2006.04.12
テーマ： ☆主婦の生活☆(1564)
カテゴリ： 旧記事-キッチン・料理・調理道具・食べ物
先日仕込んだ鶏ハムを仕上げました。はなまる流で仕上げたのですが、失敗でしょうか
沸騰したお湯に塩抜きした肉を入れてＩＨコンロの230Wで5分加熱、そのまま8時間ほど置きました。
色はピンクではなく白っぽいです
保温性の良い多層鍋を使ったので火が通り過ぎたのでしょうか？
それとも火力が強かったのでしょうか？
味も上品と言いますか、薄いです
食感は、パサパサのむね肉って感じではありませんが、やはりむね肉って感じです。
家族の反応をみて再挑戦するか考えることにします
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Re:鶏はむ？鶏ハムを仕上げました。(04/12)
てまりねこ
さん
私の好みから言えば鳥モモを使うかそれとも豚バラですね＾＾
以前は中華なべでハムもどきを作っていましたが８年前に病気をしてからさっぱり。
最近ようやく元気が戻ってきたので今度挑戦したいです＾＾ (2006.04.12 11:46:28)
以前は中華なべでハムもどきを作っていましたが８年前に病気をしてからさっぱり。
最近ようやく元気が戻ってきたので今度挑戦したいです＾＾ (2006.04.12 11:46:28)
Re:鶏はむ？鶏ハムを仕上げました。(04/12)
今日の夕飯で､結果を教えてねＯ（＾－＾）Ｏ！！
(2006.04.12 11:49:50)
Re[1]:鶏はむ？鶏ハムを仕上げました。(04/12)
しゅふりん
さん
てまりねこさん
＞私の好みから言えば鳥モモを使うかそれとも豚バラですね＾＾
＞以前は中華なべでハムもどきを作っていましたが８年前に病気をしてからさっぱり。
＞最近ようやく元気が戻ってきたので今度挑戦したいです＾＾
-----
家も普段は鶏もも肉しか買わないのですが、安い鶏むね肉を美味しく食べる方法として鶏ハムなるものが生まれたそうです。
ジューシーな肉では意味がないのかもしれません(^^ゞ
加熱の加減で本当は美味しい鶏ハムが出来るのかもしれませんので、鶏むね肉でも挑戦してみて下さい。 (2006.04.12 11:54:46)
＞私の好みから言えば鳥モモを使うかそれとも豚バラですね＾＾
＞以前は中華なべでハムもどきを作っていましたが８年前に病気をしてからさっぱり。
＞最近ようやく元気が戻ってきたので今度挑戦したいです＾＾
-----
家も普段は鶏もも肉しか買わないのですが、安い鶏むね肉を美味しく食べる方法として鶏ハムなるものが生まれたそうです。
ジューシーな肉では意味がないのかもしれません(^^ゞ
加熱の加減で本当は美味しい鶏ハムが出来るのかもしれませんので、鶏むね肉でも挑戦してみて下さい。 (2006.04.12 11:54:46)
Re[1]:鶏はむ？鶏ハムを仕上げました。(04/12)
しゅふりん
さん
ｈｉｒｏｍａｍａ(*^_^*)さん
＞今日の夕飯で､結果を教えてねＯ（＾－＾）Ｏ！！
-----
は～い、了解しました。
記事は明日になると思います。
少々お待ち下さい(*^^)v (2006.04.12 11:57:57)
＞今日の夕飯で､結果を教えてねＯ（＾－＾）Ｏ！！
-----
は～い、了解しました。
記事は明日になると思います。
少々お待ち下さい(*^^)v (2006.04.12 11:57:57)
Re:鶏はむ？鶏ハムを仕上げました。(04/12)
私も鶏はむ再チャレンジしました。
薄味だったので、塩抜きの時間を短くしたら
好みの味に仕上がりました（〃▽〃）
それから、ちょっと茹ですぎたかな？と思ったんですが、（白くなったので）中の方は前回ほどではないのですがほんのりピンクが残ってる感じでした。
私は、寝る前にポットのお湯を入れて、そのまま沸騰させずに弱火で鶏を入れて5分ほど茹でました。
そしてそのまま朝まで置いておく。
今回の方が私好みに仕上がったので、これは再チャレンジして是非しゅふりんさん好みの美味しいのを作ってみて欲しいな！
今夜の家族の反応、ドキドキですね～～～。
(2006.04.12 16:37:05)
薄味だったので、塩抜きの時間を短くしたら
好みの味に仕上がりました（〃▽〃）
それから、ちょっと茹ですぎたかな？と思ったんですが、（白くなったので）中の方は前回ほどではないのですがほんのりピンクが残ってる感じでした。
私は、寝る前にポットのお湯を入れて、そのまま沸騰させずに弱火で鶏を入れて5分ほど茹でました。
そしてそのまま朝まで置いておく。
今回の方が私好みに仕上がったので、これは再チャレンジして是非しゅふりんさん好みの美味しいのを作ってみて欲しいな！
今夜の家族の反応、ドキドキですね～～～。
(2006.04.12 16:37:05)
Re[1]:鶏はむ？鶏ハムを仕上げました。(04/12)
しゅふりん
さん
cherrychocolateさん
仕上げ方で違うのもなんですね。
肉はやわらかくて美味しいのですが、もそもそ感は好みではないようです。
多層鍋はＮＧのようですのでその辺が原因かもしれません。 (2006.04.12 18:48:23)
仕上げ方で違うのもなんですね。
肉はやわらかくて美味しいのですが、もそもそ感は好みではないようです。
多層鍋はＮＧのようですのでその辺が原因かもしれません。 (2006.04.12 18:48:23)
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楽する事＆得する事が好き 圧力鍋・ホームベーカリー・電子レンジetc.便利な物も好き 如何に楽をするか日々考えて過ごしています 調理には時短で省エネに貢献する活力なべやグリーンパンを愛用 活力なべは2004年3月から グリーンパンは2009年9月から愛用しています 調理方法も真似したり応用して少しでも楽をしています
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