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yonemu
ワインを飲むと、たいがい眠くなります……。
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2021年04月19日
テーマ： ワイン大好き！(31961)
カテゴリ： シャンパーニュ
ひさびさに探し物で実家（現在無人）に立ち寄る用事があって、押入れの奥にボックス入りのコレを発見。
推定ですが、たぶん10～15年くらい眠っていたと思われます。なのでもちろん旧エチケット。
持ち帰って、すぐにその晩に抜栓。抜いたコルクはマッシュルームにはなりません。
酸化は進んでいましたが、至極真っ当な古酒シャンパーニュの道を歩んでいて、メイラードによる上々の香ばしさが増していました。
ちょっと前に飲んだ09デコルジュのウーリエよりも美味しかったです。
その差はおそらく、ドサージュ量ではないかと。。。やはりシャンパーニュの熟成には酸に加えて、餌になる糖が必要な場合が多いような気がしました。
そう考えると大手のNVでも、近年ドサージュを控える傾向にあるので、昔のボトルに比べて、熟成能力は落ちているかもしれませんね。
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