よりすぐりの雑記帳（よこすかブログ）

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大根を干したのが１１月２１日、約２０日間くらい干したので丁度良い干し具合になりました。　干し具合「のノ字」に近い感じです。　これ以上干したら腐ってしまうと思いましたので沢庵漬けをしました。

イリヌカ５５０ｇに対して１００ｇの塩、イリヌカ１袋５５０ｇを１袋半に塩２００ｇくらい使ったでしょうか。　タカの爪１０本と最後に焼酎２５度を２００ｍｌくらい上からまきました。　焼酎はカビが生えないように予防のためです。

こんな感じに丁度良く干し上がりました。　その間２０日です。

思ったより、干し上がりの大根は小さくなりました。　全部で１８本、こんな感じにヌカ漬けできました。　３週間後が楽しみですね。