昔ながらの食物

100万ポイント山分け！1日5回検索で1ポイントもらえる

738596

ホーム | 日記 | プロフィール

2017年12月24日

(2)

カテゴリ：カテゴリ未分類

昨日まで良かった天気は下り坂で

風が強く薄日が射す程度の空模様

今夜から雨になるようです

昨日今日と同類の取材番組を見ました

新潟で今もなお細々と作られている

塩引き鮭 　についてです

子供の頃の年末に必ず買っていたのが 塩引き鮭 でした

それがいつのまにか　 新巻き鮭

ただ呼び名が変わっただけかと思っていました

しかし似て非なるものだったようですね

村上市の三面川の鮭漁と塩引きの作り方を見て

塩分が強かった理由もわかりました

年末には塩引き鮭を一匹買って切身にしてもらい

正月におせち料理がなくなると

普通の食事のおかずとして必ず焼かれて出てきました

昔は正月３ヶ日はお店も休業だったから

保存食として買っていたんですね

あの塩辛さと燻製のような焼き加減が好きでした

最近は塩分の摂り過ぎとかで

塩引き鮭という名前を見ることがありません

新巻き鮭の切身も普通の甘塩より高値ですが

新巻きよりも塩引き鮭が食べたくなりました

昔懐かしい味がどんどん失われていくのは寂しいですね

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう