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桜山がけひやむぎ教えていただきました
こんにちは今日は大将が冷麦にかける簡単なタレを教えてくださいました。茹でた麺にかけるだけでさっとできて見栄えがいいお料理ですまずは冷麦を茹でる。茹でている間に桜山がけを用意しておきます。大和イモをすりおろしその中に梅肉をいれます。それを少しずつ出汁でのばしていきます。麺つゆでも大丈夫です。たっぷりのゆで茹でたら氷水でギュッとシメル！乾麺はこれが大事なんです。艶とツルツル感が全然違います！みてみて～ピッカピッカでしょお椀に入れたら麺つゆをかけてその上にソースをかけるあとは自由にトッピング色よく盛り付けします。温泉卵もいいね～梅肉は市販のものでもいいのがありますよ！これ便利しそ漬梅肉[塩分13％]チューブ 340g梅 石神邑 調味料 おすすめ スパイス 梅肉エキス 梅肉ソース お弁当価格：860円（税込、送料別) (2022/4/20時点)楽天で購入ねり梅干 チューブ入 120g ×3本セット〔中田食品 紀州産 南高梅 調味料 梅肉 和歌山県産 〕価格：864円（税込、送料別) (2022/4/20時点)楽天で購入
2022年04月20日
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筍の処理の仕方を教えていただきました
お友達から筍をいただいたので大将のところへ持って行って処理の仕方を教えていただきました。上の部分を切る半分のところに切りこみを入れるたっぷりの米ぬかを入れて柔らかくなるまで煮て一晩おいておく皮をむいていく姫皮の部分は和えものとかにつかう姫皮とは先端を切り落とし、外皮を除いた内側の白くやわらかい部分。酢の物や和え物などに向いています。皮を下にして、まな板の上で包丁を浮かして柔らかい部分の所だけトントンと切れば姫皮だけ切れます上の部分だけ残して出来上がり料亭使用です。
2022年04月17日
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賞味会のお料理
久しぶりに開催された熊谷喜八さんの賞味会に参加してきました。三重県四日市の登録有形文化財伝七邸あの世界の熊谷喜八さんが自ら厨房に立ちお料理を作ってくださいます。目で楽しんでください「北寄貝と木の子のグラチネ」「本鮪のタルタルと菜の花、アボガドノアスピック」「揚げたらば蟹とカリフラワーの一皿」「鮪のロースト小松菜、香味野菜ソース」「牛肉のスパイス焼き」「マキシム風ナポレオンパイ」どれもこれもとっても美味しかったです
2022年04月16日
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めかぶと梅のおうどん
今日はお友達のお手伝いマルシェでタケノコのおこわ弁当とめかぶと梅のおうどんの販売をしました。おこわは午前中で完売今日は寒かったので温かいうどんも大好評こだわりの高級手延べうどんを茹でて、北海道産の日高昆布と削りたての削り節でしっかり取った出汁に三重の鳥羽で取れた、生めかぶ自家製梅干しをのせたうどんとろっとろのめかぶが出汁と混ざってちょっととろみがついたタレとうどんが絡み合ってあうあうお客様が食べた瞬間に「コレ、うまい」っととびあがってました。
2022年04月02日
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京都風玉子とじうどん
師匠がきしめんで玉子とじうどんを作ってくださいました作り方を見ているとだし汁に水溶き片栗粉を入れたあんかけの汁に溶き卵をいれている美：あんかけですか？師：私が京都修行していた時は、玉子とじといえば餡かけだったよ美：へぇ~初めて知りました。素麺でも合うから作ってみようか！っで素麺を茹でてから水でしめてから熱湯に通してから餡かけで試食用に作ってくれました。あうあうとろっとろの餡が素麺に絡んでめっちゃうまうまでしたっで疑問が！玉子とじって卵とじ？玉子とじ？「玉子」は食用のものを指し、鶏のたまごを表すのが一般的だそうです。加熱前のものは「生卵」「卵かけご飯」、加熱されたものは「玉子焼き」「玉子とじ」といった具合に、分けられることが多いようです。
2022年03月27日
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お料理を綺麗に盛り付けるお勉強
今日は盛り付けの勉強をしました。伊勢海老のお刺身お気に入りのお皿持参でまず大根で土台を作り春らしくする工夫は大根の花びらを作ること！通常は、一晩つけておくけど速攻で色を付けたいときは食紅を入れたお鍋で煮ると早く色がつくそうです。綺麗に盛り付けるのは何かを敷いて立体感を出す事！そして、色は5色の色を使うと綺麗に見えるので5色の色はいつも意識して使うようにしています。う~ん綺麗ですねここで師匠が「金箔つけるとさらに豪華になるな」と言ってつけてくれました。残ったガラはお味噌汁にして持たせてくれました。伊勢海老すべて美味しくいただきます。食紅は天然素材のものもあるので安心して使用できます。【バタフライピーならアグリ生活！】食紅 天然着色料 4色セット 青/赤/緑/黄【各15g×4色】食用色素 パウダー 粉末 アイシング 色付け 食品 着色 安心 クリスマス ケーキ デコ 福袋 ハーブ粉末 製菓用パウダー 着色剤 色粉 手作り価格：2500円（税込、送料無料) (2022/3/25時点)楽天で購入ホームメイド 食用色素 5色セット【赤 青 緑 黄 黒】 共立食品 天然着色料 食紅 製菓材料 食品添加物価格：900円（税込、送料無料) (2022/3/25時点)楽天で購入
2022年03月25日
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鰆の西京味噌の作り方を教えてもらいました
なかなか行けなかった師匠のお店久しぶりにお声をかけていただきました大将：「弁当の注文があったから仕込み見に来る？」と言われたので即答で「行きます！」っでいろいろと見せていただきました。1つ目は：鰆の西京焼き酒2みりん1を煮切ったものを西京味噌に合わせる。それを鰆に漬け込んでおくガーゼを引いておくとあとのお掃除が楽なのでおすすめだそうです。味噌は京都の有名料理店は絶対使っているという西京味噌昔から変わらぬ味、石野味噌：西京味噌：白味噌2kg入価格：1836円（税込、送料別) (2022/3/16時点)楽天で購入ここで質問「どうしても焼くと焦げるけどどうしたいいの？」大将：遠火の弱火で焼く事！
2022年03月16日
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ラジオ生出演
本日の藍川さんのランチも 超豪華✨ 豚ロースの卵とじ 的矢の牡蠣焼き 里芋の旨煮 ズッキーニの味噌田楽 スッポンの茶碗蒸し もずく酢 栗ご飯 栗きんとん 栗は鹿児島産 利平の栗 そして何とすっぽんの 茶碗蒸し これで1000円❗️ やっす😅 先週、いつもお世話になってる CTYさんが 萬古の里会館２階で ラジオに生配信をしてるので なんかしゃべりに来て！ と言われたので 遠慮なく 藍川さんの宣伝と 自分の商品の宣伝を させていただきました。 楽しかった😊 又来週も来ちゃおうかな❗️
2021年10月17日
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リッチなパン
繁忙期も終わったので 久しぶりのパン教室🍞 今日のパンは超リッチ😊 ガトーバチュ モカ・フラワー 卵黄をたっぷり使ったパン😊 卵黄だけ使うと フワフワで シフォンケーキのような 仕上がりになります。 次の日までふわっと ふわふわ☺️ 美味しかったな〜 又作りたいパンでした♪
2021年10月16日
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手作り粉入れ機
小麦粉を袋詰めするのに これどう？ って手作りの 袋詰め機を作ってくれました。 うーん🧐 これで大丈夫かな😅 オッ 中々入れやすい😊 いつもよりは 早く終わったけど もう少し改良が必要かも😅
2021年10月14日
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ひやむぎで高級小田巻蒸し
先日「すだちひやむぎ」 教えていただいたのですが もう1品 温かい料理で 作って欲しいと リクエストしたら 又即答で 「小田巻蒸し」^_^ うどん入りの茶碗蒸しの事ですね 。 でも大将が作る小田巻蒸しは 普通のやつとは違うんです。 卵液を蒸して 上にひやむぎを入れて スッポン😋入れてくれました。 スッポンの出汁に 水溶き片栗粉を入れて スッポンの出汁の餡を上にかけて 豪華な小田巻蒸しの 出来上がり👏👏👏 前日スッポンのコース料理を 作ったそうで 入れていただきました。 高級茶碗蒸し( ◠‿◠ ) ご馳走でした
2021年10月13日
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ひやむぎの美味しい食べ方
今日も料理の修行に行って来ました。 簡単にできる 美味しい食べ方教えてください とお願いしたら 即答で😊 「すだち麺」 今の時期すだちが安く手に入るので オススメだそうです。 ソーメンの方が 喉越しが良いから ソーメンにする？ って言われたけど 私は冷麦派なので😊 まず冷麦を茹でる 大体7分くらいですが ここでポイントは あまり強火でグツグツ煮ない事 ご家庭によって 火の加減が違うので 食べてみて確認するのが 良いですね。 茹で上がったら流水で 良く洗ってすぐに 氷水につける 氷水につけるとギュッとしまって よりいっそうコシが出ます。 これですぐ食べるのが 一番おいしいですね✨ ピッカピカツルッツル✨ 麺つゆを入れて 薄く切ったすだちを いっぱい並べる。 すだちを並べた上から さらにお汁をかけて 刻み大葉とみょうがの 輪切りを入れて完成👏👏👏 麺自体が美味しいので やっぱりシンプルに食べるのが 一番美味しい食べ方です😊 プリップリ🥰 美味しそうでしょ🤗
2021年10月11日
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冷麦のふしを使って
繁忙期も終わったので 久しぶりに「藍川」さんへ お手伝いに行ってきました。 萬古のさと会館で なーんかやってる❗️ お世話になってる CTYさん☺️ 後で挨拶にお伺いしたら 毎週土曜日 12時から1時間 ラジオの生配信 してるらしく 良かったら 又喋りに来て っと言われたので 遠慮なく来週も来ます と約束してしまいました。 お店の宣伝とか 何でもいいんだって❗️ なーんか伝えたい事ある方是非 萬古の里会館２階へ 来れない人は ミッチーがお伝えします😊 これからの時期は ちょっと余裕があるので 恐らく毎週 藍川さんへ行きそうなので 毎週ラジオ番組に お邪魔しちゃおうかな😅 ついでに藍川さんへ ランチ食べにきてくれたら 嬉しいな🥰 ちなみに今日のメニューは凄かった✨ 松茸の土瓶蒸し 栗ご飯 米茄子のステーキ 茶碗蒸し 蓮根のきんぴら 小魚の南蛮漬け 本格日本料理 税込1000円 今日は満席で写真撮ってないけど 賄いに 冷麦ふしを使って 蟹と松茸の春菊和え 作ってもらって 作り方を学びました😋 ひやむぎのふしって 色々使えそう 今日大将に教えていただいた事 松茸は焦がすと香りがいい 今の時期のカニは オスの方が身がぎっしり 詰まっていて美味しい 春菊はさっと茹でないと 苦味が出るのであまり茹でない とっても勉強になりました😊
2021年10月10日
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売り子
昨日と今日は 近鉄百貨店で お手伝いしてきました😊 本当は試食販売してほしい と言うことでしたが やはりコロナが心配なので サンプル品を配りました。 でも地元なので 皆さん知ってる方も多く いつも食べてますよ 「金魚印本当に美味しいもんね」 って言われてとっても嬉しかったです😊 でも九鬼太白純正胡麻使用麺は まだ知らない方も多くて 沢山の方に知ってもらえると 嬉しいな😊
2021年06月13日
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今日はお客さん
いつもはお手伝いと 料理教室でお勉強だけど 今日は食べるお勉強 やっぱり師匠は凄い 車海老は茹でるのではなく 油で火を通すと 甘みがグッと出るのだそうです これは つくし 米ナスの揚げたやつ 藍川名物 溶岩ステーキ🥩 蒸し鮑の餡掛け 伊勢海老ご飯🦞 こちらは陶板を使用 蛤のお吸い物 デザートは なーんと 宮崎のマンゴー これ食べたら もう他の食べられない あー 美味しかった やっぱり藍川は懐石料理だね ご馳走さまでした
2021年04月22日
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殻付きマカダミアナッツにハマる
スペイン料理のオーナーにこれ美味しいから食べてみて‼️と言われて食べてみたマカダミアナッツ普段食べている、殻がついてないやつとは全然違う！甘みがあってめちゃくちゃおいしかったでもこれを食べるには殻を割る専用の機械がいるとかで主人がホームセンターに買いに走ったけど・・・・売ってなくて、クルミ割りを買ってきた無理ではなかったけど中々上手には割れず1個割るのに時間がかかりすぎて待ちきれないでもどーしても食べたいのでネットで購入殻付きセットものがあったので買っちゃった！割るのも楽しいしおいしい今マカダミアナッツにめっちゃはまってます割って食べるから新鮮香ばしい 殻付きマカダミアナッツ 2kg マカデミアナッツ価格：4800円（税込、送料無料) (2021/4/14時点)楽天で購入
2021年04月14日
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パスタセミナー
今日は月一回のパスタセミナーの日仕事を早く済ませて家族の食事を作ってやる事やってかないとね★ティンバロパスタ、米、ジャガイモ等から作るイタリア料理で太鼓の形をした詰め物料理です。生地ははちょとパイ生地のような感じでサクサク中身はペンネと鶏肉、野菜がたっぷり★鯛のガレット ほうれん草のクリームソース鯛を塩コショウしてフライパンで焼いてほうれん草のクリームソースを下にひいてスライスしたジャガイモを焼いたものをのせてお洒落～★オレンジ風味のパンプディング生クリームをたっぷり使ったオレンジ風味上手にできましたいったっだきまーす。
2021年04月10日
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むきものお勉強
今日は蕪を器にする練習をしました。蕪の葉っぱを中の2，3枚残して水につけます。水につけることによって泥を取りやすくします。葉っぱの付け根のところをきれいにして上の方と下のところを切ります。中をくりぬく道具を入れてスプーンで中をくりぬきます。今まで道具なしでやってましたがやっぱり道具があるときれいで楽にできますよねくり抜いたものをぬかを入れたお湯であく抜きします。あく抜きをしたら煮ていくのですがここからが大事！煮すぎるとせっかくくり抜いた蕪が割れてしまいますしっかり見ておかないとね！ちょっと透き通ってきたら底に箸を刺して煮えているかどうかチェックこれを見極めるのは修業が必要ですよね～失敗の無いようにちょっと早めに出しました。今度は一寸豆をきれいにゆでて・・・前回おしえてもらって、家に帰ってやってみたらしわができてたのでどーして？って大将に聞くと「黒い部分」取った？ていわれてそんなん聞いてなかったということで豆の黒いところをVに切り取ることを教えていただきました。さらに茹ですぎというこが原因だったようで1分半～2分だそうです。何回もやらないとちゃんと教えてもらっているようでできないもんです今回は、家でもきちんとできましたよ！(*￣▽￣)ﾌﾌﾌｯ♪おいしそうでしょ！ 蕪のカップの中に、真鯛のから揚げを入れて餡掛けでいただく！おいしそう出来ました出汁は鯛の骨とカツオと昆布の出汁料亭の本格出汁ですよ！また次回、だしの取り方も紹介させていただきます！いっただきまーすミッチーの和食修業はまだまだ続きます
2021年03月30日
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プロに習う一寸豆のゆで方
一寸豆の季節がやってきました。 一寸豆と空豆の違いって知ってますか？ 通常のそら豆より大きいのが、一寸豆だそうです。 懐石料理で、出てくる豆って 鮮やかでしわも寄ってなくて おいしそうですよね。 自宅ではなかなか上手にはゆでることができません。 そこで大将にゆで方のコツを聞いてみました。 どんなコツがあるのかな~ これさえ知っていれば料亭の豆！ まず豆はさやから出して塩を入れた湯でゆでる ここでの塩加減は湯をなめてみて ちょっとしょっぱいと感じる程度です。 自分のお好みということですね。 普通にゆでて・・・・ ゆであがったらざるにあげる ↑ここまでは皆さんがいつもやっている方法だと思いますが ここからが肝心 ゆで汁を取っておくということです。 茹でたらすぐにゆで汁を冷まして 扇風機であぶったり氷水で冷やしたりして 早く冷ます。 ゆでた豆をその汁につけて味を含ませます。 これできれいな色に保てます。 小さいお皿にちょっと盛ると上品ですよね(^^♪
2021年03月26日
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蛤を美味しく食べるには
桑名の蛤が手に入ったので ランチにお客様に大将が 焼いて出していました。 よく会席料理に出てくる 蛤に塩が付いたやつ😊 焼き方のポイント 教えていただきました♪ まず蛤は貝同士を叩いて カチカチといい音がしてるのは 生きているやつで 音で見分ける。 蛤の蝶番を切ると貝は開かない んだそうです。 私もやらせていただきました。 塩をまぶして焼くだけなんですけど 塩は味付けの為ではなく 貝が割れないようにする為 何ですって‼️ っで片面から塩が白くなったら 裏返して 貝の口からプクプクと泡が出だしたら すぐに一瞬だけ水が少し パンっと出るのが合図 これで火から下ろす。 実際にジーーと見てたら 一瞬だけ本当に 水が飛び出しました。 これが一番美味しい 焼き加減なんだって✨ ワーー美味しそうですね！ 焼きたてが一番ということで いっただきまーす😁 今日のランチの 蛤とタケノコとワカメの ひやむぎ餡掛け
2021年03月22日
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春の食材
今日は山菜のお料理を教えていただきました。普段はあまり買わないんですけど皆さんはどうですか？ウドわやかな香りとシャキシャキとした歯ざわりが特徴白い軟化うどと、日光を浴びて葉が緑に色付いた山うどがあって山ウドは2月頃から出ます。大将はよく山菜取りに行くそうで、「行きますか？」って言われたけど蛇や虫が嫌いなのでわたしは行きたくありません！今回お料理に飾る花びらの作り方とウドのきんぴらを教えていただきました。根元を落として、脇の茎、穂先を切り分けます。太い茎は周りはあくが強いため、皮を厚めにむきます周りに薄い輪がありますねこの部分まで剥きます。切り分けた直後に酢水にさらす。レンコンと一緒ですね[材料]ウドの切ったもの 200ｇ砂糖 15ｇみりん 30ｃｃたまり 30ｃｃあく抜きしたウドをざるにあけて炒めていきます。油を適量入れてさっと炒めます。湯を入れて油ぬきをして湯を捨てて砂糖を加え、みりんとたまりを入れて種を取った鷹の爪を入れて煮詰めて出来上がり。春らしくピンクの花びらの作り方ウドの太い部分を縦に切って花びらの形に切って赤の色粉につけて煮るだけです。春の演出ができますねまぁ素敵
2021年03月20日
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新じゃがを使って
今日もお料理を習いに来たら大将が新じゃがの皮を剥いていました。「今日は新じゃがの旨煮」作りましょう！ということで教えていただく事になりました。大将「おいしいじゃがいも知ってますか」私「北海道？」三方原馬鈴薯って知ってますか？初めて聞きましたけどあまりスーパーには出回らないけどたまにあるのだそうですよ。和食の料理人たちの間では絶品だそうです。でもものすごーく高いんだとかっでしらべてみたら↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓三方原馬鈴薯の特徴は、その収穫のタイミングにあります。完全に熟す前に収穫するため皮が薄く綺麗で、出荷初期であれば皮ごと食べても美味しいじゃがいもです。ほくほくとした食感でしっかりとした甘みもあり、含まれるでんぷんの量が豊富で見た目は男爵いもによく似ています。果肉は白色く、きめ細やかなもち肌のような表面をしています。だそうです。食べてみたいな~たまにスーパーにおいてあるそうなので皆さんも見つけたらゲットしてくださいね！今日のジャガイモは鹿児島産だそうですけどおいしそう新ジャガイモなのでたわしでこすって皮を取ります。そこでいいじゃがいもの見分け方について教えていただきました。水につけたときにつるつるしてて皮が剥きにくいのはあまり良くないんだそうです。では作っていきましょう材料じゃがいも 500ｇ鶏もも肉 70ｇおつお出汁 100ｃｃ酒 100ｃｃ砂糖30ｇたまり 15ｇ酒100ｃｃ12：1のつゆ100ｃｃ1：新ジャガイモはたわしなどでこすって皮をむく2：水、酒、砂糖入れて竹串でさせるようになるまで煮る3：鶏肉を入れて、鶏肉を入れて煮て、12：1のつゆを入れて汁が半分以下になるまで煮る5：たまりを入れて煮詰め最後に バターで入れて出来上がり。かわ水につけたときにおいしそうにできました。作ってみてね
2021年03月15日
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パンセミナー
月に1度のセミナーでパン作り今日のメニューは・黒砂糖としょうがのパン・柚子のブリオッシュ・味噌と酒粕のクラッカー中種法で作りましたとってもやわらかくておいしくできました
2021年03月15日
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パスタセミナー
月一回のパスタセミナーに参加 今回からハイセミナー😊 今回のメニュー フジッリのかに入りブロッコリーソース 鷄手羽のサフラン煮込み ベリーのコンポート の3品 フジッリというのは コイルになっている らせん状のショートパスタのことで これを手作りってどうやって？ パスタマシンにかけて 切ったやつを箸にクルクル巻いて 作るんです！ 結構手間かかりました。 ブロッコリーソースも 初めて作りましたがこれも なんか色々とアレンジ出来そう な気がします。 ウンウン 美味しく出来ました。☺️ いっただきまーーーーす
2021年03月13日
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若竹煮教えていただきました
本日教えていただいたお料理新タケノコが出てきましたね。そこで今日のお題はタケノコを使ったお料理ということで「白魚の卵とじと若竹煮」新タケノコと新わかめとの組み合わせは、「春先の出会い物」ということで「若竹」とは、わかめとタケノコを一緒に調理するお料理のことを意味し、煮物料理でもよく作られる定番のお料理だそうです。まずは新タケノコはぬかで灰汁を抜いてここまでは家庭でもやってるのでわかりますよね。っで今回教えていただいたことは新タケノコの姫皮先端を切り落とし、外皮を除いた内側の白くやわらかい部分。酢の物や和え物などに使用するそうですが、私今まで捨てていました。大将が切ってくれて「食べてみてください」と言われて、酢味噌でいただきましたがこれが柔らくてすっごくおいしかったです！切り方のコツがあるらしく私が切ったものは固くおいしくない！なぜ包丁を下まで入れて切ってるからなんだそうです。大将は包丁を入れたとき、包丁を軽く入れて切れる部分だけを切っているそこが柔らかくおいしいところだそうです。全然違うやんやってるうちにわかってくるから何回も練習することが大事だそうです！そりゃそうですよね。私が切ったやつはぐちゃぐちゃまあ気を取り直して出汁の取り方を教えていただきましょう。出汁は鰹だしの一番だしで丁寧に取ったやつその一番だしを沸騰させて直ぐ追い鰹で取っただしで、さっとタケノコを煮る。わかめもサッと鰹だしに通してさー盛り付け(^^♪砂糖は入れず出汁で十分おいしい味がついている上品な仕上がりとなりました。白魚の卵とじも一緒に盛ってユリ根の花びらときぬさやを彩りに器は四日市の萬古焼きで盛り付けたらとっても素敵な1品になりました。
2021年03月12日
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大根使い切り
こんばんは前回大根のレシピを紹介させて頂きましたが今回はその続編となります。残りの大根は切り干し大根にしておくといいですね。皆さんは作ったことありますか？大根を切って干すだけで簡単にできて長期保存ができて栄養もある優れもの天日干しにすることで水分が16％程度にまで減り、旨みや栄養が凝縮される。カルシウムだけでなく鉄、食物繊維なども大幅に含有量が増える。少ない量で食物繊維をたくさん摂取することができ、便秘の緩和にも役立つ。残っていたほうれん草と切り切り干し大根を使ってほうれん草と切り干し大根の胡麻和え作りました。切り干し大根のパリパリ感がたまらないボールに切り干し大根を入れて大根がかぶるくらいの水を入れるフンくらい浸けておいたら水気をしっかり絞る。途中もんだりすると戻りが早いですよ。大根をつけている間に、ほうれん草をサッと茹でて水にさっとさらし絞る。酒は煮きってアルコール分を飛ばして鰹だし8酒1薄口しょうゆ1の割合作って擦りごまを混ぜるだけほうれん草100ｇ切り干し大根戻したもの20ｇ出汁80ｃｃ、醬油10ｃｃ、酒10ｃｃ胡麻 こさじ1で作りました。パリッパリの大根がいくらでも食べれるおいしいよ！
2021年03月11日
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手作り胡麻豆腐で茶碗蒸し
やっと作ることができました！ 先日1時間も練って作った手作り胡麻豆腐 胡麻豆腐を初めて作ってみたけど すごく手間暇がかかって大変でしたけど 市販のものとは比べ物にならないくらい 滑らかでおいしい これをどう調理するか！ 私にはどうしても食べたかった料理がありまして 大将がお店で出している 茶碗蒸しに胡麻豆腐だけが入っていて その上から銀餡がかかった料理 もちろん出汁は鰹と昆布から取った 一番だしを使います。 ほうれん草とフナシメジが余っていたので 入れてみました うん、うんなかなかの出来上がり 蒸しもの苦手であまりしないけど やらないと上手にならないので 練習しなくちゃね！ 土鍋を使うと結構上手にできますよ 火を止めて置いておけば安心です。 もう土鍋の季節は終わろうとしているけど 土鍋って煮物や蒸し物するのには とっても便利ですよ。 でも意外と土鍋の活用法知らないから鍋物だけでしか使わないでしょ でも知っておくととても便利 土鍋の活用法も、試してまた紹介させていただきますね。 とにかく胡麻豆腐の茶碗蒸しは大成功でした(^^♪
2021年03月11日
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手作りローストビーフ
最近お野菜が続いたので今日は肉ローストビーフ作ったことありますか？今日はローストビーフの作り方を教えて頂きました。超簡単なので皆さんも作ってみてください。材料牛モモ塊肉 500ｇ塩 小さじ1コショウ 適量ガーリックパウダー 少々作り方1.肉は常温に戻しておく2.塩、コショウ、ガーリックパウダーをかけ、よくなじんだら、 網にのせ焦げ目がしっかりつくまで表面を焼く3.すぐにアルミホイルで巻いて冷めるまでおく。しっかり焦げ目がつくまで焼く事が大事！出来上がるまで、辛抱わぉ おいしそうでしょお皿も素敵でしょ
2021年03月07日
