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ライブドアブログに移りました・・・阿寒より
お知らせします。 楽天ブログよりライブドアに変わりました。 短い間でしたが、訪問＆コメントをいただき感謝します。 ありがとうございます。 http://kunnsei58.livedoor.blog/
2019.11.10
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これで、おしまいです！！・・・阿寒より
少しの間でしたが、楽天ブログをやめます。 どこを見ても、メーカーのコマーシャルが入っているんですね。 つまらなくなって暫く休んでました。 私自身の、ブログもつまらないかも知れませんが？・・・ やっぱり、Yahooブログが慣れ親しんだのが一番いいと 今でも思っております。 ライブドアのブログに2ヶ月前に移行してましたが、 楽天のブログはどんなものかと様子を見てました。 どこも同じような感じがしましたね・・・ つまらないような？ ヤフーブログが良すぎたかな？ 短い間でしたが、お世話になりました。 ありがとうございます。
2019.11.08
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幻のラーメン店で味噌コーンラーメンを・・・阿寒より
いらっしゃい！！ ようこそ、幻のラーメン店 プリシード亭へ？！ なんちゃって・・・ 寒さが日に日に増してきました。北海道は、これから 雪の話題が増えてきますね。 台風や大雨に被害を受けた地域の方がたは、 これからも大変ですね。めげないで、頑張ってください。 お昼は、これなんですよね～ 味噌コーンラーメンなんですよ。 バターが抜けてますが、食事制限者には仕方が ありませんよね。 バターを入れると、まろやかさが増して なまらうまいんだよなぁ～～ トホホなんですよ。 ラーメンに入れて食べるのもいいもんですよ！！ 私自身は、トウモロコシはあまり食べませんが こうして食べるのは苦になりません？ 久しぶりの味噌味ラーメンを食べてまんぞく満足です。 ごちそうさまです。 そうそう、マラソンは札幌で決定となりましたね。 都の関係者の方には残念でした。 今夜は、やけ食い・やけ酒でも飲んで忘れて下さい。 本当に、お つ か れ さんでした。 おしまい
2019.11.01
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モツ鍋で晩酌！！・・・阿寒より
段々と、気温が下がって朝晩は4～8度になりつつあります。 なので、夜は暖かいものが恋しくなるんですよね。 今回は、もつ鍋の塩味できめてます。 肉屋さんから取り寄せで、ボイルしてありますから 簡単です。手抜きも兼ねるかな？ あはははっ！！ 塩味も旨いですよ～～ 食べやすいかな？ いつもなら、味噌味が多いのですよ。 何時もの通り、晩酌はバーボンのハイボールで 決めます！！ 日本酒も良いのですが、中々飲む度胸がありません？！ 何故かって？それは、糖尿病で食事制限してますからね。 血糖値の事があるので、我慢をしているんですよ。 たまに食べると旨さが強く感じますね。 食事制限者には、カロリー控えめにしていただくので 量的には、多めに食べれるのがいいもかも知れません。 野菜も多く食べれますからね。 次は、どんな鍋になるかな？ おしまい
2019.10.31
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楽しみにしている、きらきら通信・・・阿寒より
きらきら本舗発行、きらきら通信が少し前に届いてました。 少し読んでは休み？と、時間をかけて読んでいます。 楽しみにしている、一つなんですよ？！ われらが、後藤さんの奮闘する姿が目に浮かぶのです。 治療薬を飲みのみ？仕事に励んでいるんですよね。 もちろん、後藤さん一人の力は無理でスタッフさんたちの 協力があってのことですが。 授産施設は、国の指示通りにやらなければ給付金を 出してくれませんから、大変なことだと思いますよ。 私なら、多分半年も持たないでしょうね～～ 胃の痛みから、ストレスで胃潰瘍になり果ては 胃がんにかかり終わってしまうでしょうね。 やはり、向き不向きがあるんでしょう。 行事の中で、ふるさとまつりの内容で 下段に、売り上げ的に大赤字と出ていて「ㇷ゚ッ」と 噴き出してしまいました。 あるんだよね～、イベントの怖さが出てます。 天候に売り上げが左右されますから、本当に気を 使いますよね。 最後に、知事とスクラムトークに参加されて 思いのほか、窮状を訴えていたことと思います。 これからも、何事にもめげずに邁進してください。 ＊でも、赤字を出していたら年収1000万円は いつのことになるのやら？ トホホ・・・ 遠い空より、応援してますよ～～ お土産ありがとうございます。 おしまい
2019.10.30
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燻製講座・ウィンナーソーセージを作る！！・・・阿寒より
27日（日）、午前9時半からひき肉の割合から 塩、三温糖、水あめ、玉ねぎ、にんにく、スパイスの配合を 説明しながらスタートしました。 使う肉は、阿寒ポークモモ肉と背脂を用意しました。 ミンサーでひき肉を作るので、もも肉と背脂をカットします。 肉は、3㌔ですよ。 カットしたもの肉をひき肉にするんです。 これも、普段はしませんから楽しんでくれてます。 モモ肉をミンチして、スパイスや水あめ、生セージなど入れて 手ごねしていきます。 肉の温度を上げない為に、クラッシュアイスを 少し入れて作業開始です。 これが、一番面倒なんですよね。 この後、キッチンメイドのミキサーを使って 少し、楽をするように？・・・10年以上になりますが 何度使ったことか？ほとんど物置で眠ってました。 次回からは、使うことにしますよ。画像は、次回に？ これは、羊腸をひき肉を詰め込むスタッファーに 腸を差し込んでます。 薄いので、破れやねじれを しないように慎重にやるんですよ。 さて、ひき肉を羊腸に詰め込みます。これが本日の 一番緊張する作業になります。 選手交代？！で、同じ作業をしてもらいます。 最初は、緊張しての作業ですが10分、20分とやるうちに 段々と、作業がはかどります。馴れてくるんですね～～ ひき肉の詰め込みが済んでから、一度冷蔵庫内に 戻して温度を下げます。 今回のメンバーは、上手くいって腸詰での肉の 破裂はほとんどありませんでした。 前回、北海道新聞で紹介された方で素顔を 出させてもらいました。 この方は、とにかく覚えがいいので私は楽させて 貰ってます？・・・スミマセン！！ 腸詰をリング状にします。これが簡単なんですが 意外と、結び方が度忘れするんですね～～ あはははっ！！ いよいよ、乾燥させてから燻煙します。 ＊結び終わった状態です。 全部で3㌔なんですが意外と時間がかかりました。 燻製器内に吊るし終えて、30分くらい乾燥させてます。 いよいよ燻煙開始ですよ～～ 約40分くらいで、燻煙終了！！ 意外と色づきがいいですね。 この後は、最後の仕上げが・・・ ボイル作業が残っているんですよね。 ボイルは、20分で終了です。 冷水で粗熱をとり除きますよ。 温度が下がってから、2人で一本ずつ鋏でひねり部分を カットします。二人でやるのですぐ終わりますよ。 各自、仕上がったウィンナーソーセージを 1㎏ずつ計量して、持ち帰りました。 終了時間が午後5時ですからね。流石に疲れの 色が出てましたね。（私も含めて） さてさて、来月はスモークサーモンを造りので 感想を聞いてみます。 味はいいのですが皮の パリッと感や肉の硬さなどを・・・ 本当に、お疲れさんでした。 次回は、4人がチキンレッグで2名がスモークサーモンと 仕込みが、面倒になりますから頑張らないとね！！ おしまい
2019.10.28
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燻製講座・ウィンナーソーセージを・・・阿寒より
27日（日）は、午前9時半から、ウィンナーソーセージ 作りが始まりました。 私自身も、久々なので気を張って始めました。 でも、作業終了は午後5時頃までかかり、 精も根もつき、ブログもここまでにします。 これから、晩御飯です？！ 明日のブログにて、画像も入れますね？ 疲れた～～～～～ おしまい
2019.10.27
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kabujirouついに力尽きた！！・・・阿寒より
