　少し、遅れましたが和気藹々に燻製講座

　　　ベーコン編の仕込みが終わロりました。

　　　各自の自己紹介が済んでから、いよいよ

　　　阿寒ポークのバラ肉を仕込みます。

いつ見ても、食べたくなります。豚串にしてね？！・・・

　　　　最初は、　フォークでブツブツ刺していきます。

　　　　これが、意外と力がいるんですね。

　　　　か弱き乙女ですから、汗が額に滲んできますよ～～

　　今回は、男性より女性が多いのですよ。

　　今まで、燻製講座を10年くらいやってますが

　　女性が、4名と多いのです。男性2名の

　　合計6名なんです。

　　　塩、三温糖をばら肉に塗して各種スパイスを

　　　全体的に塗します。

　　　男性より、教えたら手際よくて時間がかからないのですよ？

　　　やはり、普段調理しているからなんでしょうね。

　　この工程が済めば、今日の仕込みは終わりです。

　　男性は、あまり話が出てきませんでした。

　　私の方から、声をかけないと黙っています。

　　緊張しているのかな？　

　　昔の乙女にはかないませんからね～～　あはははっ・・・

　　これは、6ヶ月に入る方の肩ロースハーブ漬けの

　　仕込みに入るところです。

　　塩、三温糖はベーコン、ハムと同じ配合ですが

　　セージ、タイム、ローズマリーのハーブが入ります。

　　生を使って、香りを高めます。仕上げの時に、

　　好みの厚さにスライスをして燻煙をします。

　　私は、120g～150gです。

　　仕上がると、一品料理で出せますからね。

　　　食べるときに、オーブンか魚焼き器で軽く熱を

　　　通すだけでいいのです。

　　　ハーブの香りは消えませんからね。本当においしいですよ。

　　　次回は9月22日（日）午前9時半スタートです。

　　　ベーコン、肩ロースのハーブ漬けの仕上がりは

　　　どうなるかな？

　　　受講生の方々は、待ち遠しいでしょうね～～

　　　＊昨日から、天気が回復してきたので燻製醤油2本

　　　　燻製醤油に仕上げてます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おしまい

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最終更新日 2019.09.26 13:50:41
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■コメント

ノリスケのフォト日記

Norisuke さん

いよいよ燻製も忙しく成ってきましたね。女性陣の方が多いとは、
主婦がスモークしてる姿は思い浮かばないですが。やる気満々
なのは良いですね。そう男性陣はなかなか会話に入れないんです。
デーサービスなどでも、圧倒的に婆さんばかりですよ。 (2019.09.26 17:31:05)

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Re:ノリスケのフォト日記(09/26)

kunnsei58 さん

Norisukeさん、おばんです。
面白いものですね。来週仕上げ時には、男性が2人になりますからね。
いや、奥さんの仕込み姿を動画に収めている旦那さんがいるので、
3人です。物忘れするから、動画を撮ると忘れないで済むみたいと？・・・

仕上げの時は、少しは賑やかになるでしょうね。

ありがとうございます。 (2019.09.26 17:54:04)

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Re:燻製講座・ベーコン編・・・阿寒より(09/26)

TK7081 さん

楽しい講座ですね。
一度受講したいなぁ。
自家製ベーコンとか色々な燻製が作れる様になったら楽しいんでしょうね。
きっと一生の趣味になるんでしょう。 (2019.09.26 22:27:29)

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Re[1]:燻製講座・ベーコン編・・・阿寒より(09/26)

閑古鳥の飼い方さん

TK7081さん、おはようございます。
食べるのが好き、無添加のものを食べたい、子供や孫に
安全なものを食べさせたい！！と、思う方が多いですね。
私も、最初は期限切れのウィンナーソーセージを袋から
出して変化が無いのに驚いたものでした。
それも、2ヶ月過ぎていたものなんですよね。
生ものなのに、なんでカビないのかと・・・
いろんなモノが入っているんですよね。
それからは、あまり食べなくなりました。

皆さん、毎回楽しくやってますよ。

中標津から9ヶ月通った方がおりました。
帯広の方も、9ヶ月きてました。奥が深いのですよ。

ありがとう。

(2019.09.27 09:52:14)

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