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お野菜セット使い切り
こんにちは！今日もお料理の修行にやってまいりました！お野菜使い切り第四弾は[大根]大将よろしくお願いいたします！さてよい大根の選び方知ってますか？側根のひげ根が均等でまっすぐならんでいるのがいいんだそうです。今まであまり気にしていなかったけどよく見比べるとまっすぐ並んだものとかあちこちに散らばっているものそこを見るっていうのは知りませんでした。まっすぐになったものは自然の速度で育っているので良質のものだそうですよ！それと大根の形は細長く長く伸びたものが地中深くまでしっかり伸びた証拠。ぜひ参考にしてみてください。では大根は輪切りにして皮を分厚く剥きます。外側の皮は後で漬物に使いますがあとは中の柔らかいところを剥きます。これは修行が必要ですね綺麗にできない場合は薄く輪切りにして塩水につけておくとシナっとなるのでそれを半分の折って具を挟むといいです。具は何でもいいです。今回はアナゴのつけ焼きを巻いてもらいました！これを煮物黄金比10：1：1または8：1：1出汁：醤油：みりん（または酒）で煮ればOK大将はいつも8：1：1で酒を使います。みりんを使うこともあるし素材によって分けてるみたいですけど料理の途中、何回も何回も味付けのチェックをします。これ、本当重要なことなんだそうです。料理は足し算はできるけど引き算はできないので少しずつ入れていくことが大事といつも言われます！大根の皮は適当に切ってポン酢に漬けておくとパリパリの立派な漬け物になります😊美味しいよ♪
2021年03月06日
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和食職人が作る本格胡麻豆腐作りました。
こんにちは 今日はどうしても教えてほしかった料理がありまして 大将にお願いして教えてもらいました。 私が作りたかったお料理・・・ 胡麻豆腐です。 お店に食べに行くと、よく手作りのごま豆腐のお料理が出て 滑らかで、すっごくおいしいんです！ 特に私のお気に入りは 胡麻豆腐入り茶碗蒸し っで 今日は[胡麻豆腐を教えていただく事になりました] まず、前日からの準備として 葛粉を一晩水につけておく 葛粉とは つる性の多年草 日本では古くから、いろいろな料理に使われ スーパーフードと呼んでいいくらいさまざまな健康成分が詰まった植物。 泌系の補助、血管拡張、神経の安定に有効な数多くのフラボノイド類、肝機能の向上や血圧の安定、動脈硬化予防に良いとされる１０種類以上のサポニン、皮膚粘膜の強化となるアラントイン、コレステロールの調整に役立つβ-シトステロールなど さまざまな健康効果があり世界中で注文されているらしいです！ あく抜きにため水につけておくらしいのですが 長くつけて分離するくらいにした方がいいのだそうです。 今回は一晩なのでまだ完全に分離はしていませんが 胡麻は粘りが出るまでひたすら擦る！ ２回ほど濾してきれいにして 煮ていくわけですがこれが大変な作業。 初めから１時間くらいはかかりますよ！ と言われそれもずーと、つきっきりで塊ができないように注意しながらの作業。 そういえば和菓子を作るときに、先生によく言われたな～ というのを思い出し、1時間ひたすらかき混ぜる。 胡麻豆腐って 大豆入ってないんですよね！ 葛粉と胡麻と水だけ。 まあ、手間暇かかるものです。 でもこれを食べたら市販のものは食べられないよ！ と言われ楽しみ～ 今回はラップに包んで一晩冷蔵庫に入れておけば完成で 明日これをどう調理しようかな
2021年03月04日
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お取り寄せ野菜使い方第３弾
先日購入した、お野菜セット【あす楽】【セット】 おまかせ 九州野菜セット 15品 旬の野菜詰め合せ・おまかせ詰め合わせセット！ 人気のセット！ 西日本 【送料無料】楽天で購入ほうれん草さつまいものお料理を紹介させていただきました。今回は水菜です皆さんは水菜ってどんな風に使いますか？サラダ用なのでほとんどサラダにしか使い道が思い浮かばないですよねでっ！大将へのお題「水菜を使ってサラダ以外のお料理教えてください」大将「漬物はどうでしょう」ということで、超簡単にできるお漬物を教えてもらいました。水菜120ｇ昆布 5ｃｍ角（3ｇ）鷹の爪 １本は種をとって細かくする塩 9ｇ水菜は根っこのところだけ水につけて土を落とす。水につけるとシャキッとして根っこの部分が開き泥が落ちやすくなります。よく洗って根っこに十文字の切れ目を入れる切れ目を入れておくと塩が入りやすいのだそうです。あとは300ｃｃの水に9ｇの塩、昆布、鷹の爪を種を取ってつけておくだけ。煮物の飾りつけなどに使えます。やってみてね。今回使用した店舗様大津留青果
2021年03月02日
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お野菜セット使い方
サツマイモだってこんな素晴らしい料理が出来ます😊先日楽天で購入したお野菜セット使い切り第二弾前回はほうれん草で「青寄せ」をつくりましたが今回はサツマイモ(^^♪さつまいもってなかなかおかずにはならないんですよね！天ぷらか大学芋くらいしか思いつかないですよね～でっ！大将にお題「さつまいもを使ったお料理」今回使用したお店大津留青果【あす楽】【セット】 おまかせ 九州野菜セット 15品 旬の野菜詰め合せ・おまかせ詰め合わせセット！ 人気のセット！ 西日本 【送料無料】楽天で購入さーどんなお料理ができるでしょうか。まずはサツマイモを蒸す。お料理に使用する場合は甘みが少ないお芋のほうがいいそうです。ゆでると水っぽくなるので蒸します熱いうちに皮をとって裏ごししてもち粉をサツマイモの20％くらい入れて水を少しずつ入れて耳たぶくらいの固さにします。これの前に鳥のつくねを作ったのですが市販のものでもいいので中に入れる肉団子の大きさと同じくらいの大きさにしてラップに挟んでつぶして平たくして肉団子を包みますラップにくるんで茶巾に絞り小麦粉をまぶして１６０度～１７０度くらいの油で揚げます。このまま食べてもおいしいのですが銀餡で食べると、お店の料理になります。もう1品芋をミンチで挟んで作りました。ぜひやってみてくださいね。
2021年02月26日
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青寄せの作り方を習いました
