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2009年03月26日

友人が行けなくなったと言うので、

家庭料理講習会に行って来た。

今日のお題は「春の祝い膳」
講師は江戸会席の近茶流嗣家
柳原尚之センセ、若くて
すっきりとしたオノコであった。

青豆おこわ
寄せ玉子椀

鶏の手綱揚げと長芋の梅肉和え

大変お上品な一品一品。
それぞれ簡単なお料理とはいえ、
ちょっとしたコツ
（たとえば、青豆をゆでた後、
色止めするため冷水に取るが、
冷水だとしわが寄るため、
ぬるま湯に取る、等々）
なかなか勉強になったのだ。

とりわけ、ホタルイカの話から、
富山湾と駿河湾で捕れるものが、

富山ホタルイカ　駿河シラス
富山白エビ　　　駿河桜エビ
日本海と太平洋なのに、
よく似たものがお互い取れる。

その理由はフォッサマグナなんだそうだ。

お料理から日本の地理と歴史を学ぶ、
なんとも深い一日でした。
haruiwaizen