忙しかったこともありますが、職場の人間関係のストレスで、パニック症候群になってしまっていたからです。医者からはっきり病名を言われたわけではないけれど、いろいろ調べてみるとそうらしいのです。電車や、観光地などの人ごみに行くと息が苦しくなる、会社でストレスのもととなる人の声を聞くと息苦しくなる、担当雑誌の校正をしようとすると、目の焦点が合わない、何をしても楽しくない、こんな症状が続きました。ストレスで過呼吸になる人が多いと聞いていましたが、そうではなく、息を吸っても空気が入ってこないのです。深呼吸しても、少ししか吸えなくて息苦しいのです。はじめは、肺に異常があるのかと思って、肺のレントゲンをとったり、肺活量の検査をしたりしましたが、なんの問題もないと言われました。精神的なものだと周りに言われましたが、まさか自分がそんなことになるとは思ってもみなかったので、花粉症の続きかなにかに違いない！と思いこんでいました。ところが、夏になっても治らず、出社拒否寸前でした。いよいよ目の焦点も合わなくなってきたので診療内科に行くことにしました。薬で少しはよくなりましたが、ときどき何か不快なことがあると息が苦しくなってしまいました。一番の薬は、ストレスを取り除くことでした「体調が悪いので会社辞めさせてもらいます！」と宣言した瞬間からスーッと悪いものが体から抜けたようになり、薬を飲まなくても生活できるようになりました。しかし、その宣言はすぐには聞き入れてもらえず、それから半年は仕事を続けましたが、症状は出ないようになりました。そして、ついに会社を辞めて独立しましたフリーの編集者として仕事をすることにしました。今は、すっかり元気になりました先日、石垣島で１年ぶりにダイビングをして、リフレッシュもしてきました。なので、このブログも復活しようと思います。とはいえ、フリーの道は厳しく、すでに今週末、原稿の締め切りが迫っています毎日は無理かもしれませんが、少しずつ書いていきますので、またよろしくお願いします。
2008年06月02日
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