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2024年01月25日

ハリハリ漬けを作りました

(4)

カテゴリ：男の雑りょうり

おはようございます

先日ですが、スーパーで買ってきた１本１００円の大根を3分の2ほどを使ってハリハリ漬けを作りました。
大根を縦割りにして厚さ２～３ミリに切ります。銀杏切ですね。
容器に入れた大根に小さじ１の塩を全体にまぶしペットボトルなどに水を入れ重石にして小１時間くらい放置しておきます。

醤油・砂糖・お酢・料理酒又は日本酒・刻み生姜・水をフライパンに入れ沸騰させます。

大根は小１時間放置しておくと沢山の水分が出ています。
大根は水で洗わずに固く搾って煮たてた煮汁に入れます。沸騰した煮汁で５分くらい煮立てます。
この時あまり煮立てると大根が煮えてパリパリ感が無くなってしまいますので、一番気を付けたいところです。

大根をかす揚げ（網製のもの）を使って容器に移して冷まします。

味をみて薄いと思ったら煮汁を少しかけ足すと良いでしょう。

残った煮汁は、魚の煮つけなどに再利用すると良いと思います。

色も良くパリパリした触感でご飯のおともとして最高です。何よりも無添加というのが良いですね。

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最終更新日 2024年01月25日 10時30分02秒
コメント(4) | コメントを書く

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■コメント

Re:ハリハリ漬けを作りました(01/25)

Pearun さん

ハリハリ漬けまで作っちゃいましたか。

手間暇かけて料理に挑戦されてるんですね。
(2024年01月25日 11時33分47秒)

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Re:ハリハリ漬けを作りました(01/25)

さとママ3645 さん

こんばんは!

とても美味しそう〜〜♪
お上手ですね。
真似してみます。

(2024年01月25日 20時53分45秒)

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Re[1]:ハリハリ漬けを作りました(01/25)

よりすぐりさん

Pearunさんへ

大根が１本あれば２週間くらい食べられます。
甘さを調節して自分に合ったハリハリ漬けにするのも良いですね。ぬか漬けは冷蔵庫で何十年も続けています。大き目なタッパーを使っています。

過去にはキュウリが安い時にキュウリのパリパリ漬けを作りました。現在は１年を通して高値なので作れません。 (2024年01月26日 18時46分19秒)

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Re[1]:ハリハリ漬けを作りました(01/25)

よりすぐりさん

さとママ3645さんへ

簡単ですし、今の時期は大根１本１００円くらいで買えますので是非やってみて下さい。

YouTubeでハリハリ漬けの作り方なんてのも有りますので、
参考にして下さい。１時間半くらいで出来てしまいます。 (2024年01月26日 18時48分15秒)

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