紅子のセレブなグルメ日記

今までの寒さはなんだったのか？って思う程、とっても暖かかった一日。突然春がきたみたい。嬉しくなっちゃうけど、そんなに続かないんだろうなあ。

そんな中、両親が一度行って美味しかったから連れて行ってあげたい、と言って予約を取ってくれたお店に晩御飯を食べに行ってきました。

お店は葉山の奥まったところにある、 葉山　琢亭

予約のみのお店で、私たち以外にはもう一組いらっしゃっただけでした。席に着くと、ドリンクのメニューを渡されます。日本酒などお酒類が豊富ですが、うちはお酒はダメなので、美味しそうなノンアルコールを頼んでみました。

程なくしてドリンクが運ばれてきました。

ゆずソーダ。ゆずシロップ２種類をソーダでカクテル風のドリンク。炭酸は弱めで、ゆずの酸味も穏やかなので、とても飲みやすかったです。

コースは３種類あるようで、今回は一番安いコースで試してみることにしました。お料理はコースのみで予約時に決めてからの訪問となります。どういう違いがあるのかは不明です。

程なくすると、前菜が運ばれてきました。

右から、天然鰻入りの茶わん蒸し、こごみとせりのお浸し、白子豆腐、蛸と大豆の柔らか煮。春らしい食材がならんで、とっても綺麗で美味しそう♪

では、実食！！

蛸は苦手ですが、その柔らかさにびっくりです。大豆もふっくらと炊かれていました。大好きな茶わん蒸しなのに、苦手な鰻入り、と涙ものでしたが、食べてみたら、鰻が全然脂っこくなくて気にならないぐらいでした。固すぎない卵地も好みでした。白子豆腐も苦手でしたが、あっさりとした仕上がりで、葛豆腐みたいで美味しかったです。

椀物　蟹と湯葉の真丈。真丈がふっくら柔らかではんぺんみたいです。出汁がすっごく美味しくて、レベルの高さがうかがえます。雑味がないのが素晴らしかったです。

お造り、烏賊、天然鮪、平目、ひら貝。生ものは苦手なのでパス。でも、美味しかったそうです。

焼き物　太刀魚の塩焼き。お野菜は蚕豆、ニンジン、蕾菜、くわい、新玉ねぎ。ふっくらと焼かれた太刀魚はかなり脂がのっていて、個人的にはちょっと重かったです。ポン酢は美味しかったけど、やっぱりこの脂っぽさは消えなかった・・。塩加減もちょうどよかったのになあ。

蒸し物　蕪蒸し。大好きな蕪蒸し♪でも、上のうにがいらん・・。

内部です。中には、鯛、銀杏、ユリ根。出汁がおいしいので、この餡がさすがに美味しい♪そして山葵がまたぴりっといいアクセントになって、これがあるのとないのとでは全く違いますね。久しぶりの蕪蒸し嬉しかったなあ。

揚げ物。車海老、フキノトウ、貝柱、里芋。衣には玄米。サクサクに揚がった海老が甘くて美味しい♪お出汁を付けて食べるのですが、これは何気に塩の方が美味しいような気がしました。

酢の物。ツブ貝と水菜の酢の物。デフォルトでは鯖なんですが、ツブ貝に変更していただきました。酸っぱすぎない酢の加減が絶妙で、お口の中がさっぱりしてよかったです。

お食事。鰆の炊き込みご飯と赤出汁。赤出汁はお麩とわかめ。お出汁が美味しいので赤出汁もちゃんと美味しい♪鰆の炊き込みご飯って初めてですが、鯛よりも脂があるので、ちょっと重いです。でも、生姜と紫蘇の葉が入っていたので、臭みがなく、おこげもあってお味的には美味しいご飯でした。

デザート。ゆずと胡麻のブランマンジェ。白小豆といちご添え。白小豆なんて珍しいものが乗っかっていて、びっくり！甘すぎず、上手に炊かれていました。ごまのコクとゆずの爽やかさがとてもよかったです。

ちょっとずつですが、終わってみればすんごくお腹いっぱい。どれもちゃんと美味しくて、丁寧に作られていて、とってもいいお店だと思いました。ちょっと構成的に重ためな感じはありましたが、それは個人的な好みの問題なので、味的には不満はないです。今度はぜひ、鱧や鮎、マツタケの時期に食べに行きたいと思います。