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pikaso41
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Oct 1, 2008
カテゴリ： カテゴリ未分類
５月に植えたバジルは何度も切り戻しては葉を摘み、バジルソースやペーストにしていたがさすがに生育が遅くなり、葉も小型になってきた。それに代わって一ヶ月遅れの６月に植えたバジルは、秋の雨でグングン伸び大きな薫りの強い葉が茂り始めた。
ペーストにしないで乾燥させて粉にするつもりで摘んできたが、からっと晴れない予報に諦めて、またもペーストに加工して冷凍庫へ。
トーストに付けたり、茹でたてパスタを和えたり、サンドイッチにと用途は沢山あるが、冷凍庫の容量に限りがあり、これ以上は作れないからお天気が安定してほしい。
国産レモンが安く出回り始めてたので、久しぶりに「レモンカード」を作った。市販品は写真の右の瓶で１0００円ぐらいする。
材料そのものより、手間（人件費）が価格のウエイトを占めているので、これは手作りに限る。
レモンカード
＜＜カード（curd）は凝固の意味でイギリス人に好まれ、SSのコンビニでもよく見かけた＞＞
材料 レモン ２個
砂糖 250ｇ
卵 ３個
作りかた
1）レモンの皮をごく薄くすりおろし、汁も絞っておく（白い部分は苦味が出るからレモンオイルのだけにするため、すらないようにする）圧搾絞り器があれば、半分に切って絞ればオイルも一緒にしぼれるから、すりおろさなくても良い
2）バターは切手ぐらいにカットしておく
3）ボールに卵・砂糖・レモン果汁・皮・バターを入れて湯煎にかける
4）絶えず，攪拌してとろりとなるぐらいまで煮詰める（約１０分）
5消毒した瓶に4を詰めて蓋をして蒸し器で１０分蒸して、蓋を閉めなおして逆さまにして 脱気する（常温保存）
ペーストにしないで乾燥させて粉にするつもりで摘んできたが、からっと晴れない予報に諦めて、またもペーストに加工して冷凍庫へ。
トーストに付けたり、茹でたてパスタを和えたり、サンドイッチにと用途は沢山あるが、冷凍庫の容量に限りがあり、これ以上は作れないからお天気が安定してほしい。
国産レモンが安く出回り始めてたので、久しぶりに「レモンカード」を作った。市販品は写真の右の瓶で１0００円ぐらいする。
材料そのものより、手間（人件費）が価格のウエイトを占めているので、これは手作りに限る。
レモンカード
＜＜カード（curd）は凝固の意味でイギリス人に好まれ、SSのコンビニでもよく見かけた＞＞
材料 レモン ２個
砂糖 250ｇ
卵 ３個
作りかた
1）レモンの皮をごく薄くすりおろし、汁も絞っておく（白い部分は苦味が出るからレモンオイルのだけにするため、すらないようにする）圧搾絞り器があれば、半分に切って絞ればオイルも一緒にしぼれるから、すりおろさなくても良い
2）バターは切手ぐらいにカットしておく
3）ボールに卵・砂糖・レモン果汁・皮・バターを入れて湯煎にかける
4）絶えず，攪拌してとろりとなるぐらいまで煮詰める（約１０分）
5消毒した瓶に4を詰めて蓋をして蒸し器で１０分蒸して、蓋を閉めなおして逆さまにして 脱気する（常温保存）
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