　少し、遅れましたが和気藹々に燻製講座

　　　ベーコン編の仕込みが終わロりました。

　　　各自の自己紹介が済んでから、いよいよ

　　　阿寒ポークのバラ肉を仕込みます。

いつ見ても、食べたくなります。豚串にしてね？！・・・

　　　　最初は、　フォークでブツブツ刺していきます。

　　　　これが、意外と力がいるんですね。

　　　　か弱き乙女ですから、汗が額に滲んできますよ～～

　　今回は、男性より女性が多いのですよ。

　　今まで、燻製講座を10年くらいやってますが

　　女性が、4名と多いのです。男性2名の

　　合計6名なんです。

　　　塩、三温糖をばら肉に塗して各種スパイスを

　　　全体的に塗します。

　　　男性より、教えたら手際よくて時間がかからないのですよ？

　　　やはり、普段調理しているからなんでしょうね。

　　この工程が済めば、今日の仕込みは終わりです。

　　男性は、あまり話が出てきませんでした。

　　私の方から、声をかけないと黙っています。

　　緊張しているのかな？　

　　昔の乙女にはかないませんからね～～　あはははっ・・・

　　これは、6ヶ月に入る方の肩ロースハーブ漬けの

　　仕込みに入るところです。

　　塩、三温糖はベーコン、ハムと同じ配合ですが

　　セージ、タイム、ローズマリーのハーブが入ります。

　　生を使って、香りを高めます。仕上げの時に、

　　好みの厚さにスライスをして燻煙をします。

　　私は、120g～150gです。

　　仕上がると、一品料理で出せますからね。

　　　食べるときに、オーブンか魚焼き器で軽く熱を

　　　通すだけでいいのです。

　　　ハーブの香りは消えませんからね。本当においしいですよ。

　　　次回は9月22日（日）午前9時半スタートです。

　　　ベーコン、肩ロースのハーブ漬けの仕上がりは

　　　どうなるかな？

　　　受講生の方々は、待ち遠しいでしょうね～～

　　　＊昨日から、天気が回復してきたので燻製醤油2本

　　　　燻製醤油に仕上げてます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おしまい