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2024年08月09日
テーマ： お酒大好き(6063)
カテゴリ： 新政アーカイブ
新政酒造特別頒布会2022第１弾のうち1本は、「食べる涅槃龜」です。
開封するタイミングを逸したまま現在に至ります。
食べる涅槃龜
原料米：秋田市鵜養産酒こまち (自社田・無農薬栽培)精米歩合：88%
アルコール度数：8度
日本酒度：この状態では計測できない
酸度：けっこうある
アミノ酸：すごい高い
（新政酒造 涅槃龜100（生酒）2023 / 涅槃龜スパーク / 食べる涅槃龜）
以下、頒布会の解説書より引用
この「食べる涅槃龜」は、まさに頒布会スピリットのあふれる作品であるが、あくまでも玄人向きの「試作品」である。お買い上げになられた方は、取り扱いには 十分に注意していただきたい。
さて本作品の開発経緯であるが、そもそも数年前に 「食べる日本酒」というものを極少量リリースしたことがあった。「もろみレベルの 濃密な味わいの酒」がコンセプトの作品であったが、内実は「発酵している甘酒」みたいな代物であり、発酵ガスが増加してゆき開封が困難な酒でもあったため、おおっぴらにできるものではなかった。
今回、製法を大幅に見直すことで、3ヶ月は 味わいの変化がなくい安全性が保たれるように改良を施し、再度のリリースを行う ことになった。なお、「食べておいしい酒」というコンセプトを最大限に発揮するために米をあまり磨かないほうがよいであろうと考えて、「涅槃亀」ベースとしている。
』
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