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2019.09.25

　　　　時間がとれて、燻製作りに入りました。

　　　　本来は、一週間も香草野菜（玉ねぎ、にんじん、パセリ、セロリ、

　　　　ローリエ）につけるといいのですが、台風の影響やカレーの仕込み

　　　　時間をとられて、後手後手に回ってました。

　　　　しっかりと塩味と香草野菜のエキスが沁み込んでます。

　　　　今回は、28本のチキンレッグが出来ますよ。

　　　　ブラックペッパーの粗びきを蒸す前に振りかけておきます。

　　　いつものように、圧力鍋2台で仕上げ終わり洗って

　　　内部乾燥させているところです。

28本のチキンレッグが蒸し終わりました。

　　　このまま、かぶりついても美味しいんですよ。

レッグを串に刺して、燻製器内へ・・・

　　　七輪で炭火乾燥開始です。約40分くらいですね。

　炭火乾燥後は、燻煙開始です。

　　ここまで、進むと後は楽勝です。

　　チップを足すだけですからね。桜の木を卓上丸鋸で

　　7～8cmの長さでカットしたものです。手作りですよ。

燻製器内は、ツヤツヤ・テカテカの真っ黒です！！　

　　あはははっ・・・　

　　一時間くらいで、ほんのりと色づき始めましたよ。

3時間過ぎたときのものです。

　　　今回は、早すぎるくらいですね。

　　　たまには3時間ぐらいでの仕上がりは大歓迎ですよ？！　　

　真空パックをして、終わりなんですよ～～

今回も、無事チキンレッグが完成しました。

　　　　後は、お嫁に行くだけ？です。

　　　　チキンレッグはこれで、当分作らないで済みます。

　　　　仕上がるまで、気が抜けないのがいいのです！！

　　　疲れるけど？・・・これ、本音かな？！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おしまい

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最終更新日 2019.09.25 16:29:50
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■コメント

ノリスケのフォト日記

Norisuke さん

チキンレックですね。去年はなかなか適度な小さめの肉がなくて
クリスマス用の大きいのでは、味が骨のところまでしみこまないので
やはり、このくらいの大きさが良いですね。いろいろ教わり、随分良い出来栄えになってきました。香草野菜だけで漬けこむのですか。また参考になりました。 (2019.09.25 17:10:54)

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Re:ノリスケのフォト日記(09/25)

閑古鳥の飼い方さん

Norisukeさん、おばんです。
毎月、仕上げてますが8月が一番つらいかな？
30度以上での作業はきついですよ～　外には出たくは
ありませんからね。
でも、これからは随分楽になります。
この作り方は、20年以上同じです。
好みで、いろいろ作ってみてくださいね。
多分、自分に合った作り方が出てくると思いますよ。

いつも、ありがとうございます。

(2019.09.25 19:45:27)

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Re:燻製・チキンレッグの完成です・・・阿寒より(09/25)

TK7081 さん

実においしそうですね。骨の周りのとこが好きです。
タイミングがなかなか合わず行けません。
またまた写真で我慢です。

さて、うちの１万円で買った中古デスクトップ、ついにイカレました。
起動もおかしく文字入力もイマイチ、これはもう1台のノートで書いてます。
６年以上使ったので十分元は取りましたが。
また１万円位で中古を物色してますが、よく考えると金欠でした。
ＪＲＡさんにまたお願いしないとなりませんが、えらく高い中古になりそうで。しばらくはノートに頑張ってもらおう。 (2019.09.25 21:11:30)

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Re[1]:燻製・チキンレッグの完成です・・・阿寒より(09/25)

閑古鳥の飼い方さん

TK7081さん，おはようございます。
デスクトップパソコンが、壊れましたか？
もう一台の、パソコンで頑張ってもらうほかありませんね。
さてさて、JRAにいくらお世話するのかな？！
私は、全然興味が無いので買うことがないですよ。
若いころは、付き合いで一口のって出していた時も
ありましたが、もともとダメなんですよね。

頑張って、当てて下さいよ！！
＊咳は、治まりましたか？　お大事に・・・

ありがとう。

(2019.09.26 10:29:20)

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