朝な夕なに、妻が可愛がっていたカブトムシのカブ次郎が、 ついに99日目で力尽きました。 私は、あまり手をかけずに見守ってました。 妻は、朝起きたら先ずはカブトムシ兄弟の世話を してから、私へのコーヒを用意します。 コーヒーを淹れたら、朝ご飯の支度です。 なので、いつも30分以上は遅れて食べてます。トホホ 元気なころのカブ太郎、カブ次郎ですよ。 上が、長男カブ太郎・・・ 下が、次男カブ次郎・・・3日遅れで誕生しました。 幼虫から、マット交換などをして今か？今かと待ちわびて ました。 誕生したときは、大感激でしたね～～ 長男のカブ太郎は、ひと月の誕生日過ぎてすぐに 亡くなりました。これには、驚きました！！ 余りにも、はや過ぎましたからねはや。 動画に、2度ばかり撮ってますからたまに見てますよ。 亡くなった姿は、手足を縮めてました。委縮するのですね。 妻も、私もこの夏は楽しんでましたね～～ モノ言わずですが、食べ物を替えたりと・・・ 気を使いましたよ。 寒くなってきたので、ケージの周りに断熱材で囲い 底には毛布を敷いて置いてました。 一日でも長生きして欲しいので寒さ対策を考えて やりましたね。 3ヶ月の誕生日を境に、動きが鈍くなってきてましたので もしかして？と・・・ やはり、無理なんですね。寿命かな？ いつも、元気に登っていた木の上に乗せてあげて ハイ、ポーズ？！ これが最後ですね。 本当に、カブトムシには癒されましたね。 夫婦の会話も、カブトムシ兄弟の話が多かったですよ。 今まで、本当にありがとう。感謝してます。 おしまい
2019.10.25
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返還運動は、やはり無駄か！！・・・阿寒より
北方領土・択捉島出身2世です。 私の父は、択捉島に住んでました。終戦後は ロシア側に、引き留められて馬の世話や獣医みたいな 仕事をしていたと、兄に聞かされてました。 私は、戦後生まれですから根室で生まれです。 父親は、根室から釧路へ転居したのですが 急性胆嚢炎で手術の甲斐もなく亡くなりました。 私、17歳の時・・・ 兄は、そのまま根室に残って領土返還の運動を してました。本州方面へキャラバンを組んで 主要都市を駆けてました。 また、私の妻の父親も偶然択捉島出身で顔は 知っていたそうでした。 小さな島でしたからね。 その旧領土に、国がビザなし渡航をと・・・ ひと月前は、40万円台で旧領土に観光旅行ができると 新聞に出てました。 が、このビザの件でご和算になりました。 安倍さんも、何とか喰いついていこうとしていますが ロシア側は、安倍さんがかなう相手ではないことを そろそろ認識した方が、良いのではと思います。 プーチンさんが、日本の山口県に来たときは、 「 返せ 」 「 もどせ 」と、大声を出さないでと 口封じさせました。返還運動者は、大人しくしてましたが その後は、経済協力などを・・・ 私、いつも思うのですがロシアは戦争で勝ち取った国と 認識しているから、それを覆せるものが無いのですよね。 ロシアとの協定を突然破棄をして攻めてきました。 終戦直後も、アメリカの戦艦で北方領土に攻め込んで きたのです。当時、ロシア側には、艦船が足りなかったのです。 考えてみれば、アメリカは沖縄を・・・ ロシアは、北方4島を・・・ 返還運動は、終戦直後に行ってますが一向に変化が 無いのですよね。国連前で返還運動関係者が訴えて ましたが、それでおしまいなのです。 参加費用は、個人持ちで行ったのですよ！！ 当時のレートは、360円時代でしたからね。 今も、ビザなし渡航は続いてますが日本側は 行動規制されてます。でも、ロシア側から来ると 全員観光旅行ですからね。 大人しい私でも、いい加減腹が立ってきます。 そういえば、内閣閣僚が一新しました。 またまた、何も分からない大臣が遊びに来て花咲ガニ でも、たらふく食べて、返るのでしょうね？ 島の名前も分からずに来るんだろうな～～ そんな、大臣や外務省の役人たちは勝って来て 勝手に遊んで帰って欲しいと、思うのは私だけかな？ 少し前に、小池都知事がマラソンは北方4島で どうか？と発言をしたときは、怒り心頭でついつい 出てしまったんだろうと、・・・ 気持ちは、理解しますよ。 今まで、コースにはいろいろ対策を練って道路づくりを やってきましたからね。 個人的には、どこでやっても良いのですが関係者には 大ショックでしょうね！！ 今まで、領土に関してはけじめがついたところは ありませんからね。 困ったもんだよね～～ おしまい
2019.10.23
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みんなは、トンカツ。私はヒレカツ？？・・・阿寒より
昨日は、燻製講座の為臨時休業しました。 お昼は、カツ定食に決まりです。 受講生の皆さんには、豚カツを食べていただきました。 でも、私だけヒレカツなんですよね。 あはははっ！！ 私自身は、豚カツの方が好きなんですが食事制限者には、 できるだけカロリーを控えないといけませんからね。 その他、左はカボチャのミルク煮と右はヤーコンの 和え物です。みなさん、食べた事が無いようなので ヤーコンを使ったものですと、説明をしたらどうやって作る のかと、妻が質問されてましたね。 皆さん、美味しかったと言って完食してました。 やはり、美味しかったと言われると次は、何を食べてもらおうかと いつも思案しますね。 ごちそうさまでした。 おしまい
2019.10.21
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燻製講座・ハムの仕上げ・・・阿寒より
昨日は、午前9時から燻製講座のハムの仕上げが・・・ 前日は、雨が少し心配してたのがきれいに晴れてくれました。 珍しく気温も上がり外に出ても寒さが気になりません？！ 国道沿いに花壇を設けていますが、霜が降りてすっかり 花も枯れてしました。（もう少しで引き抜き作業が有るのです） それは、さておいて2週間前に阿寒ポークのロースブロックを 仕込んで、2週間熟成させておいたものを仕上ることに・・・ 4キロの熟成ロースです。 肉には、タコ糸で印をつけて分かりやすくしてます。 燻製器内に吊るして、七輪で炭火乾燥です。 約40分くらいかな？ それが、済めばいよいよチップで燻煙開始です。 この画像は、約2時間後です。意外と早く色づきましたよ。 もう少し燻煙をかけて終わりですね？ 完成ですよ～～ どうでしょうか？香りがあまりきつくないので、 案外早めに食べれますね。 受講生の方は、色具合をみて歓声を上げてましたよ。 これから、ボイルに入ります。受講生の皆さんは、2週間 毎日一度は、肉を揉みもみしてましたからひと際、 愛着があるんでしょうね。 約一時間６～７０度未満で60分ボイル工程を済ませて、 冷水で粗熱をとります。 水道水を流して冷まします。 各自の、出来上がりのハムを水で綺麗に汚れ落としを します。 これで、ハムの仕上げは終わります。 でも、そのまま終わるのも可愛そうですから、 私の分のハムをスライスして一口ずつ試食タイム！！ そして、その反応は？・・・ 皆さん、美味しいと目じりが下がってました。 この時が、一番嬉しいですよ～ 次回は、チキンレッグで3回目の講習会は終わります。 次回も、がんばろう！！ 今期の2回生は、27日に「ウィンナーソーセージ」 作りです。久々の作業なので今からちびっと緊張します。 これが、楽しいんですよ～～～ 次回も、みてネ！！ おしまい
2019.10.21
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燻製醤油を試す？・・・阿寒より
トラウトサーモンの変わり種？星マーク付きが出てました？！ サーモン好きな私は、すぐに手が出てしまいました。 妻は、食べないので私だけなんです。 初めてのラベル付きをみましたよ。 なんてったって、5ツ星ですからね？ 見た目には、脂がのって身の色も綺麗なんですね。 燻製醤油もできた事だし、早速付けて食べてみます。 これは、ヒットするのではないでしょうか？ いつも食べるサーモンとは、脂の味が違いが 分かりました。 ついでに、生マグロの刺身は普通の醤油をつけて 食べてみます。 左が、普通の醤油で右が燻製醤油なんです。 燻製独特の香りがでています。 サーモンは、燻製醤油が本当に合うと思います。 なまらうまいんだよな～～ と、 休肝日も必要なので、このような食事内容です。 食事制限者には、良いことなんでしょうね～～ 新米のご飯も旨いですね～ お米農家の方には、感謝・感謝です。 ごちそうさまでした。 おしまい
2019.10.19
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kabujirouの誕生日・3ヶ月目！！
我が家の、次男坊？のカブ次郎が16日に、3ヶ月の誕生日を 迎えました。 この日は、バナナ食べ放題でいつもの6～7倍の量を 入れてあげました。 本人は？、まだまだ嗅覚がいいんですね。 バナナを置くとすぐに近寄ってきました。元気です！！ 今朝の室温は、18度でした。 カブトムシのカブ次郎には、厳しい寒さになってきていると 思います。 体が黒いので、眼が中々分かりにくいですが今回は、 カメラを替えて写してます。眼がお分かりですか？ 白ぽくなっている点が眼なんです。 これから、寒さもドンドン厳しくなってきますから できるだけ、保温効果を高めて一日でも長生きして もらいたいですね。 カブ次郎のケースを掃除中にカウンターの上で 毎日、彼の動きを観察しています。 妻と、二人でカブ次郎の誕生日を祝いました。 おしまい
