kitchen tashiro

WELCOME　PARTYからさよならランチまで

　スーパーに行くには遠く車でしか行かれないので、少しでもその負担を減らす為とヘルシーを兼ねて，日本から大豆と小麦グルテン蛋白ミートの乾燥品を大量に持ち込んでいた。

　講習生達が夕方までに到着して午後８時からウエルカムディナーが始まった。彼らがこの大豆蛋白にどのような反応をするかを知りたかった（アルビンとの３日間の生活で試食をしてもらってO・Kがでてはいたが）ので、この夜のメニューは細切りを入れた「ピラフ」とオニオンスープにパイ生地を乗せて焼いたロシア風スープにした。
　デザートには寒天で固めたミルクプリンと梅ジャムソース。

　獣肉ではない歯ごたえの食感に、料理が好きだという講習生（女性)のピアノ教師のAが（何が入っているか）と質問をしてきたので、説明するととても興味深そうでに、ロンドン帰ったら日本食スーパーで探してみると言っていた。他の講習生からの評判も良くて明日からのメニューに使うことに躊躇が無くなった。

日本風カレーライス（盛り付けはイギリス風）
　日本から持ち込んだカレールウは植物性油脂を使ったもので肉は現地で買った牛肉と大豆蛋白で作ったが好評でお替りをしていた。

紅茶に

　　この日はビッフェスタイルのディナーだったので、醤油味の豚の紅茶煮をコンポートに盛り付けたがあっと言う間に無くなった。

寿司ちらし

　日本から乾燥牛蒡と椎茸を持ち込んだが酢を忘れたので、寿司の素にレモンを絞って味付けしたら香りが効いて美味しくこれもお替りをしていたが、ワカメスープは残しはしなかったがお替りはしなかったが、中学生の英国人F君は体調が悪く風邪気味で殆ど食べなかった。

ランチのピッザトスト.jpg

　　　　　ピッザトースト（ランチ）
　折角熱々の出来立てをと、苦心して調理したのにスープと一緒に出したら、彼らの流儀でスープを飲んでから、メーンは食べるので冷めてしまった。この日は肌寒くチーズが固くなり残念だったが、これにヒントを得て熱いものはスープだけを先に出してその間のメーンを出す準備をすることにした。その方が調理時間の配分が上手くいくことがわかった。

食材の買出しから調理、片付けまでしてくれたカップルで本格的なビーフシチューとライスプディング

　肉が少ない日本風メニューが続き、どかっと肉が食べたくなったのか、講習の時間の空きを利用して、（僕たちにも一回だけ作らせて欲しい）と申し出があり、願ってないことで快諾。
　一塊が100ｇもありそうなシチュ用角切り肉がどさっりと香辛料と赤ワインと共に一晩漬けられていた。赤ワインも驚くほどの量をいれてるので次々と瓶が空になっていく。
　次の日、午後のレッスンが終ってから調理が始まったが、二人ともビールを片手に陽気に仲良く調理していた。彼は弁護士の資格を持つビジネスマンでピアノは趣味で習っているらしいが、プロとしても通じる腕前、それをさらに磨きをかけるために今年もサマー講習会に参加した。シチューの付け合せのマッシュポテトも日本の常識を超えた量で、大量のバターがポテトに消えていった。

　デザートは日本人の我々を意識したのか（ライスプディングとスモモのソース）でお米をバターと生クリームと砂糖で柔らかく煮たもので、これ以上の甘さは無いというぐらいの甘さ、が、付け合せのすももを煮たソースは酸味が強くプディングの強力な甘さを和らげていた。

ライスプリン

　　ライスプディングとスモモソース

ラストランチ

　最後のランチでビッフェスタイル、海苔巻き、玉子焼き、大豆の蛋白チキン風から揚げ、サンドイッチ，フルーツ白玉など

白玉団子

プレーンな粉は缶詰フルーツ、よもぎいり粉はオーガニックレーズンをシロップ煮したのとあわせた。日本での一口大は彼らには大きすぎるのか、お皿に取った後ナイフとホークできっていた。作るときにキッチンに水を取りにきた２０歳の英国人女性が興味を示したので、作りませんかと声とかけたら直ぐに乗ってきて、小さくまとめて茹でるまでをしてもらった。

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