バベルの図書館－或る物書きの狂恋夢

Profile

快筆紳士

フォローする

Calendar

アピオスがイイらしい・・・。～アメリカ先住民の秘宝・アピオス～

テーマ：ダイエット始めるぞぉ！！(1649)

カテゴリ：グルメ／お酒／スイーツ

　いつもお世話になっているデザイン事務所の社長さん。この方、「本業は農業」とのたまうほど、野菜栽培の達人でして、いつも事務所にうかがうと野菜のお話を聞かせてくれます。
　その社長に、野暮用のお礼にいただいたのが「アピオス」という野菜（ちなみに前回はヤーコンでした）。
　このアピオスなる大きめなアーモンド豆、もしくは楕円形の小さい里芋然とした野菜、なんでもアメリカ先住民のスタミナ源といわれた秘宝で、マメ科(マメ科のツル性多年草）の植物だそうです。その場で試食してみると、中はきれいなクリーム色。ほんと、アーモンドみたいです。ふかしたものを試食させていただきましたが、ホクホクしてなかなか美味。食感は芋のようではあるけれど、豆類特有の芳ばしい香りがして、なかなか美味です。
　その場で調べていただいた説明によれば、青森のリンゴ農家が北米から輸入したリンゴの苗木の土に混ざっていた種芋が、東北地方の山野に自生するようになったものとか。
　栄養価は非常に高く、ジャガイモと比べて３０倍のカルシウム、４倍の鉄分、６倍のタンパク質、５倍の食物繊維（サツマイモの３倍）、そして豊富なビタミンＥを含んでいるそうです。
　糖尿や高血圧、便秘解消にも効果が期待できるそうですが、まずは煮物にして和風で味わってみたいものです。（了）

＊これがアピオス（学名：Apios Tuberosa Moench）です。