週末、おいしいお菓子やパンを焼こう！

先週の木曜日からずっと低温で発酵させていたスコーンを、
昨夜、やっと焼くことができました。



忘れていたわけではないのですが、
帰宅が遅い日が続いたので、なかなか気力が出ませんでした。
冷蔵庫に入れたままのスコーン生地に向かって、
「ごめん、明日は焼くからね。」と、何度謝ったことか！
でも、そんな私のズボラな性格に反して、
スコーンはサクサクに焼きあがりました。


こちらは、レーズンの酵母を使っているので、
中にレーズンを入れました。


これは、いちご酵母で。
フリーズドライのいちごが入っています。

どちらも食感はサクサクで違いはありませんが、
いちごのスコーンの味がぼやけているのです。
そう、理由は、お塩を入れ忘れていたからなんです。
’ひとつまみ’ほどの量でも、こんなに味が変わってしまうのですね。
恐るべし、塩パワー！

まだ、私がパン焼きの初心者だった頃、
一度だけ塩なしパンを焼いたことがありました。
それがおいしくなかったことは、今でも鮮明に覚えています。
それ以来、必ずこねあがった生地を、味見するようにしているのです。
（「味が変…」だと、その時点で塩を加えられるので。）
これからは、お菓子でも味見をする癖をつけないといけません。