2019.10.18
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脂分カットのカツカレー？！・・・阿寒より
阿寒は、雨が降り始めました・・・ 台風で、被害を受けた方々は雨は「もう、いらな～～い」と、 声を大にして叫びたいですよね！！ 本日の営業は2時過ぎに、ご飯が品切れで閉店にしました。 でも、一人分なら残っているのですよね。 お客さんは、一人と限りませんから閉店にした方が いいのです。 さてさて、お昼ご飯はどうしようか？ 妻・・・・たまにカツカレーを食べたい！！ 私・・・・たまには、いいね～ 妻・・・・じゃ～、カツを揚げてくれる？ 私・・・・へっ？！ 妻・・・・ハイ、お肉！！ と、阿寒ポークのロースを2枚出してきました。 ただ今、食事制限者には、美味しい脂身をカット しなければなりません。勿体ないけど仕方がありませんね。 出来上がりがこれですよ！！ 肉の厚さも、十分あるのです。いつも150gはあります。 ロースの下処理を済ませて塩、胡椒、ナツメグを振りかけ 低温から徐々に揚げていきます。 柔らかくて、旨いんですよ～～ カツカレーも、たまに食べるといいですね。 ＊ご飯は、少なめなんですよ。 トホホ・・・ ごちそうさまでした。 おしまい
2019.10.17
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もう、きました冬の使者が・・・阿寒より
定休日の朝は、のんびり構え？ ただただ、寝坊しているだけなんですよね。 釧路へ仕入れと、自分たちの食べるものを少しだけ？！・・・ 昼近くに走り出したら、なんと車の多いことか 仕方がないので、スピードダウンして先頭車と 車間距離を同じにして走行中に、観光バスが パッシングを・・・ あれ～、こんな場所で測定はしないのに？と、 思っていたら、パトカーが左側に待機しているんですね！！ 観光バスが、教えてくれるのは初めてでした。 嬉しいもんです。このパトカーは、前後のスピード 測定が可能なんです。今日は、大人しく走ることに しました。 車が多すぎますからね。 買い物を済ませて、遅いお昼はどこで食べようか？ 結局、ＴＶでお馴染みの丸亀うどんに決まりました。 讃岐うどんは、大好きなんですが釧路では、麺を 茹で置きをしているんですよね。 それが嫌で、私は行きたがらないのですが妻は、 ラーメンより、蕎麦・うどんの方が好きなんです。 コシの強いより普通の茹でうどんの柔らかさが いいみたいで、あまり不平を言わず食べてます？！ 私は、讃岐は讃岐うどんの麺の方さが好きですからね。 今回は、我慢せずに男性店員さんに「 生を茹でてから お願いします 」と、言ったら変な顔をするんですよ。 茹で上がった麺が10個ほど目の前に並んでいるんです。 そんな、麺は食べたくもありませんからね。 注文して食べたのが、これ・・・ うどんちゃんぽんを食べてみたのです。 具材が豊富でした。 価格も理解できますが、ボイルホタテが入っていますが こちらで言えば、放流サイズなんですよね。 これは、えらい手間暇がかかっているので妙に感心しました。 かぼちゃとシイタケの天ぷらを・・・ お腹を満たして？きついだけですが・・・ 今度は、いつ入るかな？ 帰り道、阿寒町に入ってデントコーン畑を見ながら 走っていると、タンチョウが親子連れ、つがいの 姿が多く見られます。少し離れているのでコンデジでは 無理なので諦めて、走っているとタンチョウがいるいる？！ と、思ったらなんと、ハクチョウなんですよね。 トリミングをして 間違いなくハクチョウでした。 もうはや、冬の使者が来ているんですよね。 明日の、最低気温がマイナスとの事だから薄氷が 張るのかな？ スーパーの駐車場で、私の隣の車のタイヤが新品の スタッドレスタイヤを装着してました。 ナンバーを見ると、帯広のナンバーでした。 峠は、間違いなく雪が降るのだろうね～～ 明日から、又カレー作りが始まります。 がんばろう！！ おしまい
2019.10.15
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ブログを書くのが辛くなります・・・阿寒より
昨日は、臨時休業で阿寒より釧路市内へレガシーで 走りました。 道東沖に台風は通過しているのですが、雨が止まず ゆっくり走りました。（私には、珍しいことなんです？） 流石に、阿寒IC付近も車が空いて楽に走行できます。 台風の影響で、皆さん、遠慮しているんですね。 近道をして、釧路副港を通り抜けてます。 台風の回避で、イワシ船団が港に集結してます。 このビルは、合同庁舎で各官庁が一ヶ所にヶ入ってます。 私は、青色申告で税務署にお世話になってます？ あはははっ・・・ 車や通行人は「 ０ 」 でした。（見かけなかっただけ？） 結婚式場の最上階から、海を眺めると雨は上がり 風が少し強い感じです。 釧路川にも小型船が係留して避難してます。 この船も、イワシ専用かな？ 沖合では大型船が待機中です。 甥の息子の結婚式なので、早めに出かけて親族紹介や 写真撮影等々・・・ 式での乾杯の挨拶などで上がってしまいましたが 何とか無事乗り越え？ホッと一安心！！ 私の得意なのは、いらっしゃいませ！！と、 ありがとうございます、何ですよね～ ＊道東方面は台風の被害が大きくはでいないのが 幸いでしたが、本州方面の水害が大きく出ているので 胸が痛みます。 今や、ここが安全と言い切れるところは無いのかも 知れませんね。私の住む阿寒も火山の噴火が起きる 可能性が大なので、安心はしてられないのです。 命だけは、大事にして欲しいものです。 皆さん、お互いに気を付けましょうね。 昨日は、TVで被害状況が克明に出ていましたので、 何故か、ブログを書けませんでした。 おしまい
2019.10.14
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幻のプリシード亭の酢豚！！・・・阿寒より
いらっしゃい！！ 幻の中華料理店、プリード亭の酢豚はいかがでしょうか？ 酢豚も、たまには良いと思いますね～ 豚肉は、阿寒ポークの肩ロースを使いました。 この肩ロースは、好きなんですよ。肉質が 柔らかくて食べやすいのです。 ステーキー用に厚切り肉ですから、食べていても 満足感があります。今回は、パインも入れてます。 生のパインを買っておいたのが、熟してとても あま～～い香りがしていたので、皮をむいて食べた 残りを使いました。 枝豆とキノコのオリーブオイル炒め・・・ 最後に出てくるのは、バーボンのハイボールで 晩酌が始まります。 飲みなれたものが、一番安心できますね。 でも、たまには日本酒も飲みたいのですが 食制限者には、ちと厳しいものがあるんですよね。 冷蔵庫内には、美味しい純米酒が寝ているんですよ～～ 酢豚の味に満足？！して、ごちそうさまでした。 おしまい ＊いよいよ、関東方面に台風が接近！！ 一部の地域で、停電のニュースが入ってます。 大きな事故が起きないように祈ります。
2019.10.12
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身内の結婚式が台風の日曜日に・・・阿寒より
10月13日（日）の昼に、釧路プリンスホテルにて 私の甥の息子の結婚式があるのですが・・・ 今や、TVでは台風に対しての防災対策を連続で 放映しています。どこのTV局でも同じなんですね。 千葉県では、屋根にビニールシートをかける作業風景と 飲料水の買いだめが流れてます。 ここ阿寒は、昼過ぎから雨が落ちてきてます。 明日も、同じく降るのでしょうね。 関東地方は、直撃を喰らう？ようですよね。 千葉県も当然入ります。 羽田より12日に乗る予定者も飛ばず・・・ また、新たに被害が続出する可能性が大ですね。 弱り目に祟り目ですよね～ 結婚式当日は、釧路方面も強風雨の恐れが 出ています。大きな被害が出なければいいのですが・・・ そういっても、こればかりはどうしょうもない ですからね。 両家では、気をもんでいる事と思うのです・・・ 私たちの結婚式は、なにも起きませんでした。 皆さんは、結婚式でのドラマがありましたか？ おしまい
2019.10.11
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我が家のカブ次郎の誕生日が・・・阿寒より
