よりすぐりの雑記帳（よこすかブログ）

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昨日、夕食前に切干大根の煮物を作ってみました。

私が作るのは、久しぶりの煮物です。

切干大根を1時間くらい水につけてアク抜きとやわらかくします。

数回水洗いしてから軽く搾ります。

具材は、さつま揚げ・人参と水でもどした切干大根のみです。

これに大豆の水煮とかヒジキとか加えても良いのですが、簡単にするため上記の具材にします。

人参は最初に水１００ｃｃくらい入れた鍋で半分くらい煮えた状態にしてから醤油・みりん・砂糖を入れ、さらに２００ｃｃの水を加えて薄厚に切ったさつま揚げと人参、切干大根を加えて弱火中でフタをしながらコトコト煮ること30分。

途中で煮汁の減り具合を見ながら煮ていきます。水分が足りなかったら少し水を足してください。

さつま揚げから旨みがでるのでカツオ出汁は要りませんが、気になれば少し足してください。

携帯がブレちゃって写り悪くてすみません。

この量でラーメン丼くらいの量があります。もう直ぐ煮えます

出来上がって盛りつけた写真は真面に撮れました。ホッつ！これで冷蔵庫保存で3日間は食べることできます。田舎料理しかできませんが、少しは家庭の役に立ってるようです(^J^)