大矢知麺の新緑味噌和作ったよ😊 こんにちは 只今お料理修行中のエンばんです 今日は前から気になっていた 野菜の詰め合わせのセットを楽天で購入したので これを使ってお料理を教えていただく事にしました。 今回購入したのはこちら↓ 楽天ランキングめっちゃ人気のお野菜セット 【あす楽】【セット】 おまかせ 九州野菜セット 15品 旬の野菜詰め合せ・おまかせ詰め合わせセット！ 人気のセット！ 西日本 【送料無料】楽天で購入 届きました。 卵ありと卵なしとえらべたのですが 今回は卵なしですべてお野菜ばかり まずはどう使うかでわけてみました。 ・生で使うもの トマト 新玉ねぎ ・サラダに使うものと煮物に使うもの レタス 水菜 大根 人参 ・火を通して使うもの 白菜 ピーマン 蕪 サツマイモ ほうれん草 なめたけ しめじ エリンギ こんな感じです。 普通に調理したのではお勉強にならないので 今回はほうれん草を使って 「青寄せ」を教えていただくことにしました。 「青寄せ」とは 料理の色づけに用いる緑色の色素を、青菜 から抽出することです。 食べたことはあったけど 実際自分で作るのは初めて 通常は葉の部分だけを使用するそうですが 今回はフードプロセッサーを使用するの 茎の部分も 使用します。 ほうれん草は3分の1くらいに切って 水と塩とほうれん草を入れてフードプロセッサーにかけます。 これをざるでこして また水を加えて戻しての作業を数回繰り返す。 そして液体だけを鍋に移して火にかけ 浮き上がったものをすくって リードペーパーに取り これを絞って出来上がり。 これは白みそを合わせ使うことが多いようで プロの料理人のひとが絶賛する 京都の白みそ石野みそを使用 「 石野味噌 特釀白味噌 500g 」 白味噌 白みそ お雑煮 京都 石野 米味噌 米みそ 西京味噌 西京みそ みそ 味噌 味噌汁 みそ汁楽天で購入 今回はこれをユリ根をゆでたものと白みそに合わせたもの入れて 新緑みそを作りました。 綺麗な色でしょ！ さーどんな料理にしましょう やっぱりこれだね 胡麻油使用 大矢知手延干麺楽天で購入 酢でのばしものと 出汁でのばしたものを２種類作りました。 出汁でのばしたものはゆでた冷や麦に和えて 酢でのばしたものを器の下に敷いて 盛り付ける。 ほうれん草は外側をめくっていくと 中身の小さいものだけを残し それをさっと湯がくとかわいらしい飾りつけにもなります！ さて残りまだたくさんのお野菜が残っているので 何を作ろうかな~ 何かリクエストがあれば コメント欄に入れてくださいね。 今回利用したショップさん 大津留青果 味噌通販店 京都御苑東しま村 大矢知金魚印 ”うまくてご麺”
2021年02月21日
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陶板で作った四日市トンテキ
今日は撮影があったので 大将が撮影用にお料理を 作りました❗️ 大将が作った 「四日市トンテキ陶板焼き」 砂糖はほとんど使ってないのに 玉ねぎとフルーツのソースの 甘みがあって とってもさっぱりした トンテキに出来上がってます😊 萬古焼は土鍋だけじゃなくて 陶板も素晴らしい✨ 陶板使った事ありますか？ これの素晴らしいところは 作ったらそのまま 食卓へ持って行けて 熱々の状態で長い間 置いておけるところ🥰🥰 洗い物も少なくなって嬉しい‼ これでお肉を焼くと お肉がじっくり中まで火が通り すっごく柔らかくなるんです✨ フライパンで焼いたのとは 作ってみれば分かりますよ！ 萬古焼は素晴らしい✨✨✨✨ 【クーポン配布中】【取寄品】 萬古焼 南蛮黒釉 陶板 ＜9号＞陶板焼き 9号サイズ 土鍋 加熱皿 調理皿 耐熱皿 耐熱食器 調理器 直火 汁物 カセットコンロ 家庭用 飲食店 居酒屋 旅館 民宿 電子レンジ対応 オーブン対応 ギフト お祝い プレゼント 耐熱陶器 日本製楽天で購入 色々サイズあります 三陶 萬古焼 6号深型陶板 12159【あす楽対応】楽天で購入 こちらから購入できます キッチン用品・食器のOwl Kitchen 業務用食器専門 みんなの倉庫 陶器屋プロ
2021年02月20日
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萬古焼で作ったミニひな人形
ミニお雛様 こんな可愛らしいもの 見つけた🥰 先日、ばんこの里会館行った時 萬古焼で作った お雛様が売っていたので あまりの可愛さに 即買いしてしまいました❗️ お料理を作った時の ディスプレイ用 オーいい感じ✨ 器に雛あられ入れたら 雛あられが めっちゃでかい😅 年々、ひな人形を出すのが めんどくさくなって 人形だけとか 3月3日ギリギリ になってしまうことも多いので これなら早い😁 色々種類があって お値段も めっちゃお手頃。 雛人形 ひな人形 内裏雛小 万古焼価格：1650円（税込、送料別) (2021/2/16時点)楽天で購入 ひな人形 平安雛土鈴 万古焼価格：3663円（税込、送料別) (2021/2/16時点)楽天で購入
2021年02月16日
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パンセミナーでパン作り
今日はお料理教室 パン作り サワー種を使って 3種類のパンを作りました。 ●ケーゼ・ブローヒェン ●サワー種のクランベリークッペ ●ヌス・ショコラーデ 自宅では中々作らないパンですが パン教室楽しい😊 美味しくできました😊 パン教室で使用しているのは 北海道産の小麦粉 最近は国産の小麦粉も 外国産に負けないくらい よくなっています。 私が家で使用しているのは 春よ恋 ゆめちから きらリッチ この3種類 よく「おすすめはどの小麦粉ですか」 って聞かれますが お好みなので でも100%より ブレンドの方が 使いやすいと思います。 春よ恋とゆめちからの ブレンドの小麦粉発見‼️ やっぱり人気😊 【送料無料】強力粉 春よ恋100％ 2.5kg×4(10kg) / 送料無料 小麦粉 製パン材料 パン粉 菓子パン粉 ホームベーカリー 国産価格：3800円（税込、送料無料) (2021/2/14時点)楽天で購入
2021年02月14日
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ヘルシー‼️豆腐クリーム苺パフェはいかが^_^
先日作った豆腐クリームが余ったので苺パフェを作ってみました。前回作ったイチゴのジャムは家族に大好評ですぐになくなってしまったのでまた作ることに少量でもすぐにできるので作ってみてください！作り方も簡単苺は洗ってヘタを取ってから重さを計って３０％から５０％のグラニュー糖とレモン汁を入れて煮るだけ。ジャムは簡単にできたけど豆腐クリームはなかなか手ごわい！どうしても豆腐臭さが残ってしまう。豆腐の水切りいつもは電子レンジでやるけど今回はお鍋で煮てます。十分水切りして😊豆腐臭さを消すにはどうすればいいか大将に聞いたら「ブランデー」を入れたらいいと教えてもらいました。ブランデーとはちみつと白だし砂糖は少量で「オーいい感じ」豆腐臭さもなくおいしくできました苺1パック使い切ってしまったけどクリームがヘルシーなのでいっぱい食べても大丈夫かな一人で食べちゃお今回使用したイチゴは佐賀いちごさん色々な種類のいちごがいっぱいくらし快援隊〜訳アリのお得品も人気！【送料無料】佐賀 ”いちごさん” ちょっと訳あり 約250g×4パック 大きさおまかせ【予約 12月〜4月】楽天で購入
2021年02月13日
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豆腐くささを感じさせない豆腐クリーム