我が家のカブ次郎が、今月16日に3ヶ月になるのです！！ カブ次郎の住処は、プラスチック製のBOXになってます。 2週間に一度は、マット交換をしています。 一人で住んでますから、そんなに汚れは無いと思います。 この作業は、妻が担当してますよ。 毎晩、断熱シートを巻いて上にはご覧の蓋をかけてます。 蓋の中は、新聞紙に霧吹きをかけて乾燥を防いでます。 蓋を外した状態です。 これで、道東の夜の冷え込みをカバーしてます。 夜、寝る前に寝床を霧吹きをかけて乾燥している マットを湿らせておくんですよね。 カブ次郎には、一度寝床から出てもらいバナナを 食べてもらいます。大好物なんですよね～～ ゼリーを与えてましたが、喰いつきが全然違いますよ？！ バナナは、カブ次郎に合っているのかな？ とにかく、起きているうちはここから動かないのですよね。 毎日、この状態で妻が綿棒を濡らして角や口や 眼の周りを綺麗に掃除をするのです。 私は、ジッとカブ次郎の動きを観察してます。 今では、慣れてしまい大人しく掃除をさせてますね？ 分かるのかな？！・・・ 何とか、一日でも長生きして欲しいですからね。 がんばれ～～カブ次郎！！ おしまい
2019.10.10
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いくらでも食べたいいくらでも？・・・阿寒より
今年もやはり、鮭漁は不漁に終わりますね？ 鮭の筋子が、安くはないですよ。なので,今年は イクラづくりを諦めてましたが、例年作っていると やはり、作りたくなるもんです。（少しだけ？） 綺麗ですよね～～ 鮭の筋子をバラ子にします。 これを、タレに漬け込んで一晩味付けします。 2～3日漬け込むと、しょっぱくなるので一晩で 出来上がりますよ。 このつぶ粒つぶが、柔らかくて味がよくて 堪りませんよ！！ イクラ好きには、堪りませんよね～～ あつあつのご飯の上にかけて、いただきま～～～す。 ご飯も、新米に変わりました。 ご飯党の私は、嬉しい限りですよ。 お米農家の方たちは、稲刈りが済んで新米出荷を すませて多分、ホッと一息ついているのでしょうね。 今年も、美味しいお米をありがとうございます。 美味しくいただきます！！ 子供のころ、田植えの経験があるので米農家の 大変さは、よく理解できます。 ごちそうさまでした。 おしまい
2019.10.09
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sabamisoniを食べる！！・・・阿寒より
活きのいいサバが並んでいたので、味噌煮が食べたくて 妻に言って買い物かごに・・・ サバそのものが、子供のころから好きで特に味噌煮が 大好きでした。その後は、しめ鯖も好きになり寿司やさんへ 行ったら、先ずはサバから始まりましたね～ 今は、回転ずしですね・・・ どうです？味噌の照りも良いでしょう！！ 幻の居酒屋・プリーシード亭の味ですよ。 なまらうまいうまいど～～～～～ サツマイモのレモン煮です。 ほうれん草の胡麻和えです。 モズク酢とミニトマト・・・健康のためにネ？ 何時もの、バーボンのハイボールで締めます？ バーボンは、やっぱりうまいね～～～ ごちそうさまでした。 おしまい
2019.10.08
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くろガレイの煮つけ！！・・・阿寒より
くろガレイの煮つけを食べた！！ カレイの煮つけは、いろいろなカレイがありますが 私の住む道東地方釧路では、やっぱりババガレイが一番かな？ でも、このくろガレイも悪くはないのです。 このみですね～～～ 顔のUPです。 両目が見えますよ？ 切り身にして出来上がったくろガレイです。 肉厚で味もいいですよ。食べさせてあげたいですね～～ 煮魚は、ひさしぶりです。妻は、大好きなんですが 私が食べないので相当我慢をしています。 ミニトマトは、お決まりで毎日食べますよ？！ 好きなんですよね。 久しぶりに、食べると意外と美味しさを感じます。 なんでだろう？ 本日は、くろガレイの煮つけでした。 ごちそうさまでした。 おしまい
2019.10.07
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たまには、餃子も？！・・・阿寒より
私の住む、阿寒町は中々飲食店は増えません？！ 人口も、増えるどころか年々減少の一途です・・・ トホホなんですよ～～ 人口が減りますから、当然飲食店も増えません？ 正直いって、冷凍品を出す店は自然淘汰していきます。 どこの店でも、同じ具材の大きさや量が均一的ですからね。 お客さんも、その点、理解してだんだん遠ざかるのでしょう。 飲食店が少ないと、ただの通り道になってしまうのです。 淋しいですが、これが現実なんでしょうね～ そうならないために、頑張ってますよ。 幻の中華料理店・プリシードの餃子で晩酌を？！・・・ 久しぶりの、餃子はいいもんですね。 これ、私の一人前ですよ。 手作り餃子は、毎回20個です。二人分なんですよ。 10個も食べれば、十分に満たされます。 タレは酢、醤油、ラー油でブレンドですね。 ラー油は、これに使うだけかな？普段は使うことが無いです。 晩酌には、これが出てきます。 バーボンのハイボールがね！！ うまいんだぁなぁ～～これが・・・ キムチ漬けとミニトマト？ 合わないかな・・・ でも、トマト好きですからね～ 幻の中華料理店・プリーシード亭の餃子はうまいど～～～～ あっ、けっして探さないで下さいね？ あはははっ！！ ごちそうさまでした。 ＊山梨のキャンプ場で少女行方不明2週間過ぎました。 どうしているんだろう。 早く、無事な姿で発見して欲しいですね。 今朝も、妻とこの話をしてました。 おしまい
2019.10.06
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燻製醤油でサーモンを・・・阿寒より
サーモンの刺し身を、燻製醤油で食べてみた？！ やっぱり、脂の多い魚には合います。 間違いなく？？ それと、今年はイカの大不漁で我が家は、毎年塩辛を 作るのですが、今年は魚体が小さくて肝が成熟してないので、 塩辛づくりは諦めて市販の塩辛を購入しました。 塩辛や、魚卵は私にとっては毒になるんですね～～ 食事制限者ですから？！・・・ あはははっ！！ タコの酢味噌和えも出てきて、今朝はお腹がいっぱいです。 燻製醤油で煮卵を作る方もいるみたいです。 燻す時間がいらないので、手間いらずだと聞きました。 その他に、なにがいいかな？ 燻製醤油を使っている方は、どう使ってますか？ ごちそうさまでした。 おしまい
2019.10.05
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燻製講座ベーコン完成とハーブ漬けも？・・・阿寒より
燻製講座のベーコンとか肩ロース・ハーブ漬けが 美味しく出来ましたよ～～～ ばら肉に、塩、三温糖、各種スパイスを塗してます。 肩ロースのハーブ漬けを仕込みますよ！！ この方は、4ヶ月目に入る2期生です。 自宅でも、ベーコンを5㎏以上作ったと言ってました。 とにかく、仕込みの手際よさに感心します。 熟成一週間後に、燻煙作業が待ってます。 各自、毎晩「おいしくな～～れ」と、呪文を かけてきてますからね。 私の燻製器内は、真っ黒ですからこうして肉が 映っていると、細工しているように思います。 肩ロースのハーブ漬けの塊を、各自お好みの 厚さに切り分けます。 炭火乾燥が済みましたので、いよいよ燻煙開始です。 2時間で、結構色が付いてきました。 この日は、3時間でベーコンも肩ロースのハーブ漬けも 綺麗に、仕上がりました。 ついでに、ポテトチップスの燻製も仕上げました。 滅多に、食べないのですが受講生の皆さんに、 一口でも食べて欲しくて作ってみました。 これで、ビールでも飲めれば最高にいいのでしょうが？・・・ ベーコンは、最後に70度の温度で1時間ボイルを して完成しました。 ボイル後は、水道水で粗熱をとりキッチンペーパーで 水分をふき取り、各自のベーコンの味を確認してもらいました。 皆さん、満足してました。 2～3日後には、色々な調理をして食べてくれる 事と思います。 楽しみでしょうね～～ おしまい
2019.10.04
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新物イクラを食べてみた！！・・・阿寒より
ことしも、鮭の筋子は高いですよね～～ やはり、3年連続不漁が続くとどうしても 鮭類の価格も高めです。 そんな時、生協のトドックさんのチラシに 野付漁業産の新物「 イクラ 」が出てました。 量的にも、価格もまぁまぁかな？というところなので 購入しました。 早速・・・ 妻が、チラシ寿司に盛り付け？！ 柔くて、なまらうまいんだよな～～ あはははっ！！ 綺麗な色具合ですよね。 イクラ好きには、たまりません！！ 本当は、もっと沢山かけて食べたいのですが 食事制限中なので、我慢をしてます。 トホホ・・・ 初物を食べて、3年長生き出るかな？！ やっぱり、筋子を買ってイクラ造りをしたいですよ。 もう少し、様子を見てから買うかな？ 馬勝った～～牛負けた～～？？ なんのこっちゃー ＊皆さんは、もう食べてみましたか？ おしまい
2019.10.03
