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エンばん
◎お料理を作る事が大好き ★パンシェルジュ１級 ★ナチュラルフードコーディネーター ★豆腐マイスター ★有名ホテル元料理長に料理を教えてもらっています。ただいま修行中です。 ★カービング、剥きもの特訓中 ★ハリネズミ１匹とフクロモモンガ4匹飼っています。
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2021年02月26日
テーマ： 野菜(274)
カテゴリ： 料理
サツマイモだって
こんな素晴らしい料理が出来ます😊
先日楽天で購入したお野菜セット使い切り
第二弾
前回はほうれん草で
「青寄せ」をつくりましたが
今回はサツマイモ(^^♪
さつまいもってなかなかおかずにはならないんですよね！
天ぷらか大学芋くらいしか思いつかないですよね～
大将にお題
「さつまいもを使ったお料理」
今回使用したお店
大津留青果
さーどんなお料理ができるでしょうか。
まずはサツマイモを蒸す。
お料理に使用する場合は甘みが少ないお芋のほうがいいそうです。
ゆでると水っぽくなるので蒸します
熱いうちに皮をとって裏ごしして
もち粉をサツマイモの20％くらい入れて
水を少しずつ入れて耳たぶくらいの固さにします。
これの前に鳥のつくねを作ったのですが
中に入れる肉団子の大きさと同じくらいの大きさにして
ラップに挟んでつぶして平たくして
肉団子を包みます
ラップにくるんで茶巾に絞り
小麦粉をまぶして１６０度～１７０度くらいの油で揚げます。
銀餡で食べると、お店の料理になります。
もう1品芋をミンチで
挟んで作りました。
ぜひやってみてくださいね。
こんな素晴らしい料理が出来ます😊
先日楽天で購入したお野菜セット使い切り
第二弾
前回はほうれん草で
「青寄せ」をつくりましたが
今回はサツマイモ(^^♪
さつまいもってなかなかおかずにはならないんですよね！
天ぷらか大学芋くらいしか思いつかないですよね～
大将にお題
「さつまいもを使ったお料理」
今回使用したお店
大津留青果
さーどんなお料理ができるでしょうか。
まずはサツマイモを蒸す。
お料理に使用する場合は甘みが少ないお芋のほうがいいそうです。
ゆでると水っぽくなるので蒸します
熱いうちに皮をとって裏ごしして
もち粉をサツマイモの20％くらい入れて
水を少しずつ入れて耳たぶくらいの固さにします。
これの前に鳥のつくねを作ったのですが
中に入れる肉団子の大きさと同じくらいの大きさにして
ラップに挟んでつぶして平たくして
肉団子を包みます
ラップにくるんで茶巾に絞り
小麦粉をまぶして１６０度～１７０度くらいの油で揚げます。
銀餡で食べると、お店の料理になります。
もう1品芋をミンチで
挟んで作りました。
ぜひやってみてくださいね。
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