いちごを使ったお料理見た目は普通のイチゴサンド豆腐マイスターとしては前からどうしても作ってみたかった1品なんです。でもとってもヘルシーなイチゴサンドホイップクリームの代わりに豆腐クリームを使ってみました。豆腐クリームって何回も挑戦したけどどうしても豆腐臭さが残ってしまう。でもあるものを入れると豆腐臭さがなくなるんです！何を入れたのでしょうか？こちらを見ればわかりますhttps://www.instagram.com/p/CLLPHgSJkbG/?utm_source=ig_web_copy_linkおいしくできました。ぜひ作ってみてください！今回使用したイチゴは佐賀の「いちごさん」「いちごさん」は、2018年秋にデビューした新しいいちご。佐賀県では「さがほのか」以来、20年ぶりの新ブランドです。佐賀県・JAグループ佐賀・いちご生産者が一体となり、7年もの開発期間を経て、15,000株もの中から選び抜かれた自信作です。楽天でも購入できます！【送料無料】佐賀 ”いちごさん” ちょっと訳あり 約250g×4パック 大きさおまかせ【予約 12月〜4月】楽天で購入いちごさん約250g×2パック 苺 送料無料 お祝い 贈答用 いちご 佐賀県産 大粒 厳選 減農薬 遺伝子組み換えなし プレゼント 農家直送 のし 熨斗 のし対応 熨斗対応楽天で購入
2021年02月12日
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いちごを使って
イチゴを使った盛り付けのお勉強和食の盛り付けには基本があってかなりの修行とセンスが必要素材の量や器も色んな技法があってお料理を作るのも楽しいけど盛り付けも楽しい今日は佐賀のいちご「いちごさん」を見つけたのでたくさん買ってしまったイチゴさんとは佐賀県で2011年から「最もいちごらしいいちごを作ろう！」と始まった新しいイチゴの品種改良。7年の歳月をかけて約1万5000株の中から選ばれた品種がついに市場に出回り始めました。キャッチコピーは「眺めてうっとり、かじって甘い」、品種名は「いちごさん」です！佐賀県で2011年から「最もいちごらしいいちごを作ろう！」と始まった新しいイチゴの品種改良。7年の歳月をかけて約1万5000株の中から選ばれた品種がついに市場に出回り始めました。キャッチコピーは「眺めてうっとり、かじって甘い」楽天でも購入できます【送料無料】佐賀 ”いちごさん” ちょっと訳あり 約250g×4パック 大きさおまかせ【予約 12月〜4月】楽天で購入【送料無料】佐賀 ”いちごさん” ちょっと訳あり 約250g×4パック×《2箱》 大きさおまかせ【予約 12月〜4月】楽天で購入
2021年02月11日
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車海老のお造りの盛り付け
今日は盛り付けのお勉強大きな車海老6匹半分はお刺身に半分はお湯でサッと茹でる車海老をサッと茹でると皮も剥きやすく甘みがが出るんだそうです。殻は焼いて乾燥させて出汁に使います❗️優しいお出汁になります。お家でお店へ行った気分に^_^豪華でしょ！お皿は土鍋の生産日本一の萬古焼萬古焼はお皿も素敵😊油滴天目10号長角皿 萬古焼 和食器 長角大皿 業務用 約30cm 和食 和風 ほっけ 宴会 盛り付け皿 寿司盛り合わせ 刺身盛り合わせ 串物盛り合わせ 忘年会 寿司屋 和食レストラン楽天で購入
2021年02月06日
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昼間と夜と逆転
お休みの日にケージから出して 遊ばせることが多くなったためか 夜に寝て、お昼に起きている テトとトト すぐに寄ってきて 服の中から 顔をしてます 小さいときから慣らすと、よく懐くってことだったので 頻繁に出していたので、すごく懐いてくれたけど 夜行性なのに、昼間に活発に動くようになって 「これでいいのかな」 って調べてみたら 寿命にかかわってくるって書いてあったので もとに戻すことに決めました！ 朝になるとケージの入り口の前で 「だしてーーー」 と寄ってくるけど ここは心を鬼にして 知らんぷり その代わり夜になったら 出して遊んであげる事にしました。 1日目は昼間も起きていたけど 2日目、3日目と だんだん戻ってきました。 もう少しの辛抱
2021年02月06日
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ハリネズミとフクロモモンガフード届きました
今日は朝から冷え込んだので いつもなら朝元気な 双子のフクロモモンガの テトとトトが 出てきません！ 昼くらいになったら 2匹が出してと 騒ぎ出すので ケージから出して 遊んでもらいました😊 仕事しなくちゃいけないので ケージに入れて仕事しに行くと 戻ってきてからも まだ寝てない😅 夜行性なのに 最近昼間の方が 元気のような😅 遊んでもらえるから いいんだけど 仕事が出来ません😅😅😅 本日届いた ハリネズミとフクロモモンガのフード あれ⁉️ こんなに買った⁉️ ついつい買いすぎる 前から気になっていた かじり棒 喜んでくれるかな❗️ マルカン 果実って小枝 りんご 10本 関東当日便価格：245円（税込、送料別) (2021/2/3時点)楽天で購入 棒の取り合い これで指噛まれずにすむかな😊 それより早く寝てほしいな😄
2021年02月03日
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サバを３枚におろす^_^挑戦
前回サバ寿司の作り方を 大将に教えてもらいました^_^ っで！ 「魚をさばける様になりたい！」 って言ってたら 大将が立派な サバを買ってきてくれて 「今日はこれやりましょう」 って( ・∇・) お料理教室で 数回やった事あったけど こんな立派なサバ🥰🥰🥰 いっつもボロボロになってしまうけど 今回は大将の包丁で 丁寧に教えていただいたので 何とか出来た😊 プロの包丁🔪 緊張する☹️ スーと切れる！ 包丁は良いけど 腕が😅😅😅 「かなりガタガタですが😅」 何回も練習が必要のようですね 上手に魚がさばけるように なるまで頑張ろーーーー 切り身は サバの味噌煮 新鮮なサバだから まったく臭みが無い！ 生姜の長持ちさせる 技も教えてもらっちゃいました。 又今度紹介しますね😊
2021年02月02日
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モモンガ蚊帳の中でのびのび
今日はモモンガの子供達（テト・トト）とお母さんのモモと一緒に蚊帳の中で遊ばせてあげました。久しぶりにお母さのんモモと一緒にいられて特にテトはモモにべったり蚊帳があると安心して遊んでいられます人間用の蚊帳で、色々あります。ワンタッチなので収納も楽ですよ！【即納・送料無料】日本製◆ベビーベッドでも使える ワンタッチベビー蚊帳◆広げた時約120×70×高さ73cm ◆ベビーベッド兼用 安心の日本製【国産】【送料無料】【赤ちゃん 新生児 出産準備 かや ワンタッチ蚊帳 虫よけ モスキートネット 猫よけ ジカ熱 デング熱】楽天で購入【即納・送料無料】日本製◆ワンタッチベビー蚊帳（床置き用）◆広げた時約168×105×高さ58cm◆ 安心の日本製 【国産・日本製】【送料無料】 【赤ちゃん蚊帳 ベビー かや ワンタッチ蚊帳 虫よけ モスキートネット 猫よけ ペットよけ デング熱 予防】楽天で購入【最大1500円offクーポン配布中】【シングルサイズ】蚊帳 かや ベビーバル ムカデ対策 ワンタッチ設置 「底面」も360°ネット仕様 虫をシャットアウト！ 赤ちゃん 昼寝 添い寝 120×195cm 【送料無料/即納】楽天で購入