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クジラの刺し身とイカ刺しで一杯？・・・阿寒より
スーパーの鮮魚コーナで、クジラの生肉が並んでます。 ここ釧路の漁港に商業捕鯨最後のクジラが揚がりました。 生クジラ肉（ミンククジラ）が出回ってます。 やはり、クジラ肉で育ってきたからには、食べたいのです。 なので、幻の居酒屋プリード亭の晩酌メニューはこれだぁ～～!! ミンククジラの刺し身は、柔らかくて旨すぎですよ。 イカも少し大きくなってきましたよ。 今年は、イカも不漁年です。これで3年連続かな？ 本当にトホホです。 漁師さんは、泣いてますよ！！ わさびと生姜醤油の2種類でいただきます。 イカ刺しのあまりもの「ゲソとブロッコリー」の オリーブオイル炒め・・・ 野菜も少し摂取しないとね？ プップッ！！ 晩酌と言えば、やっぱりバーボンのハイボールですよ。 イカ刺し、クジラ刺し好きなものでの一杯は格別ですよね。 クジラ肉は、この後は冷凍品で出てきますが・・・ 生には、適いませんからね～ ごちそうさんでした。 馬勝った～～うしまけた？ ＊なお、居酒屋プリーシード亭を探しても見つかりませんので 悪しからず。 おしまい
2019.10.02
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消費税UP後の各スーパーは？・・・阿寒より
定休日の今日は、消費税１０％にUPする初日でした。 毎度の、仕入れや買い物に釧路市まで走り11時45分到着。 生協星が浦店の駐車場はガラガラです？？ 余程、昨日は混み合ったのでしょうね。 次は、福原星が浦店ですがここも、ご覧の通り 駐車場は、ガラガラなんですね。 撮影場所は、ツルハドラッグストアーの駐車場なんですが、 やはり、空いてましたね～～ 本日から、赤い羽根共同募金が始まりました。 大型店前には、必ず待ち受けてました？！ ちょっと驚いたのが、ほとんど買い物客がいないのに 宝くじ売り場の男性が、のぼりを持って 「 ハロウィン宝くじを買って当てましょう？！ 」と、 声をだして訴えてました。 聞いていたのは、私だけか？？ あはははっ！！ 次に行った問屋さんは、いつも通りに客が来てました。 最後は、釧路イオン昭和店ですがここも同じく 駐車場は、ガラガラで寂しい限りでした。 大型店は、昨日はさぞかし大忙しで担当者の方たちは さぞ、お疲れの事と存じます。 大雪以外に、このように駐車場が空いているのは 初めて見ました。 一体どれほどの人数が来たのかな？ 遅い、お昼はイオンの中の店で済ませましたが 3時過ぎで伝票番号が５０－５１となってましたが 飲食店街の上下も、暇だったのでしょうね。 遅い、お昼ご飯を済ませたので食べすぎもあるのかな？ 妻も私も、あまりお腹が空いてません。 これから、玉ねぎ炒めが待ってます。何時頃終わるか 分かりませんが、明日の為に頑張ります。 明日の朝は、チキンカレーも作らないとなりません。 4種類は、ちときついですよ～～～ トホホです。 おしまい ＊皆さんは、昨日はまとめ買いに走りましたか？
2019.10.01
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朝は、TKGでいこう～～！！・・・阿寒より
出来立ての燻製醤油で、TKGできめました。 何ヶ月ぶりかな？ 燻製醤油でのTKGは・・・ 卵かけご飯なんですよ。燻製独特の香りがぷわ～～んと・・・ これなんですよね、たまりません？！ これで、一週間に一度は卵かけご飯を食べるんですよ。 後は、サーモンなどの脂が濃い刺し身にはいいのです。 熱々のご飯に、卵かけご飯！！ おまけは、燻製醤油でいただくのですからなまら旨いのだ！！ ごちそうさまでした。 2日がかりで仕上げた、燻製醤油はこれで終わります。 おしまい
2019.09.30
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燻製醤油パートⅡ・・・阿寒より
昨日の燻製醤油の続きだよ～～ 「かぁちゃん、たまご下さい！！」の、TKGに ピッタリの醤油なんです。 使う醤油は、いつもヤマサ・丸大豆しょうゆなんです。 燻煙が済んで、フィルターで濾して容器詰めにします。 それにしても、随分と変色しましたよね？ これで、完成なんですよ。 少し、いたずらをして積み上げてみました。 明日の朝は、TKGで食べてみます。 久しぶりに、燻製醤油でのTKGですからね～～ 今日は、燻製講座のベーコンの仕上げと2回生の 肩ロースハーブ漬けの仕上げでした。 皆さん、満足顔で帰宅の途につきました。 次回は、ハムとウィンナーソーセージが・・・ 今日は、疲れて2時間くらい仮眠しました。 明日は、キーマ―カレーづくりが待ってます。トホホ・・・ おしまい
2019.09.29
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燻製醤油が出来ました。・・・阿寒より
かぁちゃん、たまご下さ～～い！！ と、いうわけで燻製醤油が出来ました。 燻製器内に、紙コップを使い丸大豆しょうゆを 入れて初日は、お昼12時ころから燻煙開始！！ この、真っ白なカップが茶色くなるまで煙を かけていきます。 今回は、薪ストーブを使い桜の薪？を使います。 いつものように、七輪で煙をかけるとチップの 消費が大量に消費します。 この薪ストーブは、10年以上使用してます。 意外と重宝してます。煙突が長いので燻製器内の 温度が上がらないのです。 天気の続く日でなければ作る気が起きません。 後始末も、面倒なんですよね。 これで、3時間くらいかな？ 6時間過ぎです。 まだまだなんですよ！！ 時間切れで、翌日の朝から燻煙開始です。 昨夜は午後9時まで煙をかけてました。 どうでしょう？ 随分とカップの色が変わったのが 分かりますよね。 後は、薪ストーブ内の薪が無くなれば終わりです。 この日、終わったのは午後5時過ぎでした。 もう、何時間燻煙したのでしょうかね？！ 燻製塩と燻製醤油は、本当に時間がかかります。 後は、容器に詰め替えが残ってます。 第2弾に・・・ おしまい
2019.09.28
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プリシード亭の鮭チャーハン！！・・・阿寒より
鮭が出始めてます。昨年より漁獲数が良いようですね。 鮭の筋子の価格も昨年よりは、1割くらい安くなっています。 我が家も、もう少し価格が下がってくれれば買って なまら旨い、「いくら」を漬け込むのですが？・・・ さて、今年は漬け込めるかな？ 今日のお昼は、その鮭と前にいただいたサケフレークを 使って「鮭チャーハン」を、 長ネギと卵、鮭フレーク、鮭の焼いた身をほどいて少し多めに 入れての炒飯です。 シンプルな食材ですが、鮭フレークの塩分と生鮭が 合わさって、塩分が半分に？・・・ いい味をだしてますよ。 意外と、さっぱり味で パクパクと食が進みますね。 鮭チャーハンもいいですね。 また、食べたくなる味だと思いますよ。 ごちそうさまでした。 おしまい
2019.09.27
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燻製講座・ベーコン編・・・阿寒より
少し、遅れましたが和気藹々に燻製講座 ベーコン編の仕込みが終わロりました。 各自の自己紹介が済んでから、いよいよ 阿寒ポークのバラ肉を仕込みます。 いつ見ても、食べたくなります。豚串にしてね？！・・・ 最初は、 フォークでブツブツ刺していきます。 これが、意外と力がいるんですね。 か弱き乙女ですから、汗が額に滲んできますよ～～ 今回は、男性より女性が多いのですよ。 今まで、燻製講座を10年くらいやってますが 女性が、4名と多いのです。男性2名の 合計6名なんです。 塩、三温糖をばら肉に塗して各種スパイスを 全体的に塗します。 男性より、教えたら手際よくて時間がかからないのですよ？ やはり、普段調理しているからなんでしょうね。 この工程が済めば、今日の仕込みは終わりです。 男性は、あまり話が出てきませんでした。 私の方から、声をかけないと黙っています。 緊張しているのかな？ 昔の乙女にはかないませんからね～～ あはははっ・・・ これは、6ヶ月に入る方の肩ロースハーブ漬けの 仕込みに入るところです。 塩、三温糖はベーコン、ハムと同じ配合ですが セージ、タイム、ローズマリーのハーブが入ります。 生を使って、香りを高めます。仕上げの時に、 好みの厚さにスライスをして燻煙をします。 私は、120g～150gです。 仕上がると、一品料理で出せますからね。 食べるときに、オーブンか魚焼き器で軽く熱を 通すだけでいいのです。 ハーブの香りは消えませんからね。本当においしいですよ。 次回は9月22日（日）午前9時半スタートです。 ベーコン、肩ロースのハーブ漬けの仕上がりは どうなるかな？ 受講生の方々は、待ち遠しいでしょうね～～ ＊昨日から、天気が回復してきたので燻製醤油2本 燻製醤油に仕上げてます。 おしまい
