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Comments
2008/09/16
テーマ： ★つ・ぶ・や・き★(541866)
カテゴリ： カテゴリ未分類
お料理のお手伝いをしながら、いろいろと仕込んでもらいました。
焼き茄子の作り方も教わりましたよ。
選んだ茄子は肥後の赤茄子です。
肥後の赤茄子は普通の茄子よりも、ずっと大きい茄子なんですよ。
皮の色が赤紫をしていて、とても綺麗です。
お値段も少し高めですが、それだけの価値のある美味しさです。
ふわっと柔らかくて
口の中でとろけるような滑らかな舌触りは絶品ですね。
焼き茄子の作り方はいたってシンプルです。
茄子を洗って、グリルでこんがりと焼くだけです。
焼き時間の目安は１１分～１３分くらいでしょうか。
皮に焼き色がついいて、中身がしんなりとして火が通ったらオーケーです。
さて、問題は熱々の茄子の皮むきです。
あらかじめ水を張ったボールをそばに置いて
指を冷やしながら、さっさと茄子の皮をむきます。
嬉しいことに
赤茄子って、すごく皮がむきやすいのですね。
するりとむけるので思わず嬉しくなります。
私は自分ひとりで焼き茄子を作っていて
この皮むきに大失敗をしてしまった事があります。
皮と一緒に茄子の実まで付いてきて
肝心の焼き茄子が、信じられないほど小さく小さくなってしまい
とてもがっかりした思い出があります。
なんとな～くそれ以来
焼き茄子にトラウマを感じてしまうようになってしまいました。
だけど今日はそのトラウマも克服しましたよ。
皮をむいた焼き茄子を
包丁で食べやすいように切り分けます。
お気に入りのヒラメの形をしたお皿に盛りつけると
あらら
熱々の茄子のスープが、じんわりと染み出てくるではないですか
母が『このスープは、ほんのり甘くて美味しいのよ～』と言ってにこにこと笑っています。
焼き茄子はいつも食べているけれでも
スープは初めてです。
私もちょっと飲んでみることにしましょう。
あら、美味しいです
茄子の旨みがぞんぶんに味わえます。
ほのかな味わいと、自然な茄子の甘みを感じます。
自分でお料理をすると
一番に美味しいものにありつけるのですね。
嬉しい特権だなぁ
と思いつつこれから作るカクテルは何にしようかと
思いを巡らす私なのでした。
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