2021年01月31日
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りんごを楽しんで食べる
お家時間を楽しむ方法でこんなりんごのカッティングどうですか？前回は丸のままやってみたのですが今回は1人用で半分に切って作ってみました😊ほとんど普通の果物ナイフで出来ます！やってみて下さい。以前作った飾り切りこっちはカービングナイフが必要です。カービングの先生がタイに行ったときに仕入れてきてくださるので気に入ったものがあったときに購入してます。へたくそなので先端部分が折れてしまう事が多いです初心者ならこちらがおすすめKOMKOM（コムコム）KOMKOMカービングナイフ 刃長50mm紙やすり付き【KOMKOM】【飾り切り】楽天で購入結構時間かけて作ったのに一瞬で食べられてしまう😅でも作ったことに満足残骸はモモンガちゃん達に😊プクプク喜んで食べてくれます。
2021年01月30日
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食いつきがちがう
届きました😊うちのモモンガちゃん達のフード赤ちゃん達も大人と同じ物が食べられようになり色々試しています♪人間と一緒で1匹ずつ違うんですよー前から気になっていたフィッシュスティック 20g ゆうパケットOK フィッシュスティック 20g おやつ メール便対応楽天で購入又可愛いカレンダーとファイルもらっちゃいましたメール便だから送料250円は嬉しい😊お気に入りのお店です！
2021年01月28日
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サバ寿司の作り方教えてもらいました
家では作ることは あまりないサバ寿司 作り方教えてもらったら 「家でも作れる」 ということが わかりました😊 生のサバに塩ふって 冷蔵庫で一晩置いたら 塩を洗い流して ボールに張った水を 何度か変えて塩気を取り 酢に柑橘系の 果物を切って入れた所へ サバを入れたら しめさばが出来上がります。 これお刺身とか 残った時にやると 良いですよ‼️ あとはサバの皮を剥いて ご飯をのせて 巻き簾で巻けば 出来上がります😊😊😊😊 お稲荷さんも 教えてもらいました😍 鍋でお湯を沸かし 水を3回くらい替えて 油抜きして 炊く時も砂糖は 何回かに分けたり 醤油を入れるタイミング^_^ 何度も何度も 味を整えて 炊き上げていくと ふっくら油揚げに なります😊 手間隙かけると かけた分だけ 美味しくなります。 外食行かなくても おうちで手間隙かけて お料理作って お家ご飯を 楽しみましょう😊
2021年01月27日
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フクロモモンガ達の爪切り
今日はペットショップへ 4匹のフクロモモンガを 爪切りに連れて行きました😊 お利口にしてたので 帰ってきてから おやつ😊😊 今日から 赤ちゃん達を 別のケージに 入れる事にしました。 ちょっと 落ち着かないかな😞😞😞 今日買った おやつ 食べさせてみました。 食べてる 食べてる 癒されるー😍😍
2021年01月25日
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スポンジケーキがおいしくできるために開発された小麦粉
皆さんこんな小麦粉あるの知ってますか？日清製粉が2015年に販売した薄力粉ですが・・・・実際にかかわった日清製粉の営業に勧められて使ってからすっこり虜になってしまった粉です。今日はこれで今日はシフォンケーキを2個焼きました。1つはお友達にあげる用きれいに取れるかな作り始めたころ専用のナイフで取ってたけどいつも失敗っで！お友達に聞いたら「手で中に押し込むようにするといいよ」って言われてえーーー！そんなことしたらつぶれるやん！と思ったけどおそるおそるやってみるとなんときれーに剥がれたそれ以来失敗はないうんうんおいしそうに出来たお料理教室の先生や普段からお菓子作りが好きな方々にこの小麦粉お勧めしたらやっぱり皆さん驚かれます！ふわふわの出来上がりで感動もの。超高級洋菓子店も絶賛するエンジェライト特にシフォンケーキを作ると今まで作ってきたシフォンケーキは何だった？と思います。私はケーキ屋さんではないけどお土産でお友達とかに差し上げるとどこで買えるのー！こんなおいしいのは食べたことないいつもさしあげると家族で取り合いになるのでお金出すから売ってと言われますがエンジェライトは店舗販売はしてますが楽天では販売してないので売っているお店リンクしておきました。シフォンケーキの型は↓ここがおすすめ【浅井商店オリジナル】つなぎ目のないアルミシフォンケーキ型 20cm楽天で購入TOMIZ cuoca（富澤商店・クオカ）エンジェライト(日清製粉) / 2.5kg お菓子用粉（薄力粉） 薄力小麦粉楽天で購入【送料無料】 エンジェライト 10kg （ 1kg×10袋 ） 薄力粉 日清製粉 菓子用 小麦粉 送料無料 10キロ 【同梱不可】楽天で購入
2021年01月23日
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プロが作るおから
プロが作るとこうなる‼️ 今日は 大将に おから を教えてもらいました😊 おからを丁寧に何回も こして、皮を取って もちろん出汁は プロが作った出汁で じっくり味を整えながら 時間をかけて作っていく 出来上がったおからは ざらつきのない 風味豊かで 上品な仕上がりに😊 これが割烹 レシピも教えてもらったけど この味を出すには やっぱり修行が必要だな とりあえず 今日のおかず１品確保 楽天でお買い得な 食材の福袋探してたら いっぱいあって 迷っちゃう これ買って 大将にどんな料理ができるか 聞いてこようかな 【送料無料！新鮮！】食べて応援！生産者応援プロジェクト！訳ありアウトレット福袋！数量限定！野菜＆果物福袋「和ちゃんの福袋」★関東以外の地域は、14時以降の配達となります。楽天で購入 30％オフクーポン対象福袋【浜松市WEB物産展】浜松グルメ福袋1万円（冷蔵）h-fuku100c-2楽天で購入 時間がないときは 冷凍食品もいいかな---- 【選べる2種類】松屋の2021年新春福袋！【単品合計価格11360円→5999円】松屋お試し大ボリュームセット！15種30食入り冷凍食品 保存食 業務用冷凍食品 冷凍食品 一人暮らし 時短 冷食 時短 調理 おかず セット 冷凍 ご飯のお供 非常食 惣菜楽天で購入
2021年01月22日
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