2019.09.26
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燻製・チキンレッグの完成です・・・阿寒より
チキンレッグを仕込んで9日目で、 時間がとれて、燻製作りに入りました。 本来は、一週間も香草野菜（玉ねぎ、にんじん、パセリ、セロリ、 ローリエ）につけるといいのですが、台風の影響やカレーの仕込み 時間をとられて、後手後手に回ってました。 しっかりと塩味と香草野菜のエキスが沁み込んでます。 今回は、28本のチキンレッグが出来ますよ。 ブラックペッパーの粗びきを蒸す前に振りかけておきます。 いつものように、圧力鍋2台で仕上げ終わり洗って 内部乾燥させているところです。 28本のチキンレッグが蒸し終わりました。 このまま、かぶりついても美味しいんですよ。 レッグを串に刺して、燻製器内へ・・・ 七輪で炭火乾燥開始です。約40分くらいですね。 炭火乾燥後は、燻煙開始です。 ここまで、進むと後は楽勝です。 チップを足すだけですからね。桜の木を卓上丸鋸で 7～8cmの長さでカットしたものです。手作りですよ。 燻製器内は、ツヤツヤ・テカテカの真っ黒です！！ あはははっ・・・ 一時間くらいで、ほんのりと色づき始めましたよ。 3時間過ぎたときのものです。 今回は、早すぎるくらいですね。 たまには3時間ぐらいでの仕上がりは大歓迎ですよ？！ 真空パックをして、終わりなんですよ～～ 今回も、無事チキンレッグが完成しました。 後は、お嫁に行くだけ？です。 チキンレッグはこれで、当分作らないで済みます。 仕上がるまで、気が抜けないのがいいのです！！ 疲れるけど？・・・これ、本音かな？！ おしまい
2019.09.25
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晩酌には、ミンククジラ？！・・・阿寒より
商業捕鯨で、釧路港でミンククジラが先月今月と 揚がってきてます。 今朝の新聞報道で、水揚げ目標頭数30頭捕獲で今季は 終了と出たました。 子供のころは、休みの日はよく捕鯨工場へ解体処理を 眺めにいってました。 大人が、なぎなたを持って解体する様は豪快ですよ。 釧路には、確か2つの工場があったと記憶してます。 今は、ありません！！ そんな私は、クジラ肉が好きで長年食べてます。 冷凍より、やはり生が美味しいですよね？！ ミンククジラの刺し身が、晩酌に出てきます。 私は、クジラには生姜を付けて食べてますが、 皆さんは、どうして食べてるかな？ ついでに、コロッケも新じゃがで作りました。（妻が） 今回は、私の出番はありませんでした。 ジャガイモ大好き男ですから、嬉しいですよ～～ 中農ソースでいただくのが好きなんです。 野菜サラダです。食事療法中ですから野菜も摂らないと いけませんからね。 最後は、これこれ、これですよ？！ バーボンのハイボールがでてきます。 ミンククジラの刺し身、新じゃがのコロッケ なまら、うまいんだよなぁ～～～ ごちそうさまでした。 おしまい
2019.09.23
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晩酌セットは、手羽先餃子と野菜サラダ・・・
幻の店、中華料理店 プリシード亭の晩酌メニューは これだぁ～～ 手羽先餃子だよ～～～ ひき肉をビッチリと詰め込んでます。 これが、なまらうまいんだよな～～ 実は、いつもというかたまに食べているのは、 業務用の手羽先餃子を食べてます。 幻の中華店ですから 決して、お客様には出してませんよ。私たち夫婦が 食べるのですよ。 野菜サラダです。 食事療法中なので、野菜を摂取しなければダメなんですよ。 若いころは、野菜は無くても良かったのですが、 私が、飲食店を始めたときに野菜は、必要なものと 認識したのです。 レタス、キュウリ、ブロッコリー、ミニトマト、黄色パプリカ・・・ ミニトマトは、甘くて旨いです。今のうちかな？ 晩酌には、毎度おなじみのバーボンのハイボールが 出てきます。 なんと言っても、手羽先餃子は旨いね～～ これからは、手作りでいこう！！ ごちそうさまでした。 おしまい
2019.09.22
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トマトジャムづくり？！・・・阿寒より
皆さん、3連休に入ります。 どうしてますか？ 台風の被害で屋根が飛んだり、 瓦が剥がれ落ち雨漏りで済めない状態やら、 停電で未だ電気が通電していない地区がまだあるそうです。 何とか、一時間でも早く通電して欲しいです。 関係者の方も、頑張ってください！！ お願いします。 私のところは、来週の頭に台風が通過するようなので ドキドキしますよ。 さて、少し前にヒゲおやじさんや床屋さんから いただいたミニトマトを、食べ切れないので ジャムに変身です。 ミニトマトは、これの倍はあるんですよ。 ヘタを取り、ミキサーにかけてから裏ごしを 2度繰り返して、ガラスの鍋でコトコトに詰めます。 そこまで、妻のやることを見てましたが煮詰めるのに 時間がかかるのでその後は、パスします？！ 私も、少しかき混ぜましたが疲れていたので、 妻にお任せです。 完成品です。甘さも私に合わせてくれてます。 糖尿病認定患者ですからね？！ あはははっ・・・ 食パンも焼けてますから、早速トマトジャムを 塗っていただくのです。 焼きたては、良いもんですね。 私は、2枚食べたのです。何もつけずに1枚 食べてしまいました。 おかずです。 大きなオムレツを半分こ！！ コーヒとポテトスープ（クノール製）も付いてましたよ。 もうお腹が、満タン状態です。 これで、少しだけ血糖値上昇したでしょうね～～ トホホ ごちそうさまでした。 これで、余さずにいただいたミニトマトは、 美味しいジャムに変身しました。 先ほど、地元の農家へ完熟トマトを買いに行って きました。 本日の在庫分8㌔引き取り近々、 チキンカレー用に使うトマトピューレを 作る予定です。 これが、砂糖の甘さを出すのですよ。 ごちそうさまでした。 おしまい
2019.09.21
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我が家のカブ次郎の誕生日が・・・阿寒より
我が家の、カブ次郎が60日の誕生日を無事過ごしました。 長男坊のカブ太郎は、ひと月の誕生日を迎えて2日後に 天国へと旅立ちました。 なので、次男坊のカブ次郎を大事に大事に育ててます。 兄弟喧嘩？のバトルを動画に撮ってありますが かなりのエネルギーを使うのですよ～～ とにかく凄いですね。 カブ次郎の誕生日を、ささやかに、祝ってあげました。 今のところは、元気いっぱいでバナナをこよなく愛して 食べてますよ？！ 私たちが、寝静まったらゲージの中を飛び回って いるんでしょうね。毎朝、ゲージの内側が汚れてます。 そんな、元気いっぱいのカブ次郎がまだまだ元気でいて くれますように、毎晩祈っている私たち夫婦です。 おしまい
2019.09.20
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すだち・スダチどちらでも・・・阿寒より
我が家に、ブログ仲間のヒゲおやじさんから、 貴重な「 すだちとミニトマト 」が届きました。 自家製のミニトマトです。 今年はの出来具合は どうだったのかな？ 沢山送ってもらって感謝です。 すだちは、こちらではあまり店頭に並びませんので 嬉しかったです。 小粒ですが、中身は凄いよ～～ パンフレットが入っていたので、読んだら成分表では ゆずやレモンより栄養価が高いのですね。 小粒でも、自己主張が高いんだね～～？！ あはははっ・・・ 料理に使えるように、色々出ています。 やはり、すだちと言えばこれだよね！！ さんまに振りかけて食べたいですよ。 なので、サンマを買ってきました。 秋刀魚は、7月から出始めてましたが小ぶりで脂も のってないので、食べたいのを我慢してましたが 9月中旬過ぎても不漁です。 せっかく「すだち」をいただいたので我が家も 秋刀魚を買ってきました。1尾300円です。 もう少し小さいのは1３０円くらいかな・・・ やはり、脂がのってないので魚焼き器の中で 脂が焼け落ちては来ませんでしたね～ 早速、かぼすを絞り一口食べてみました。 かぼすの酸味がいいですね～～ （ゆずやレモン系は好きなんですよ） せっかくのかぼすが、勿体感じました。 秋刀魚が美味しければよかったのですが？！・・・ ヒゲおやじさん、ありがとうございました。 なお、ミニトマトはジャムに変身しましたよ。 次回に出します。 ごちそうさまでした。 おしまい
2019.09.19
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燻製・ポークジャーキーができました！！・・・阿寒より
一子相伝のタレに漬け込んで７日間・・・ 何時もは4～5日で良いのですが、カレー作りに時間を とられて燻製は、後回しに？・・・トホホです。 ＊タップリ漬け込んだ、阿寒ポークのモモ肉です。 これを、１～2日間くらい風乾をします。 モモ肉を乾燥させるため、串に7枚位刺しておきます。 網かごに入れて天日干しです。 これからの季節は、空気も乾燥して風も少しあるので 作る側としては、大変楽なんですよね。 一番いやなのは、8月の30度平均の気温には閉口します。 おまけに無風状態の時は最悪です。 そんな時は、場所を移して扇風機を1日回して置くのです。 口に、入るものですから気を使いますね。 風乾が完了したら、早速金網へ移して燻煙開始になります。 燻煙をかける前に、七輪で3～40分炭火乾燥です。 それでは、燻煙開始ですよ～～ その前に、種火がなくなりかけていたので炭と 桜のおが屑を足してOKです？！ 4～50分過ぎて、チップを足してさらに燻煙を・・・ 二度目のチップを足してから、ジャーキーの金網を上下入れ替えと 前後入れ替えをします。 大分色が付いてきていますし、乾燥具合もいいですよ～～ 最後は、裏表を入れ替えです。 出来上がりですよ。 鋏で大きさを決めてカットしました。 阿寒ポークモモ肉4㌔グラムです。 仕上がりは、半分以下の重量になるんですよ。 香りもいいし、味もいいですよ・・・本当かな？！、 真空パック詰め作業をこれからやります。 次は、チキンレッグの燻製です。 22日より、燻製講座が始まります。 楽しいですよ～～～～～ おしまい
2019.09.18
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今晩は、エビグラタンに・・・阿寒より
朝晩の気温が、少しずつ下がってきている 阿寒地方です。天気予報は、明日旭川方面に雪模様と 出てました。 また、台風の被害があった千葉県では雨が降る予報が 出ていますよね。 ちょっと、驚いたのは「ブルーシート掛けをして 法外な請求をされた」と、困り果てて市の方に相談を した方が増えていると報道してました。 これは、ちょっと悪質ですよね。 人の弱みに付け込んで、金儲けをなんて許せませんよね。 今夜の晩酌セットは、エビグラタンです。 グラタンは、何ヶ月ぶりかな？ これが、なまらうまいんだよなぁ～～ 手羽先のさっぱり似です。これは、作り置きがきくので 意外と重宝します。（手羽先の先っぽは、鍋に入りきらず カットしてます） ミニトマトの、宝石箱？色とりどりで味も みんなバラバラ？！・・・ あはははっ ニンジン、キュウリ、塩クラゲの酢物です。 バーボンのハイボールで今夜も飲んで騒いで？！ 嘘ですよ 一日に、感謝して飲んでます。 食事療法中ですから、毎度カロリーを気にしながら 食べて飲んでます。 今のところは、上手く管理しています。 ごちそうさまでした。 おしまい
2019.09.17
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お昼は、金沢カレーモドキで・・・阿寒より
今日の仕事は、終了しました！！ お昼は、手間をかけずにカレーにしました。 で、何カレーかというと、キャベツが入る あの、全国区の金沢カレーなんですよね。 おまけに、目玉焼きが乗っかります。 しっかり、キャベツの千切りも入るので間違いは 無いと思うのですが、皿がステンレス製でないのが 金沢カレーモドキになってしまいました。 トホホです。 たまには、こんな食べ方もいいでしょう？！ 敬老の日ですが、皆さんのところはいかがですか？ お祝い事が出来たのでしょうか？！ 残念ながら、我が家はありませんね～～ ごちそうさまでした。 おしまい
2019.09.16
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初物、あき鮭、あきあじ、シロ鮭！！・・・阿寒より
本来は、サンマを食べてから「あきあじ」を食べるのですが、 秋刀魚の大不漁で、まだ一度も口にしていません。 少しは、獲れてますが魚体が小さくて虫食いが目立つので 買って食べる気が起きないのです。 早く食べたいのですがね～～ 4日くらい前に、目黒の秋刀魚と出てましたが冷凍品を 焼いて無料奉仕してました。 やはり、地元民は大きくて脂ののったサンマが 食べたいのですよね～～ なので、秋味が先なってしまいました。 秋味は、脂のりが少ないのでパサつきがあります。 私は、塩コショウ、バターで焼いて醤油をホンの少々 いれます。 これが一番好きです。 次は、鮭フライかな？ かぶの新種、コールラビの酢物です。これは、頂き物です。 田舎料理？ 残り物の焼き竹輪とささげの煮物です。 初物の秋味を食べて3年？寿命が延びました。なんてね～～ 今日の阿寒は、雨が降っています。 敬老の日ですよね。何歳から敬老になるのかな？ 気になるところです！！ 私たち夫婦には、もう両親がいないので祝って あげる方がいません。 ちと、寂しいですよ。 両親がいると、いないでは全然違いますからね。 親は、大事にしましょう！！ おしまい
2019.09.16
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阿寒町の祭りも終わり！！・・・阿寒より
昨日から、阿寒町・阿寒神社のお祭りが始まり夜は、花火大会？ 名前も知らない方の歌手がカラオケで歌っている声が、 私のところまで聞こえてきます。 田舎では、イベントが少ないので老いも若きも参加します。 私が、引っ越して来たときは人口も7000人を 少し切ってましたが、今では6000人を割って いるのかな？ ここには、約3000人位なんですよね。 そんななかで、阿寒神社のお祭りが毎年開催されてます。 昨夜の花火大会？というのかな～ 30分弱で終わります。 昨年の花火は、以外に色とりどりで楽しめました。 2階の窓からでも、店側の玄関、外でも綺麗に 見れます。 でも今年は、単色が多くて少々つまらなさが・・・ 来年に期待します。 寄付は、町内会とは別に 払ってますよ。 今朝は、子供みこしが回ってきました。 元気よく法被を着た男の子が、「お金下さい！！」と 妻が、対応して「お金ではないでしょう？！、 お賽銭というんだよ」と、 男の子は、「はい、賽銭です」と言って手を 差し出すんですよね。係りの方がきちんと、 教えないのでしょうね。妻は、賽銭箱に入れましたよ。 最近は、子供の人数が少ないので中高生が手伝ってます。 こちらは、大人みこしです。 大人の場合は、掛け声も大きくて聞いていても いいです。 外国人の参加もあります。人手不足なんですね～～ 祭りを盛り上げる、お囃子が・・・ 大型トラック2台に分乗して、笛、太鼓のいい音が これが、あると無いでは気分が大分違いますよね。 この、阿寒神社のお祭りが終ると、いよいよ秋が終わり そして本格的な冬を迎えます。 半そでも、今月いっぱいですね。10月末には初雪の 知らせが入ります。 昨夜は、疲れたので夜店のところへは行けませんでした。 きっと、賑やかだったでしょうね～ 関係者の方は、今頃後片付けを済ませてホッと しているでしょうね～～ お疲れさんでした。 おしまい
2019.09.15
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カブ次郎は、まだまだ元気！！・・・阿寒より
我が家の、カブ次郎は9月16日で誕生日を迎えます？ 丸2ヶ月なんですよ？！ まぁ、昆虫ですから2～3ヶ月でしょうね。 阿寒の気温も朝晩は、一けた台になりつつあります。 気温が下がると、カブトムシなど昆虫類は生きて いけなくなるんでしょうね。 眠っているところを、起こしてバナナの餌台に 乗せて食べせてます。 日中は、マットの下や枯れ葉の下で眠ってます。 昨日は、マット交換日なんですよ。 枯れ葉も半分ずつ毎回取り換えてます。 2週間に一度、マット交換をしてあげてます。 できるだけ環境をよくするためにね！！ これで、2週間は気持ちよく？眠れることでしょう！！ それにしても、2ヶ月も生きていてくれて感謝してます。 5月の連休後に、蛹2匹を貰って里親になって2匹とも 立派なオスに成長してくれました。 私は、あまり手をかけませんが餌や、マット交換 餌台の掃除・ケースの掃除など、毎朝起きたら やってます。 立派に、カブトムシの母親をやってますよ。 最初は、触れなかったのですが少しずつ触って いるうちに慣れてきたんですよ。 後2日は、生きてて欲しいですよ。 我が家の、カブトムシ次男坊のカブ次郎の お話でした。 おしまい＊昨夜、千葉県に住む妹からの電話では、町が一つ違いで 停電がまだ続いていると・・・ TVの報道では、まだまだ続くそうですね。 私も、昨年北海道のブラックアウトを経験しました。 2日後には、復旧しましたがやはり、道路1本隔てて 3～4日の停電があったようです。 一日も、早く電気水道が復旧できますように祈ります。
2019.09.14
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クラシアンさん、ごめんなさい？！・・・阿寒より
昨日、水道の蛇口を交換しました。 7月の末に、購入していたのですが取り換える時期を 逃して、昨日までダラダラと引き延ばしてました。 帰宅時間が、思っていた以上に早かったので頑張って 蛇口交換をしたのでした。6月にもシングルレバーに 右側を交換をしていたんですが、そのうちに 左側も交換するつもりが・・・ これで、2回目なので前回よりは時間短縮できました。 取り付けは、慎重にやったつもりですが？ よ～～く見ると右側が少し上がってるのが 分かりました。 もう一度やるとなれば、水漏れのテープを再度 巻き直してやるのも面倒なのでやめました。 トホホです。 これが、今まで使用していた蛇口です。 燃えないゴミに出して終了！！ クラシアンさん、仕事を回さなくてごめんなさい・・・ これで、シングルレバー2個取り付けたのですが、 気が付いたことは、水漏れテープを面倒がらずに しっかり巻き付けることですね。 それと、一度締め付けたものは戻さない事ですね。 少し緩めて左右のお湯、水の分岐している本体の 取り付けのところから、水漏れを起こすからです。 前回の取り付けミスで、学習しました？！ あはははっ！！ おしまい
2019.09.13
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定期検診で市立病院とお昼ご飯は？・・・阿寒より
今日は、臨時休業です！！ 私は、インフルエンザに罹り2週間仕事を休み、 その後は、咳が止まらず2ヶ月近く我慢をしていましたが 内科受診したところ、間質性肺炎の疑いで個人病院から 釧路市立総合病院へ回されました。 回された先は、呼吸器内科です！！ 検査の結果、間質性肺炎と言われて「今後の経過を見ましょう」 と・・・ 最初は、ひと月後、それから3ヶ月後と・・・ その3ヶ月の今日は、レントゲン、CTスキャン、 血液検査を受けて終わり、医師の結果報告を 待つことに、1時間半後に呼ばれて 「○○さん、前回のと比べて何も変化がないようです」 薬も必要が無いし、血液検査（ガンの予兆の数値）も 以上ありませんから、また3ヶ月後にしましょう！！」 と、言われて一安心でした。 肺がんを引き起こす要因になるから、暫く検査を 受けるようになります。 トホホですよ。 知り合いの、たこ焼き屋の女将さんも来てましたね～ 驚きです。たばこのせいかな？ 私は、禁煙歴17年です。今では、匂いだけでも ダメですね。 肺がんも、怖いですからね～～ 午前9時半に到着しましたが、第１駐車場は満杯で 第3駐車場へ・・・ 結構歩きます。 流石に混んでますよ。患者さんが支払機のところに 並んでいるんです。 この画像は正面入り口の右側の カウンターで、色々なコーナーがあって説明を してくれるんですよ。 ここが、私が受診している2階の呼吸器内科です。 担当医は、女性なので優しく説明をしてくれます。 検査結果も良好で、一安心ですよ～～ 時間は、11時20分お腹は空いてませんが、 早めの、お昼ご飯を これで、3回目の訪問です。 天丼を注文 和食が主なので、天ぷらの揚げ具合がいいです。 表面カリカリ？フライではありませんよ？！ 意外なのが、秋味の天ぷら？が・・・お初かな フライなら分かりますよ。揚げ方が上手なんだね～ 珍しいシラスのかき揚げが入ってました。 マイタケ、ピーマン、茄・・・ タレは、濃くはないですね。食事療法をしているから 丁度いいのです。 ここは、ご飯の量が少なめなので私には 十分ですが、元気な方には少なすぎるかな？ 価格もいいですね。 ここは、和食 すずなりさんでした。 この後は、水汲みに走りました。 暇なのか、管理人のおじさんは留守でしたね。 天気は、いいので帰りも気持ちよく マイ高速道路を走って帰宅。やれやれの一日でした。 おしまい
2019.09.12
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夜は、蕎麦屋さんに変身？？・・・阿寒より
昨日は、釧路阿寒地方は30度越えに・・・ 車内も、暑くてあつくてエアコンを回していないと 具合が悪くなりそうです。 病院帰りに、スパーに立ち寄り冷やしラーメンでも 夜、食べようかと思って探したのですが、どこにも 在庫がないのです。 売り切れなんですよね～～ 冷やしラーメンのタレも見えないのですよ？ 今までには、無かったことです。 仕方がないので、在庫の蕎麦でも食べることに？！ （蕎麦は、山形の乾麺です。ネットでの取り寄せ品で いただきものです） つゆは、鶏南蛮にしました。本当はかも南蛮がいいのですが あいにく、鴨肉が無いので鶏肉で我慢ですよ？ トホホ・・・ ネギも、焼いてますから齧るとネギの甘い汁がいいですね。 9月10日ごろの、30度越えは今まではないかな？ たまには、蕎麦屋さんごっこもいいですよね。あはははっ！！ 幻のそば店、プリシード亭です。 ごちそうさまでした。 おしまい
2019.09.11
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幻のプリシード亭のラーメン＆晩酌セットは・・・阿寒より
昨日、書いたつもりが画像だけ登録していたんですね。 台風の影響で、ここ阿寒も日中気温が30度オーバーです。 少しばかり、忙しくて疲れてしまうんですよね。 ご飯もないので、ラーメンに？・・・ 麺は、釧路麺で味は塩味なんですよ。 阿寒ポークのロース・チャーシューを厚く切って食べるのが いいんだよね～～ 釧路麺は、細くてちぢれ麺なんで茹で時間が早いのが特徴です。 夜の晩酌セットは、ホイコーロの応用版です。 具材を増やして食べるのです。 野菜を多めに 食べなきゃいけませんからね。 中々、旨いもんですよ。たまに作るのもいいかもね。 たびたび出てくる、天ぷら、切り干し大根、ニンジンの煮物 ニトマトです。今週で取り寄せ（注文）のトマトは終わります。 今期は、早すぎます。農家さん曰く、身が割れて大きくならないと ボヤキが入ってました。こんな甘いトマトが一ヶ月も 早く終わるなんて天候不順なんですね。 酒のみには、最強の？！シジミ汁が・・・ まぁ、飲みすぎにはに効かないかな？ あはははっ！！ 晩酌には、いつものバーボンのハイボールが出てきます。 いつも、うまいんだよなぁ～と、言って飲んでます。 食事制限、食事療法をしている身には2杯で終わります？！ トホホ お昼ごろ、千葉の妹より電話が入り、電気が点いたと連絡が 入りました。 スーパー、コンビニに行っても食べ物は売り切れ状態と嘆いてました。 厳しいですよね。 ＊今日は、定休日で定期検診と仕入れに釧路まで・・・ 釧路市内は、車の温度計は32度を示してました。 阿寒は、多分３５～７度はあったでしょうね。 異常ですよね。 おしまい
2019.09.10
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苫東沖地震から、一年過ぎました。
昨年の9月6日の午前3時過ぎに、ここ阿寒も 大揺れの地震で目が覚めました。電気はその時は点きましたが 何分もしないうちに停電になり、私たちはそのうちに電気は 点くだろうと高を括ってました。 ところが、10分・20分・30分経過しても停電のままなんですよね。 やはり、1時間も停電となれば焦りますよね。 TVは、付かない携帯も情報が分からない・・・ 30分くらいで、大地震が発生と携帯で見れました。 しかし、電気の恩恵にどっぷり浸かっての生活 ですからね～ 辛いものがあります。 私の店は、臨時休業のお知らせを書いて 張り出しておきました。 流石に、車の往来は通常の半分以下で静かなものです。 停電が長すぎた理由は、一極集中で苫小牧発電所が 担当しているとのことでした。 この日の、この日までそんな事で許可しているとは！！ 青天の霹靂というのでしょうか？ 驚きましたよ～～ ほとんどの方は、知らなかったと思います。 一日、2日、3日とバラツキはありましたが、 私のところは一日でしたが、娘が住んでいるところは約3日目 で、電気が点いたようです。 今の時代は、通常の危機意識では足りない事故が 起きていますからね。 この一極集中政策はやめて欲しいですよ。 また、停電で大損害を被った企業が沢山ありますが、 どこも、損害賠償の訴訟を起こしたところが無いのも 不思議に思います。 大人しすぎますよね。もう少し怒ってもいいと思うのですが？ 無理なんだよね～～ つまらないTVの三面記事を真剣に見ているからね。 毎日、全国各地で地震速報が流れてますから、近いうちに ドカ～～～ンと、大きいのが来るのかも知れません。 皆さんのところは、食糧、水の確保はしていますか？ ＊苫東地区の地震被害の大きいところをTVで 放映してましたが、仮設住宅もあと一年で退所 する決まりですが、入居者は高齢の方が多いので 自分の家の新築は不可能でしょうね。 何とか、住む家の住む確保を第一に進めて欲しいですよね。 おしまい
2019.09.08
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